吉林省地方课家乡一年级上食为先.pptxVIP

;;;食为先;东北地区;东北菜简介;东北菜特点;东北特色代表菜;杀猪菜是东北的一道名菜，因每年过年东北都会家家杀猪来庆祝新年而变为年俗。脆脆可口的酸菜，加上鲜嫩血肠让人爱不绝口。;东北乱炖又称大丰收或一锅出。炖简单易煮，有荤有素，营养丰富，味道鲜美香喷喷，;小鸡炖蘑菇，是不是想起了妈妈做的菜呢？;锅包肉是东北人下馆子必点菜品之一，是东北长辈和孩子们最爱的菜肴。锅包肉是溜肉段衍生出来的一道新菜，其外脆、酸甜，里面肉嫩可口，吃起来回味无穷。;溜肉段;春饼又名单饼，不同于普通饼，其每张厚度均比纸还薄，透过春饼可以清晰看到对面的物体。是东北人立春必吃美餐，卷上酸菜、绿豆芽、韭菜……让人心怡神往。;蘸酱菜在电视剧《乡村爱情》中频现荧屏，是名副其实家喻户晓的绿色美食，纯天然无加工百分百绿色原味，深受东北人民的喜爱。;东北家常凉菜;;东北酱骨头;尖椒干豆腐;排骨炖油豆;东北林蛙炖土豆;煎饼;烧烤;东北饭包;东北咸菜;狗肉;冷面（延边）;辣白菜;猪肉炖粉条;地三鲜;丰富的鱼资源，更是给东北人餐桌增加了几分姿色。;其中鲤鱼、草鱼、鲫鱼、胖头、三道鳞、白莲、鲶鱼、嘎牙子、白条、老头鱼等是市场上经常遇见的鱼种。;;;丰厚的冬贮，是东北地区人们饮食文化的聪明创造。由于无霜期短，人们吃地产蔬菜的时间只有6个月左右。为解决漫长冬季对蔬菜的需要，东北人，尤其是广大民众，都要在夏季里蔬菜品种多、数量多又价格低廉的时候大量晾制干菜（干土豆片、茄子、豆角、黄瓜）。入秋之时则要大量窑藏白菜、萝卜、马铃薯等越冬蔬菜。同时要大量酸菜、腌制品种丰富的各种咸菜。这是历史传统，也是直到今天仍在广大农村保留着的风俗。;东北酸菜;冷冻食品是东北地区人民的典型食俗之一。漫长的寒冷冬季，给人们的饮食生活带来了许多困难，但也因此决定了特异的文化风格。严冬是大自然赐予的得天独厚的大冷库。可以无限量、无代价的储存各种食品和原料、灭菌防腐保鲜、独具风味 。肉类可以埋在雪下或淋水挂上冰衣长久保鲜，蔬菜也可以埋在雪下保鲜保色。可以冻豆腐、冻奶、冻干粮（??头、豆包、饺子、年糕）、冻水果。至于红果蘸上冰糖的神奇食品“冰糖葫芦”，更是东北入冬季里的风俗没事。;;;冷冻的肉可以很便利地切成极薄的片和极细的丝。冻鱼的味道更美，也更便于加工烹制。当然更不要说生活中人们喜爱的冰淇淋等各种冰果、冰点了。这的确是令南国居民们既欣羡又怯于问津的独具特色的口味。 ;;挑选一种你爱吃的家乡菜，编一句广告词吧，使我们的特色小吃不仅能在本区推广，而且能走向世界！ ;;课堂小作业: 画出 一幅你喜欢的小吃，标注小吃的材料和特点，并用一句广告词来宣传它。