商务部-消费升级背景下零食行业发展报告.pdf

消费升级背景下 零食行业发展报告 中崛起，呈现出 “快、广、多、变”特征，成为未来快速消费品市场 中最具前景、最有活力的行业。 零食品牌企业在多样化、多场景、高品质、高频次的消费诉求驱 动下，重新审视自身的发展战略与经营策略，进行经营模式迭代或深 化，纷纷构建升级图谱。“良品铺子”在根植线下门店的同时，利用 互联网渠道快速拓宽市场，并对实体门店的整体形象和高品质消费体 验进一步升级，成为全品类零食品牌零售商中定位高端市场的典型代 表。以线上大众零食销售为起点的 “三只松鼠”在近年来采取了 “一 城一店”的实体门店开店策略，将线下体验作为构建其“卖萌”品牌 形象的有效补充。以线下门店起家的“百草味”经过多次战略调整， 重拾全渠道战略，将“多样多元”“物有所值”和“食巧食美”作为 其经营理念，增长良好。全品类零食品牌零售商亮丽的成绩，展现了 “舌尖上的中国”，丰富了消费升级图景。 当前，我国正在加快实施消费升级行动计划，深入推进供给侧结 构性改革，提高消费的供给质量，构建激发消费潜力的长效机制。如 何在零食行业打造消费升级版，增加市场有效供给，不断满足城乡居 民日益增长的消费需求，持续推动居民消费结构升级，是一个很有现 实意义的研究课题。作为商务部流通领域的促进、服务和协调机构， 为充分把握零食行业发展现状，跟踪消费升级各项政策措施的实施效 果，我们组织专家完成了消费升级背景下零食行业发展研究，对零食 行业的升级路线做了详细的分析，指出了零食行业的发展短板，提出 了走高质量发展之路的对策建议，力求以严谨客观的数据及案例，为 政府、行业协会和企业了解零食行业发展动态、制定相关决策提供支 持。 2 零食行业涉及品类众多、范围甚广、体系复杂，本报告所采用的 数据资料均来自公开信息、调研数据等合规渠道，课题组力争此类信 息的准确性、完整性和可靠性，但不作任何保证。分析结果仅代表课 题组成员个人观点，所表述的意见均不构成对任何人的投资建议。由 于时间紧促，调研分析可能存在一定程度的瑕疵和纰漏。报告内容有 不周之处，还望大家予以批评指正。在此，我们谨向在数据资料采集、 实地调研工作中给予支持的政府、企业以及其他相关机构表示最诚挚 的谢意。 课题组长陈丽芬 2018 年 12 月 12 日 3 摘 要 本报告全面阐述分析了当前零食行业的发展背景、发展现状、发 展动态、发展短板以及发展对策，包括五章的内容。 第一章消费升级背景。零食，人们在一日三餐以外零星食用的食 品，与 “主食”相对应的食品，冲动型购买的非必需消费品，附着社 交、娱乐、休闲等多重属性。随着消费升级步伐加快，零食行业发展 迎来了春天，既是消费升级的受益者，也是消费升级的推动者。一是 消费环境升级，消费者敢消费、愿消费。政府优化政策环境，各种与 消费有关的法律、规范纷纷出台，为营造良好消费环境提供了必要的 制度支撑。企业改善购物环境，零食店也不仅仅是街边店铺，其开进 购物中心，打造符合生活方式的消费空间，弥漫着慢生活的慵懒和休 闲。二是消费能力升级，零食消费成为生活的一部分，可支配收入的 增长优化了居民消费结构，人们不仅吃正餐，还要吃零食，不仅要吃 饱，还要吃好。三是消费内容升级， “质”的诉求觉醒，品质消费不 再是高收入者的特权，消费者期待个性化、实现自我的社会认同，商 品服务背后寄托着情感需求。四是消费方式升级，网络科技发展，购 物打破时间空间的限制，消费理念转变，消费金融流行，消费时间变 长，消费半径变宽，消费预期提前，消费多元化、碎片化。 第二章行业发展快车道。消费升级步伐加快，新兴零售渠道快速 兴起，零食行业发展步入快车道，呈现 “快、广、多、变”的特点， 以绝对的优势在快速消费品市场中 “C 位”出道，成为未来快速消费 品市场中最具前景、最有活动的行业。一是行业规模快速增长。零食 1 行业总产值规模呈现快速上升趋势，从2006 年的4240.36 亿元增长至 2016