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蜂蜜国家标准 　　蜂蜜国家标准 　　? 　　3O?养蜂科技2OO6年第1期 　　蜂蜜国家标准 　　刖百 　　本标准的第4章(除4.1,4.3.2外),第6 章,第7章是强制性的,其余是推荐性的. 本标准发布后,生产企业自2006年3月l 13起实施,流通领域自2006年l1月1日起实 施. 　　本标准对应于食品法典委员会(CAC)CO. DEXSTAN12—1981Rev.2(2001)《蜂蜜》(英文 版),与它的一致性程度为非等效.主要差异 是: 　　—— 　　增加了蜂蜜的感官要求; 　　—— 　　由于缺乏国内蜂蜜产品的试验数据, 本标准未规定不溶于水的固形物指标; —— 　　同样由于缺乏国内蜂蜜产品的试验数 据,本标准未规定电导率指标; 　　—— 　　考虑到目前国内蜂蜜产品生产的特 　　点,以及鼓励生产成熟蜂蜜的要求,增加了等级 划分: 　　—— 　　根据我国蜂蜜产品的自然,地理条件 规定理化品质要求; 　　—— 　　增加了常见单一花种蜂蜜的感官特性 描述; 　　—— 　　采用我国国家标准,行业标准规定的 试验方法; 　　—— 　　增加了包装,标志,贮存,运输要求. 本标准代替GB/T18796—2002(蜂蜜》. 本标准与GB/T18796—2002相比主要变化 如下: 　　—— 　　由推荐性标准改为条文强制性标准; —— 　　对不同的品种提出不同的蔗糖含量要 求: 　　—— 　　增加了蜂蜜的真实性要求; 　　—— 　　规定了仲裁试验的方法; 　　—— 　　修改,增补了常见单一花种蜂蜜的感 官特性. 　　本标准的附录A是规定性附录. 本标准由中华全国供销合作总社提出并归 口. 　　本标准起草单位:南京老山药业股份有限 　　公司,中华全国供销合作总社蜜蜂产品标准化 技术委员会秘书处,中国蜂产品协会蜂蜜专业 委员会. 　　本标准主要起草人:李子健,管春华,李晓 栋,杨寒冰,陈明虎. 　　本标准历次版本发布情况为:GB/T18796 — 　　2002. 　　蜂蜜 　　1范围. 　　本标准规定了蜂蜜的定义及其被从巢脾中 分离出来后的品质,包装,标志,运输,贮存要 求. 　　本标准适用于所有的蜂蜜,包括各种直接 食用的蜂蜜. 　　除了巢脾蜂蜜(巢蜜)以外,其他以蜂蜜作 为产品名称或产品名称主词的产品均应符合本 标准. 　　2规范性引用文件 　　下列文件中的条款通过本标准的引用而成 为本标准的条款.凡是注日期的引用文件,其 随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订 版均不适用于本标准,然而,鼓励根据本标准达 成协议的各方研究是否可使用这些文件的必威体育精装版 版本.凡是不注日期的引用文件,其必威体育精装版版本 适用于本标准. 　　GB/T191包装储运图示标志(GB/T191— 20OO,eqyISO780:1997) GB/T5009.4食品中灰分的测定 　　GB7718预包装食品标签通则 　　GB14963蜂蜜卫生标准 　　GB/T18932.1蜂蜜中碳一4植物糖含量测 　　　　2006年第1期养蜂科技?3l? 　　定方法稳定碳同位素比率法 　　GB/T18932.16蜂蜜中淀粉酶值的测定方 法分光光度法 　　GB/T18932.18蜂蜜中羟甲基糠醛含量的 测定方法液相色谱一紫外检测法 　　GB/T18932.22蜂蜜中果糖,葡萄糖,蔗糖, 麦芽糖含量的测定方法液相色谱示差折光检 测法 　　(;HIT1015—1999蜂蜜包装钢桶 　　SN/T0852—2000进出口蜂蜜检验方法 3术语和定义 　　GB7718确定的以及下列术语和定义适用 于本标准. 　　3.1蜂蜜honey;beehoney 蜜honey;beehoney 蜜蜂采集植物的花蜜,分泌物或蜜露,与自 身分泌物结合后,经充分酿造而成的天然甜物 质. 　　注:蜂蜜含有多种糖,主要是果糖和葡萄糖,此外还含有 有机酸,酶和来源于蜜蜂采集的固体颗粒如植物花粉等.蜂 　　蜜的气味和色泽随蜜源的不同而不同.色泽是水白色,琥珀 　　色或深色.蜂蜜在通常情况下呈粘稠流体状,贮存时间较长 　　或温度较低时可形成部分或全部结晶. 3.2(蜂蜜)酿造make 　　(与蜜蜂分泌物结合后的)花蜜,植物分泌 　　物或蜜露在巢脾内转化,脱水,贮存至成熟的过 程. 　　3.3单一花种蜂蜜unifloralhoney,monofloral 　　honey 　　单一植物蜂蜜unifloralhoney,monlfloral 　　honey 　　单花种蜂蜜unifloralhoney.monofloralhon. 　　ey 　　蜜蜂主要采集一种蜜源植物的花蜜或分泌 物酿造的蜂蜜. 　　3.