GB 16565-2003油炸小食品卫生标准.pdf

ICS 67.020 C 53 药黔 中 华 人 民 共 和 国 国 家 标 准 GB 16565-2003 代替GB16565-1996 油 炸 小 食 品 卫 生 标 准 Hygienicstandardforfriedfood 2003-09-24发布 2004-05-01实施 中华 人 民共 和 国卫 生 部 分众 中 国 国家 标 准 化 管 理 委 员会 ‘’” GB 16565- 2003 前 言 本标 准全文强制 本标准代替GB16565-1996《油炸小食品类卫生标准》。 本标准与GB16565-1996相比主要修改如下: — 按照GB/T1.1-200。对标准文本格式进行修改; — 对原标准的结构进行了修改，增加了食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、包装、标识、贮存 及运输要求; — 修订标准名称为 《油炸小食品卫生标准》 本标准自实施之日起，GB16565-1996同时废止。 本标准由中华人民共和国卫生部提出并归口 本标准起草单位:中国疾病预防控制中心营养与食品安全所、北京市卫生防疫站。 本标准主要起草人:韩玉莲、宋凤英、韩宏伟、黄培、郑文贞、梁进、张正。 本标准所代替标准的历次版本发布情况为: — 本标准于 1996年首次发布。 GB 16565- 2003 油 炸 小 食 品 卫 生 标 准 范围 本标准规定了油炸小食品的指标要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、包装、标识、贮存及 运输要求和检验方法。 本标准适用于以面粉、米粉、豆类、薯类、蔬菜、水果、果仁为主要原料，按一定工艺配方，经油炸制成 的各种定型包装的小食品。 2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注 日期的引用文件，其随后所有 的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的必威体育精装版版本。凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本适用于本标准。 GB276。 食品添加剂使用卫生标准 GB/T4789.33 食品卫生微生物学检验 粮谷、果蔬类食品检验 GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定 GB/T5009.12 食品中铅的测定 GB/T5009.37 食用植物油卫生标准的分析方法 GB/T5009.56 糕点卫生标准的分析方法 GB14881 食品企业通用卫生规范 指标要求 3.1 原料要求 应符合相应的标准和有关规定。 3.2 感官要求 3.2.1 色泽:具有本品种特有的正常色泽，无焦、生现象。 3.2.2 气味:气味正常，无霉味、哈喇及其他异味。 3.3 理化指标 理化指标应符合表 1规定。 表 1 理化指标 项 目 指 标 酸价(以脂肪计)(KOH)/(mg/g) 镇 3 过氧化值(以脂肪计)/(g/100g) 镇 0.25 淤基价(以脂肪计)/(meq/kg)