2018年黄山学院对口招生考试技能测试考核办法.DOCVIP

附件2： 一、旅游管理专业 根据安徽省高等学校对口招收中等职业学校毕业生考试的要求，现制定黄山学院旅游管理专业对口招生测试纲要。 根据安徽省高等学校对口招收中等职业学校毕业生考试的要求，现制定黄山学院旅游管理专业对口招生测试纲要。 一、测试范围和内容 2018年黄山学院旅游管理专业对口招生测试，主要考查学生从事旅游管理工作应知应会的基础知识和基本技能，具体内容及分值见下表。 项目序号 测试内容 分值 1 礼仪展示 30 2 导游景点讲解 220 二、测试要求 （一）礼仪展示 【测试用具】 工号牌、名片。 【测试内容】 1．仪容、仪表、鞠躬礼、问候用语和自我介绍 2．走姿 3．站姿 4．坐姿 5．蹲姿 6．递物和接物 【测试方法】 现场操作考试。 【测试要求】 1．考试时间：5分钟，准备1分钟（不计入考核时间）。 2．考生必须携带准考证和身份证参加考试。 3．礼仪展示技能考试采用集体展示与个人依次展示相结合的形式，以抽签号为序，8人一组。 4．站姿礼仪采用集体展示，并采用“侧放式”手位站姿。其他礼仪均为个人展示。 （二）导游景点讲解 【测试内容】 1.导游景点讲解（从“黄山、九华山、新四军军部旧址、宏村”四个景点中随机抽取一个景点）。 2.知识问答 【测试方法】 面试。 【测试要求】 1.考试时间：景点讲解5分钟，知识问答2分钟。 2.景点讲解环节，考生讲解景点范围为4个全国导游资格证现场导游考试景点。考生现场抽取讲解景点，准备5分钟后立即讲解，讲解时间5分钟，分值180分。 3.现场知识问答考查内容为导游实践工作中相关业务知识，如：导游服务问题及事故的处理和预防、旅游安全事故处理和预防、其他问题的处理和预防。共1题，分值40分。限时2分钟内完成（不包括准备时间）。 4.主要考核导游专业学生应具备的普通话、语言表达能力、逻辑思维能力和应变能力。 三、评分细则 （一）礼仪展示 满分30分 1．仪容、仪表、鞠躬礼、问候用语和自我介绍（5分） 2．走姿（5分） 3．站姿（5分） 4．坐姿（5分） 5．蹲姿（5分） 6．递物和接物（5分） （二）导游景点讲解 满分220分（讲解180分，问答40分） 1.语音语调、语法正确，口齿清楚，肢体语言规范（40分）。 2.讲解内容健康、完整、准确，内容与时俱进、主题突出、通俗易懂（70分）。 3.讲解生动，角度新颖，有一定深度（30分）。 4.讲解结构清晰、层次分明、逻辑性强（40分）。 5.面对突发情况，能迅速找到解决办法，考虑周到细致，方法合理有效（20分）。 6.思维反应灵敏、积极，敏锐把握事件的潜在影响，有序应对突发情况（20分）。 四、测试形式 “礼仪展示”为现场操作考试，要求在指定时间和考场内完成测试内容。 “导游景点讲解”通过现场抽签确定考试题目。测试形式为现场面试，考生须以普通话脱稿讲演及作答。 二、烹饪与营养教育专业 根据安徽省高等学校对口招收中等职业学校毕业生考试的要求，现制定黄山学院烹饪与营养教育专业对口招生测试纲要。 一、测试范围和内容 “烹饪专业技能”作为安徽省普通高校烹饪专业单独招生考试的单独一门课程考核，满分250分。 考试内容为“中式烹饪基本功（姜丝）” 和“中式面点点心制作（提褶包子）”，分别为100分和150分。 项目序号 测试内容 分值 1 中式烹饪基本功（姜丝） 100 2 中式面点点心制作（提褶包子） 150 二、测试要求 标准如下： 第一部分 着装要求 考生自行准备烹饪工作服、工作帽、围裙和领巾，并在考核过程中穿戴整体。 第二部分 卫生与安全 1.服装干净整洁，保持良好的个人卫生。 2.产品制作过程中，合理使用各种工具，避免产品交叉污染。 3.操作台面保持清洁，操作结束后，将各种工具清洗干净，排放整齐。 4.所有操作过程符合安全操作标准。 第三部分 产品制作 中式烹饪基本功（姜丝） 1．原料提供：姜块100克。（由承办方提供） 2．操作工具提供：菜刀1把，砧板1个垃圾桶1个，盘子若干（所有工具由承办方提供，用后归位） 3．质量标准：细如棉线，粗细均匀。 4．操作时间：制作时间为15分钟。 中式面点点心制作（提褶包子） 1．原料提供：发酵面团200克，精肉馅100克（由承办方提供）。 2．操作工具提供：蒸笼1套，擀面杖1根，刮板1个，筷子1双，馅料勺子1个，抹布1块（所有工具由承办方提供，用后归位）。 3．质量标准：成品5只，每只用酵面35克，要求大小均匀、褶纹清晰、表皮光亮、收口美观一致。 4．操作时间：制作时间为15分钟，蒸制时间另计。 三、评分细则 1．姜丝（满分100分） （1）技法熟练、准确（40 分） （2）刀工精细，姜丝细如棉线，粗细均匀（40 分） （3）卫生及安全性处理得当（20 分） 2．提褶包（满分150分） (1)技法熟练、准确