员工餐配送要求及标准.docxVIP

华新集团关于员工餐配送单位选择标准 一、基本资质： （1）具有独立法人资格，餐饮服务业经营许可证和卫生许可证并依法纳税的企业；; （2）有饮食行业三年以上的经营管理经验；具有良好的社会信誉，在以往餐饮经营中无任何食品卫生、消防安全、劳务纠纷等方面的不良记录。 （3）服务人员持健康证并每年进行体检； （4）资质证书方面需要提交：（1）营业执照；（2）食品卫生许可证；（3）法定代表人证明书；（4）法人授权委托书；（5）法定代表人身份证或委托代理人身份证；（6）组织机构代码证；（7）税务登记证。 （4）提供至少2名二级以上（含二级）厨师；主要管理人员应具备高中以上文化程度； （5）由于公司人员较多，加上配送单位的食品卫生管理状况不易于掌控，出于安全稳妥考虑，需要配送单位提供以下方案，以便于了解配送单位的管理情况，同时要求配送单位是一个高效品质可靠，出现的问题的能够及时妥善处置。基于上述情况，要求提供相应的预案： 1 食品质量控制方案 需要提供相应原材料供应台账，粮油调味品及肉禽采购登记台账。 2 服务质量控制方案 需要指定专人送菜及订餐统计协调联系人，确保第一时间能够解决问题。 3 卫生管理控制方案（食品卫生，人员卫生，环境卫生，垃圾处理方案等） 提供方案，确认食品卫生安全。 4 原材料采购管理方案及食品保存管理方案 配送方该方面的管理。 5 人员职责与管理方案、投诉处理方案、及意外事故处理方案 人员配置方案 对于可能出现的问题处置方案 二、配送单位必须按以下标准予以供餐： 工作餐标准：一份饭、一份菜（一荤一素）、一份例汤(夏季需配送绿豆汤)，共人民币8元。总价按我公司提供人数量来确定。 配餐标准： 1、素菜：1种（四选一） 荤菜：（选一） 主食（米饭和馒头花卷可同时选） 汤、营养粥（选一） 需要提供可选菜品及相应的明细。菜品花样及菜品质量需与目前水平基本保持一致。 2需要制定菜单：周一至周日，并根据上述分类提供可选餐。要求做到营养搭配合理。由于物业公司人员工作强度稍高，分量需要足，主食其中花卷和馒头需足额供应。 2、配送单位每周更换菜单，调整菜样。需要于每周天前提交下周菜谱。 三. 质检及改善要求 1、改善及责任承担 （1）配送方应每月初对上月的工作提交工作报告，并对在工作中出现的问题及我公司及委托方提出的意见和处罚，做出书面的说明和处理情况报告，及在下月的工作中的改善承诺。 （2）需要按照食品法要求，设置单独的冰箱，按规定进行留样。如经卫生检疫部门确认配送单位因送货质量问题造成甲方人员食物中毒或损害健康的，由配送单位负责全部责任。同时，凡出现一次，我公司即可单方面解除合同，且无需承担任何责任。 2．食品制作质量要求 （1） 冷菜酱制食品不含过多汤汁。 （2） 冷菜切配的食品刀口细腻及均匀并搭配合理。 （3）冷菜凉拌食品汤汁适度并即时拌制。 （4） 熟制后食品完整不碎及不松散。 （5） 热菜供餐时保持温热。 （6） 热菜食品表面无风干及水浸现象。 （7） 素食食品即时烹炒并控干过多汤汁和水分。 （8） 所供食品保证质量。 3． 饭菜出品时间和要求 （1） 按规定准时开餐，（目前员工为每日11:30就餐）每餐所供食品在开餐前15分钟送到我公司制定餐厅，如变更或其他情况，不能准时开餐，应提前通知我公司，并留有充分时间做出补救。送货时间迟到十五分钟以上，我公司将从配送方支付当天货款金额里面扣除3%的违约金。一月超过三次以上（含3次），我公司有权解除合同。 (3)法定节假日（含春节）需要保证配餐服务。 (2)分餐服务人员（设置）及时准确进行分餐，保证菜量。 (3 )当公司增加或减少餐费标准时，配送方应在公司指定的时间内对饭菜做出调整，调整前必须提前制定出方案，经我公司审核、确认、批准后方可实施。 （4）各项工作的协调，每天早晨需要制定专人与公司分管人员统计用餐人数。 （5）配送方需提供餐具，并确保餐具质量。所提供的餐盒必须提供符合国家质量要求的餐盒，不得反复利用。如提供可重复使用的餐具，要求配备相应的消毒设施设备，并提供相应的清洁及消毒记录。 5．其他要求： （1）配送单位在原材料采购中，要保证从正规渠道购进，并经过有关食品检验检疫部门的正规检验合格，必须严格执行国家相关法规。其中，肉制品的采购必须实行定点采购，并应提供定点采购的采购点的营业执照、经营许可证、卫生许可证、检验检疫合格证等。蔬菜类材料采购必须从正规市场购入并符合国家有关食品安全方面的规定。各种主食材料（米面等）、辅料、调味品及卫生消毒用品、消耗品等必须从正规厂商或商场购入，指定品牌和采购渠道，并提供产品的品牌和采购点的营业执照、经营许可证、卫生许可证、检验检疫合格证等材料，保证质量、杜绝使用三无产品、假冒伪劣、过期产品。一经发现配送单位在经营过程中违反上述采购规定和承