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华北煤炭医学院秦皇岛分院 课堂设计活页 化学 第十二章 糖类 PAGE 8 PAGE 1 河北联合大学秦皇岛分院教案内页 2011-2012学年度 第 一 学期 教学 层次 专科 专科 授课 日期 年 月 日 授课 班级 11涉外护理 第 周 专 业 护理 时 数 1 课 题 第十章 糖类 章节 教学目标 第 一 节 单糖 知识目标 1.了解糖的分类 2.知道单糖的结构和性质 能力目标 培养学生的归纳总结能力和观察能力 情感目标 通过开放题的设置，鼓励学生学以致用，激发学生学习兴趣，树立学生自信心，适度训练学生“变负为正”的能力。 教学重点 单糖的化学性质 教学难点 单糖的结构 教学方法 讲授法 教 具 多媒体课件、模型 教材及 参考书 人民卫生出版社 《医学化学》第6版 陈常兴主编 刑其毅 《基础有机化学化学》下册 第十八章 陈光旭 《有机化学》 （二） 第十一章 王开珍 《药理学》 第三十六章 根据官能团划分：醛糖和酮糖一、知识点展示： 根据官能团划分：醛糖和酮糖 根据分子中所含碳原子数目划分：丙糖、丁糖、戊糖和己糖单糖的分类 根据分子中所含碳原子数目划分：丙糖、丁糖、戊糖和己糖 单糖的分类 糖 糖 类 葡萄糖的开链式结构和构型 葡萄糖的开链式结构和构型 葡萄糖的环状结构与构型单糖的结构 葡萄糖的环状结构与构型 单糖的结构 果糖的结构 果糖的结构 氧化反应 氧化反应 酸碱溶液中的单糖的化学反应 酸碱溶液中的单糖的化学反应 成苷反应 成苷反应 单糖的化学性质 成酯反应 成酯反应 重要的单糖 重要的单糖 二、教学设计： （一）目标导入： 人性化护理要求护士能够评估患者，并对患者进行健康教育。现代研究表明，生活方式和饮食结构的不尽合理，使得各种慢性疾病的发病率逐年上升，Ⅱ型糖尿病就是其中之一。本章学习糖类化合物，目的就是让宣传教育、指导病人的护士了解食物中的营养成分之一糖类的相关知识。 从化学结构上看，糖类化合物是多羟基醛、多羟基酮或它们的脱水缩合物。根据能否水解和水解情况的不同，糖类化合物一般可以分为单糖、低聚糖和多糖。 不能水解的糖称为单糖。如葡萄糖、果糖及核糖等都是单糖。 水解后能生成2～10个单糖分子的糖称为低聚糖。低聚糖又可分为双糖、三糖……等，其中最重要的是双糖，如麦芽糖、蔗糖和乳糖等。 水解后能生成10个以上单糖分子的糖称为多糖。如淀粉、糖原、纤维素等。多糖属于高分子化合物。 我国物产丰富，许多特产均是含糖衍生物，具有特殊的药用功效，有待研究、开发。 （二）知识点展开： 1．单糖的分类 1. 根据官能团划分：醛糖和酮糖。 2. 根据分子中所含碳原子数目划分：丙糖、丁糖、戊糖和己糖。例如： 　　　 2. 单糖的结构 2.1 葡萄糖的开链式结构和构型 D—（+）—葡萄糖 在葡萄糖的十六个旋光光异构体中，只有D-(+)-阿罗糖、D-（+）-甘露糖和D-（+）-半乳糖存在于自然界中，其中D—（+）—葡萄糖最丰富。 2.2 葡萄糖的环状结构与构型 α-D-（+）-葡萄糖和β-D-（+）-葡萄糖只是C1羟基构型不同，故称为端基异构体。在平衡体系中，由于醛式量很少，所以难以与亚硫酸氢钠发生可逆羰基加成反应。但醛基仍被班乃德试剂或托伦试剂氧化发生不可逆反应时，醛基不断被消耗，平衡发生移动而使混合物中一部分半缩醛式变为醛式，直至反应完全。将任意一种溶于水，在平衡过程中，由于α-型和β-型的量不断改变，比旋光度也相应随之改变，一直打到平衡时，三种异构体的比值不再改变，比旋光度也就保持恒定，即[α]=+52.50不再改变。也就是说，变旋光现象发生的原因，是由于两种环状结构和开链结构互变的结果。 3.单糖的化学性质 3.1成苷反应 糖苷无还原性，也无变旋光现象。在酸性或酶的作用下可以水解。 3.4成酯反应 单糖分子中含有多个羟基，这些羟基能与酸成酯。 （三）课堂互动： （四）课堂小结： （五）作业： 果糖的结构 （六）思考题 1、你知道血糖是如何保持恒定的吗？ 2、你能给糖尿病病人一份健康饮食的食谱吗？ （七）课后反馈