《茶老满》精选课件.pptVIP

安化高山老农传统手工茶 国家非物质文化保护遗产 国家地理标志性产品 安化茶的兴起 ?　　安化在明代前期（15世纪）参照四川乌茶的制造方法，加以改进，制成黑茶。相比之下，黑茶除掉了青叶气味，滋味醇和，有松烟香，更受西北各少数民族的欢迎。从明至清，茶叶都属于朝廷的“计划供应商品”，而四川茶、汉中茶在明代是朝廷的“定点生产商品”，由于安化茶滋味浓厚醇和且价廉，西北茶商都越境至湖南采购私贩，利厚畅销的安化黑茶很快让汉茶和川茶市场冷落、产销萧条。明朝万历23年（1595年），御史李楠和徐侨为湖南茶叶上奏，一个要求朝廷颁令禁运，免妨茶法马政；另一个认为湖南茶对西北游牧民族有利，不宜禁止。后经户部裁定，报请皇帝批准：自后销西北的引茶，以汉、川茶为主，湖南茶为辅。至此，安化黑茶才算成了官茶。?　　晋、陕、甘、鄂、湘等省籍商人，各成一行帮，来安化采购和制作黑茶。资本雄厚的茶商，还在安化建有楼阁，设立行帮组织和商业铺面。资江沿岸各处，都有因此而人丁旺盛商业繁荣的市井，如黄沙坪、酉州、苞芷园、小淹、边江、唐家观、雅雀坪、东坪、桥口等地。?　　道光元年（1820年）以前，陕西商人驻益阳委托行栈汇款到安化定购黑茶，受托栈行雇人下乡采买茶叶原料，踩捆成包，以利运输。最初大小形状和重量不一，后来逐渐统一为小圆柱形，重约老秤10斤（100两），称为“百两茶”。清同治年间，晋商“三和公”茶号在“百两茶”的基础上选用较佳原料，增加重量，用棕与篾捆压成圆柱形，每支老秤重约100斤（1000两，约合31.25公斤），称为“千两茶”，圆柱长约5尺（166.5公分），圆周1.7尺（56公分）。这种茶主要是晋商经营，又以籍贯不同分为“祁州卷”和“绛州卷”。祁州卷系山西祁县等地茶商经营，每支重1000两，产量较多；“绛州卷”为绛州茶商经营，每支重1100两，数量较少。?　　把茶叶制作成立柱的形状，经过炒、渥、蒸、踩等数道工序，一方面增加了有限体积内茶叶的重量，便于运输；另一方面是黑茶品质形成之必需。“百两茶”、“千两茶”系列有一个总的称呼——花卷。有三重含义：一是用竹篾捆束成花格篓包装；二是黑茶原料含花白梗，特征明显；三是成茶身上有经捆压形成的花纹。茶呈圆柱，像一本卷起来的书，故称“花卷”。另外，在“祁州卷”和“绛州卷”之外，有老牌本号加料绛州卷，品质最高，号称“卷王”，历史上产量极少。 18世纪国际茶叶市场以红茶为主，清咸丰年时，安化功夫红茶在国内外就享有盛名。1915年巴拿马世博会是对中国影响最大的一届世博会，中国展品分别陈列在8个专业馆和中国馆中，农业馆的展品以茶叶为大宗，来自于湖南安化的昆记梁徵辑红茶，斩获金奖，安化红茶蜚声海内外，达到空前繁荣。 茶老满的由来 　　 据可靠的记载，清末民国初，“茶市斯为盛，人烟两岸稠”的安化黄沙坪，茶行的兴隆又带动了其他产业的发展，钱庄、绸店、当铺、药房、米店以及各类作坊、曲艺、唐班，街市繁荣，经济发达。当时黄沙坪年产红茶十多万箱，引茶2万余包。加工花卷3万支左右，是最大的花卷茶集散地。这里商铺百余家，茶号52家，差不多全国所有的大茶号都有分庄（子公司或办事处）设在此处，仅仅1平方多公里的面积里聚集了4万多常驻人口，民国时期有“小南京”之称。? 　 　据90岁以上的老茶农回忆，黄沙坪资江沿岸不到约1.5公里沿线就有十多个船码头，主要都是用来装运茶叶，专门从事搬运的工人成立脚帮，帮众几百号人，常年靠此营生。?许多大的茶号，如三德玉、晋记、永泰福、宝聚昌、宝聚庆、天顺长、天一香、阮远长、裕通永、茶老满、兴隆茂、竹巴松茂、大昌川等，都踩制千两茶。由于千两茶是安化茶传统的也是主打的产品之一，市场从来不成问题，许多人靠薄本微利起家，做成了大老板。一个茶号的资本金多则几万十万光洋，少则几千元，都做得热气腾腾。山西人、陕西人、甘肃人，久已到此生根发芽，福建人、广州人也越过南岭北上，由湘江入资江沿水而溯到黄沙坪开铺立市，经营茶叶。 “老抠儿”的山西人、操着福建官话的闽南人，与宝庆人、安化人一道，共兴公益，建立带有家乡色彩的庙宇、楼阁，当时著名的有福建印迹的天后宫、山西风格的关帝庙、江浙倾向的洞宾楼、吉安公馆（茶老满所建）、山西公馆、……。?每到收购季节，处处门户大开，茶香满街，连茶商会馆、吉安公馆、山西公馆也会开门收茶卖茶。街上摩肩接踵，只能从人缝里挤，那是黄沙坪最繁忙的季节。? 　　 1920年，湖南茶叶讲习所由长沙岳麓山迁往安化小淹、再迁黄沙坪；1938年，湖南私立修业高级农业职业学校（湖南农业大学的前身之一）因日本侵略者入侵长沙，迁往黄沙坪附近的林家村的褒家冲（建国后政府在此建安化县茶叶实验场），培养了大量茶叶人材。在中国当代的茶叶史留下了重重印记。 茶老满的传