我国酒店餐饮服务全过程能耗现状分析解析.pdfVIP

第 23 卷第 4 期 建 　筑 　科 　学 Vol23 ,No4 2007 年 4 月 BUILDIN G SCIENCE Apr . 2007 ( ) [文章编号] 2007 我国酒店业餐饮服务全过程能耗现状分析 1 ,2 2 2 3 4 1 1 高 　兴 ,张殿光 ,袁 　杰 ,李文霞 ,邓文涛 ,张兴文 ,杨凤林 ( 1. 大连理工大学 环境科学与生命学院 ,辽宁 大连 116024 ;2 . 大连水产学院 辽宁省水产品加工及综合利用重点开放实验室 , 辽宁 大连 116023 ;3 . 大连春兴水科技发展公司 ,辽宁 大连 116023 ;4 . 大连春兴环境工程公司 ,辽宁 大连 116023) [摘 　要] 将综合性预防战略持续地应用于酒店产品中间生产过程和最终服务中降低环境风险 ,实现清洁生产是发展绿 色酒店的需要 。为了对酒店餐饮服务系统进行清洁生产效绩评估 , 需要针对酒店餐饮服务系统中间生产过程和最终服务过 程制定能耗标准 ,将酒店餐饮服务系统划分为原材料准备过程 、食品制作过程和服务过程 ,针对国内有代表性的8 家酒店餐饮 服务全过程的能耗现状 、能耗比例结构 、节能潜力进行调查分析 ,统计结果显示 8 家酒店餐饮服务全过程年能耗能量占全楼年 总能耗能量的平均比例为 533 % 、酒店之间最大相差 16 倍以上 ,节能潜力很大 ,为制定能耗标准提供了参考 。 [ 关键词] 酒店餐饮服务系统 ;清洁生产 ;能耗比例结构 ;能耗现状 [ 中图分类号] TU2473 　　　[文献标识码] A The Energy Consumption Analysis of Hotel FB Service Process in China 1 ,2 2 2 3 4 1 1 GA O X ing , ZHAN G Dianguang , YUAN J ie , L I Wenxia , D EN G Wentao , ZHAN G X ingwen , YAN G Fenglin (1Dep artment of Environmental Science and Technology , Dalian University of Technology , Dalian 116024 , L iaoning , China ; 2 Key and Operation L aboratory of Product Processing and Utilization of L iaoning Province , Dalian Fisheries University ,Dalian 116023 ,L iaoning , China ; 3 Dalian Chunxin Water Treatment Science Techology Development Co . L td , Dalian 116023 , L iaoning , China ; 4 Dalian Chunxin Environment Engineering Co . L td , Dalian 116023 ,L iaoning , China) [ Abstract ] Cleansingproduction and reduced environment risk are important for the development of green hotel , continuous application of the comprehensive prevention strategy during the ho