商务礼仪特辑之茶酒文化PPT_PPT课件.pptxVIP

河南森源集团有限公司 仪表礼仪培训之 《茶酒文化》 --运营部--;一、斟酒礼仪 ; 酒和肉的关系 开胃菜配鸡尾酒 “红酒配红肉，白酒配白肉” 甜品配香槟或白兰地 ;酒： 开瓶—伺酒—斟酒—品酒（—举杯—喝酒—祝酒） 饮酒小细节 按顺序倒酒 正确的握杯姿势 倾斜酒杯喝酒 一饮而尽 透过酒杯看人 拿着酒杯边说话边喝酒 将口红印在酒杯沿上 ;白葡萄酒杯;2、酒杯的拿法 1） 盛白葡萄酒及香槟的酒杯为高脚杯，喝时拿住杯脚下面部分，手不要碰到杯身，因为白葡萄酒及香槟喝时通常是要冰冻的，而手的温度会使它温热起来。敬酒时可以用拇指、无名指和小指牢牢握住杯脚下方，中指扶着杯脚，食指轻搭在杯脚与酒杯连接处。手指尽量伸直，显现手部优美曲线。 ; 倒酒的方法：注意将商标向着客人，不要把瓶口对着客人，如果倒汽酒可用右手持杯略斜，将酒沿杯壁缓缓倒入，以免酒中的二氧化碳迅速散逸。倒完一杯酒后，应将瓶口迅速转半圈，并向上倾斜，以免瓶口的酒滴至杯外。; 2）香槟 为了品尝到香槟的最佳风味，应该采取右边 “斜溜式” 倒法：将杯子尽可能倾斜，将瓶口紧靠杯沿，让香槟缓慢地沿杯壁流向杯底。左边是错误的 “直冲式” 倒法：杯子竖直，让香槟酒柱直冲杯底 。香摈酒斟入杯中时，应先斟到1/3，待酒中泡沫消退后，再往杯中续斟至七分满即可。 香槟酒一般用水晶杯，就是因为水晶杯的表面更光滑，可以减少气泡的生成。此外，酒杯的形状也会对香槟中CO2的溢出产生影响。 最适合的香槟酒杯是笛型的 ，这种狭长形的设计延伸了气泡上升的距离，杯口向内收敛，缩小了香槟酒与空气接触的表面积，同时让气泡破裂时释放出来的香气不会很快扩散。;3）白酒 中国人在酒席上大多喝的是白酒。白酒倒酒礼仪较之红酒来说不是十分严格，但是也要注意，酒不能太满，虽然我们有古话说：茶半酒满。但是也是对于朋友之间或者较为熟悉的人之间而言，这里的满也是个量词而已，满代表的是7—8分满，主要目的是为了便于与客人在初次喝酒碰杯时不至于酒洒在手上或者桌子上。 4）啤酒 大家在一起喝酒时，都有碰到过酒还没倒一半泡沫就已经溢出来的尴尬吧，现在教大家一种倒酒的方法，只要练到炉火纯青的地步保证滴酒不溢。 首先，把酒杯拿在空中放平杯口对着酒瓶口（酒瓶稍放平，以酒不倒出为准）。 其次，将酒慢慢倒入杯中同时在酒快满出时慢慢调正酒杯。 最后，当酒倒满时，酒杯也平了。 这样倒出的酒可保证滴酒不溢且姿势幽雅，站起来倒也可以体现出风度。;4、喝酒前的准备;5、酒后如何醒酒;酸奶—— 酒后烦躁 香蕉—— 酒后心悸、胸闷 ;酒后忌饮茶： 　　李时珍在《本草纲目》中记载：酒后饮茶伤肾，腰腿坠重，膀胱冷痛，兼患痰饮水肿。现代医学研究也指出，茶水会刺激胃酸分泌，使酒精更容易损伤到胃黏膜；同时，茶水中的茶碱和酒精一样会导致心跳加速，更加重了心脏负担。 ;3、酒桌上你应该注意的小细节 1、领导相互喝完才轮到自己敬酒。敬酒一定要站起来，双手举杯 2、可以多人敬一人，绝不可一人敬多人 3、自己敬别人，如果不碰杯，自己喝多少可视乎情况而定 4、自己敬别人，如果碰杯，一句，我喝完了，你随意，方显大度 5、多给领导或客户添酒，不要瞎给领导代酒 6、端起酒杯（啤酒杯），右手执杯，左手垫杯底，记的自己的杯子永远低于别人 7、如果没有特殊人物在场，碰酒最好按时针顺序，不要厚此薄彼 8、碰杯，敬酒，要有说词 9、给人敬酒要站起来，不要忘了为对方添酒，敬酒的人自己喝干，不 要强迫对方陪你 10、喝酒前吃点东西垫垫肚子，喝多了不要喝碳酸饮料和浓茶 11、敬酒顺序：1、主人敬主宾2、陪客敬主宾3、主宾回敬4、陪客互敬 ;二、斟茶礼仪;二、斟茶礼仪; 假如客人主动介绍自己喜欢喝浓茶或淡茶的习惯，那就按照客人的口胃把茶冲好。再说倒茶，无论是大杯小杯，都不宜倒得太满，太满了容易溢出，把桌子、凳子、地板弄湿。不小心，还会烫伤自己或客人的手脚，使宾主都很难为情。 当然，也不宜倒得太少。倘若茶水只遮过杯底就端给客人，会使人觉得是在装模作样，不是诚心实意。; 3、端茶要得当 　　 按照我国人民的传统习惯，只要两手不残废，都是用双手给客人端茶的。但是，现在有的年青人不懂得这个规矩