（毕业设计论文）《HACCP在乳制品生产管理中的应用研究与探索》.docVIP

PAGE 毕 业 论 文 题 目：HACCP在乳制品生产管理上的应用 研究 学 院： xxxxxxx 年级、专业： xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx 学 生： xxxxx 学 号： xxxxxxxx 指导教师： xxxxxxxx 完成日期： xxxxxxxxx 目 录 TOC \o 1-3 \h \z \u HYPERLINK \l _Toc326088203 摘 要 PAGEREF _Toc326088203 \h 1 HYPERLINK \l _Toc326088204 引 言 PAGEREF _Toc326088204 \h 3 HYPERLINK \l _Toc326088205 1 HACCP定义及应用现状 PAGEREF _Toc326088205 \h 3 HYPERLINK \l _Toc326088206 1.1 HACCP定义 PAGEREF _Toc326088206 \h 3 HYPERLINK \l _Toc326088207 1.2 HACCP体系的特点 PAGEREF _Toc326088207 \h 3 HYPERLINK \l _Toc326088208 1.2.1具有全面性 PAGEREF _Toc326088208 \h 3 HYPERLINK \l _Toc326088209 1.2.2以预防为重点 PAGEREF _Toc326088209 \h 4 HYPERLINK \l _Toc326088210 1.2.3具有良好的经济效益 PAGEREF _Toc326088210 \h 4 HYPERLINK \l _Toc326088211 1.3 HACCP发展历程及应用现状 PAGEREF _Toc326088211 \h 4 HYPERLINK \l _Toc326088212 2 实施HACCP的要求与条件以及HACCP的控制原理和原则 PAGEREF _Toc326088212 \h 5 HYPERLINK \l _Toc326088213 2.1 建立HACCP基础和要求 PAGEREF _Toc326088213 \h 5 HYPERLINK \l _Toc326088214 2.1.1 实施良好操作规范（GMP） PAGEREF _Toc326088214 \h 5 HYPERLINK \l _Toc326088215 2.1.2 建立卫生标准操作程序（SSOP） PAGEREF _Toc326088215 \h 5 HYPERLINK \l _Toc326088216 2.1.3 HACCP基本知识的培训和员工普及 PAGEREF _Toc326088216 \h 6 HYPERLINK \l _Toc326088217 2.1.4 不合格产品的处理制度 PAGEREF _Toc326088217 \h 6 HYPERLINK \l _Toc326088218 2.1.5 消费者投诉处理制度 PAGEREF _Toc326088218 \h 6 HYPERLINK \l _Toc326088219 2.2 HACCP应用的原理和原则 PAGEREF _Toc326088219 \h 6 HYPERLINK \l _Toc326088220 2.2.1 进行危害分析 PAGEREF _Toc326088220 \h 6 HYPERLINK \l _Toc326088221 2.2.2 确定关键控制点 PAGEREF _Toc326088221 \h 6 HYPERLINK \l _Toc326088222 2.2.3 确定各关键控制点关键限值 PAGEREF _Toc326088222 \h 8 HYPERLINK \l _Toc326088223 2.2.4 建立各关键控制点的监控程序 PAGEREF _Toc326088223 \h 8 HYPERLINK \l _Toc326088224 2.2.5 建立当监控表明某个关键控制点失控时应采取的纠偏措施 PAGEREF _Toc326088224 \h 8 HYPERLINK \l _Toc326088225 2.2.6 建立证明HACCP系统有效运行的验证程序 PAGEREF _Toc326088225 \h 8 HYPERLINK \l _Toc326088226 2.2.7 建立关于所有适用程序和这些原理及其