《食品安全国家标准 食品添加剂 甲基纤维素》（征求意见稿）编制说明.docVIP

PAGE PAGE \* MERGEFORMAT2 《食品安全国家标准 食品添加剂 甲基纤维素》 （征求意见稿）编制说明 工作简况 （一）任务来源、起草单位、主要起草人 根据原卫生部食品安全综合协调与卫生监督局“食品安全国家标准制（修）订项目委托协议书（2013年）”（项目编号为spaq-2013-8），食品添加剂甲基纤维素被列入2013年食品安全国家标准制定计划项目。项目承担单位为中国食品发酵工业研究院和中国食品添加剂和配料。 本标准主要起草单位：中国食品发酵工业研究院、中国食品添加剂和配料协会、丹尼斯克（中国）有限公司、陶氏化学（中国）投资有限公司、亚什兰（中国）投资有限公司。 （二）简要起草过程 1．标准任务下达后，中国食品发酵工业研究院和中国食品添加剂和配料协会针对制定甲基纤维素食品安全国家标准的具体工作进行了认真研究，确定了总体工作方案，并于2013年年底组建了由中国食品发酵工业研究院、中国食品添加剂和配料协会牵头，丹尼斯克（中国）有限公司、陶氏化学（中国）投资有限公司、亚什兰（中国）投资有限公司等单位参加的标准起草工作组，由中国食品发酵工业研究院负责起草标准文本及编制说明。 2．起草工作组首先查阅相关的国内外技术标准资料，在研究这些标准资料的基础上，结合目前国内市场产品的实际情况，初步确定了产品的质量技术指标和相应的试验方法，形成了标准草案。之后，工作组对标准草案进行了多次讨论研究，并对标准中采用的试验方法进行了验证。在上述工作的基础上，形成了行业内标准征求意见稿。 （三）主要起草人及其所承担的工作 本标准主要起草人：（待定）。负责标准技术资料查询、收集及对比，检测方法的验证比对，样品检测及数据整理，标准文本及编制说明的起草、撰写，行业内征求意见，组织标准的初审讨论会及标准报送等。 与我国有关法律法规和其他标准的关系 《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2011）规定食品添加剂甲基纤维素可在食品加工中使用。标准制定符合《食品安全法》、GB 2760-2011《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》等我国有关法律法规的规定。标准文本中引用的相关标准如下： GB/T 601 化学试剂 标准滴定溶液的制备 GB/T 602 化学试剂 杂质测定用标准溶液的制备 GB/T 603 化学试剂 试验方法中所用制剂及制品的制备 GB/T 9741 化学试剂 灼烧残渣测定通用方法 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.75 食品安全国家标准 食品添加剂中铅的测定 GB/T 6682 分析实验室用水规格和试验方法 国外相关法律、法规和标准情况的说明 经查询，美国食品化学品法典（FCCⅧ）、国际食品法典委员食品添加剂联合专家委员会（JECFA）、日本食品添加物公定书等均公布了甲基纤维素的质量规格标准。本标准的制定主要参考了JECFA和FCCⅧ的技术内容，同时结合国内产品的实际情况。表1是甲基纤维素国内外质量标准中理化指标的对比情况。表2为甲基纤维素标准试验方法对照表。 表1：国内外甲基纤维素质量标准对照表 项目 本标准 FCCⅧ JECFA 日本食品添加物公定书 外观 白色或类白色纤维状或颗粒状粉末 白色粉末或颗粒 白色或灰白色粉末或颗粒，无嗅无味 白色或类白色粉末或纤维状物质，无味 甲氧基（-OCH3）含量（以干基计），% 25.0～33.0 27.5～31.5 25.0～33.0 25.0～33.0 粘度，mPa·s或cPs 标示粘度＜100（cP）：实际应为其的80%～120% 标示粘度≥100（cP）：实际应为其的75%～140% 标示粘度＜100（cP）：实际应为其的80%～120% 标示粘度≥100（cP）：实际应为其的75%～140% — 标示粘度≤100 实际应为其的80%～120%； 标示粘度＞100：实际应为其的70%～140% 干燥减量，% ≤ 5.0 5.0 10 8.0 灼烧残渣，% ≤ 1.5 1.5 1.5（以干基计） 硫酸灰分，% ≤ — — 1.5 — pH — — 5.0～8.0 — 氯化物，% — — — 0.57（以Cl计） 硫酸盐，% — — — 0.096（以SO4计） 重金属（以铅计），mg/kg ≤ — — — 20（μg/g） 铅，mg/kg ≤ 2 3 2 — 砷，mg/kg ≤ — — — 4.0（μg/g，以As2O3计） 表2：国内外甲基纤维素质量标准试验方法对照表 项目 本标准 FCCⅧ JECFA 日本食品添加物公定书 鉴别试验 1. 溶解性 2.热水不溶，冷却后沉淀溶解或溶液微浑浊 3.成膜试验 1. 溶解性 2.热水不溶，冷却后沉淀溶解或溶液微浑浊 3.成膜试验 1.溶解性 2.泡沫试验 3.