茶叶籽油与油茶籽油理化性质及脂肪酸组成比较_.pdfVIP

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2018-09-11 发布于辽宁
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DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2011.06.055 * ，，恽卓婷廖鲜艳翁新楚 ( ， 200444) 上海大学生命科学院上海 : 、、，摘要在对茶叶籽及油茶籽的外观含仁率含油率等进行测定的基础上对茶叶籽油及油茶籽油的理化性质及脂肪。，，、、酸组成进行了分析结果表明茶叶籽及油茶籽外观相差较大茶叶籽油与油茶籽油在折光指数酸值碘值和皂化值。，、、，等理化性质上较接近脂肪酸组成上油酸亚油酸棕榈酸为茶叶籽油及油茶籽油中含量最多的三种脂肪酸油酸含 5213% 7367% ， 2432% 1109% ， 1736% 1063% 。量分别为和亚油酸和棕榈酸和茶叶籽油和油茶籽油的单不饱和 5412% 7578% ， 2455% 1139% 。 1988% ，脂肪酸含量分别为和多不饱和脂肪酸含量为和茶叶籽含油率为茶叶籽油 15 t 。 215 ; 077% ， 22% ; 潜在年产量可达余万其必需脂肪酸含量是油茶籽油的倍不皂化物含量为比油茶籽油高出，，。茶叶籽油脂肪酸比例均衡适于人体的吸收具有开发应用的潜力 : ，，，关键词茶叶籽油油茶籽油理化性质脂肪酸 Comparison of physicochemical properties and fatty acids composition of