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1 食品安全與個人衛生 2 食源性疾病 指食用受污染食品/飲料而引致的疾病 3 食源性疾病 原因:不小心進食受微生物/化學物污染的食品 4 食源性疾病 症狀:嘔吐 、腹瀉等胃腸道不適徵狀 嘔吐 腹痛/腹瀉 胃腸道不適 5 食源性疾病 高風險人士 嬰兒 、幼童、孕婦 、長者/免疫力較差的人士 6 食源性疾病 為了保障身體健康 : 我們時刻需注意食品安全及個人衛生 7 注意食品安全 含豐富水份及蛋白質的食品,較容易變質/腐敗 ? 8 注意食品安全 易孳生細菌的食品 海產 禽肉類 蛋類及其製品 奶類及其製品 即食食品(壽司 、刺身、沙律、蛋糕) 煮熟的米飯 9 注意食品安全 易孳細菌的食品, 應如何貯存? 冷凍 冷藏 10 注意食品安全 什麼是 『交叉污染』? 生的食品本身會帶有用肉 眼看不見的有害微生物 11 注意食品安全 如何避免 『交叉污染』? 生熟食品分開處理 生 熟 熟 生 12 注意食品安全 處理
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