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??糖的化学复习题 名词解释： 1．寡糖：有单糖缩合而成的短链结构（一般２～６个单糖分子）。 2.同聚多糖：聚多糖由一种单糖组成，水解后生成同种单糖。 3.杂聚多糖：杂聚多糖是由多种单糖聚合而成，水解后生成不同种类的单糖。 简答： 1.简述多糖类物质分类常用的有哪几类法？都是如何分类的？各有什么特点？ 答：⑴按其来源的分类①植物多糖：水溶性多糖与水不溶性多糖。②动物多糖：从动物的组织器官及体液中分离纯化得到的多糖。③微生物多糖：这类多糖对肿瘤治疗及调节机体免疫有显著效果④海洋多糖：从海洋，湖泊生物体内分离纯化得到的多糖。⑵按其在生物体内的生理功能分类①贮存多糖：细胞在一定生理发展阶段形成的材料，主要以固定形式存在。②结构多糖：具有韧性和硬性。⑶按其组成成分的分类①聚多糖：有一种单糖缩合成②杂聚多糖：有多种单糖缩合成③粘多糖：含Ｎ的不均一多糖。④结合糖：糖与蛋白质脂质等非糖物质结合的分子。 脂类的化学复习题 脂肪酸的结构：软质酸，硬脂酸，油酸，亚油酸，亚麻酸，花生四烯酸 名词解释： 1，单纯脂：脂肪酸与甘油结合生成的脂，（没有极性基团，是非极性脂）。 2，复合脂 ：除含有脂肪酸与醇外，尚有其他非脂分子的成分 3，衍生脂：有单纯脂与复合脂衍生来或与之关系密切，具有脂质一般性质的物质。 4，人体必需脂肪酸：维持人体正常所需的，但人体自身不能合成必须有膳食提供的脂肪酸。 蛋白质的化学复习题 名词解释 1，人体必氨基酸：人体必不可少，而人体又不能合成或合成速度不能满足人体需要，必须从食物中摄取的氨基酸，称为必需氨基酸。 2，蛋白质等电点：使蛋白质所带正负电荷相等，静电荷为零时溶液的ＰＨ。 3，蛋白质的一，二，三，四级结构：多肽链中氨基酸的排列顺序称为蛋白质的一级结构。蛋白质的二级结构是指多肽链主链骨架中若干肽单位，各自沿一定的轴盘绕或折叠，并以氢键为主要次级键而形成有规则的构象。蛋白质三级结构是指多肽链上的所有原子或基团（包括主链和残基侧链）在三维空间的分布。蛋白质的四级结构是指有两个或两个以上的亚甲基之间相互作用，彼此以非共价键相连而形成更复杂的构象。 4，超二级结构：在多肽内顺序上由若干相邻的二级结构单元组合在一起，彼此相互作用，形成的有规则、在空间上能辨认的二级结构组合体。 5，结构域：在蛋白质的三级结构内的独立折叠单元，其通常都是几个超二级结构单元的组合。 6，亚基：肽链相互以非共价键联结成一个相当稳定的单位，这种肽链就称为该蛋白质的亚基。 7，蛋白质的变性作用：天然蛋白质分子受环境因素的影响，从有规则的紧密结构变为无规则的松散状态 8，蛋白质的沉淀作用：蛋白质分子聚集而从溶液中析出的现象。 ９，蛋白质的盐溶作用：在蛋白质水溶液中，加入少量中性盐会增加蛋白质溶解度，这种现象称为盐溶。 10，蛋白质的盐析作用：在溶液中加入中性盐高浓度时因破坏蛋白质的水化层并中和其电荷，使蛋白质颗粒相互聚集而沉淀。 11，分子病：有遗传突变引起的在分子水平上仅有微观差异而导致的疾病。 12，蛋白质的变构效应：一些蛋白质由于受某些因素的影响，其一级结构不变而其空间构象发生变化，导致其生物学功能的改变。 13， 解释符号意义：Ala丙氨酸? Val颉氨酸? Leu亮氨酸? Ile异亮氨酸? Met甲硫氨酸（蛋氨酸） Pro脯氨酸? Phe 苯丙氨酸 ??Trp 色氨酸 ?Gly甘氨酸 ?Ser丝氨酸? ?Thr苏氨酸 ??Cys半胱氨酸 ?Asn 天冬酰胺? ?Gln谷氨酰胺? Tyr酪氨酸 ??Asp天冬氨酸 ??Glu谷氨酸 ??Lys赖氨酸? ?Arg 精氨酸 ?His 组氨酸 简答： 1.谈谈蛋白质在生物体内的生理功能。 答：蛋白质的生物功能：生物膜的功能、生物催化作用、载体物质、代谢调节物质、免疫物质、运动和支持作用、控制生长和分化作用、接受和传递信息的作用。 2.什么是蛋白质的二级结构？它主要有哪几种形式？各有何特征？ 答：蛋白质的二级结构是指多肽链主链骨架中若干肽单位，各自沿一定的轴盘绕或折叠，并以氢键为主要次级键而形成有规则的构象。主要有以下几种类型：⑴α-螺旋：其结构特征为：①主链骨架围绕中心轴盘绕形成右手螺旋；②螺旋每上升一圈是3.6个氨基酸残基，螺距为0.54nm；③氢键为主要的次级键；④肽键中氨基酸残基的R基侧链分布在螺旋的外侧其形状大小及电荷等均影响α螺旋的形成和稳定性。⑵β-折叠：其结构特征为：①肽链的伸展使肽键平面之间一般折叠成锯齿状；②两条以上肽链（或一条多肽链的不同部分）平行排列，相邻肽链之间的肽键相互交替形成许多氢键，是维持这种结构的主要次级键；③肽链平行的是向有顺式和反式两种，肽链的N端在同侧为顺式，两残基间距为0.65nm，不在同侧为反式，两残基间距为0.70nm，反式较顺式平行折叠更加稳定。④肽链中氨基酸