GB/T 11857-2000威士忌.pdf

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  • 已被新标准代替,建议下载标准 GB/T 11857-2008
  •   |  2000-08-14 颁布
  •   |  2001-03-01 实施
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GB/T11857-2000 前 言 本标准是对GB/T11857-1989威《士忌》的修订。 本标准与原标准GB/T11857-1989相比,有下列主要差异: 1.“威士忌,酒为国际通畅型酒种。此次修订,非等效采用1989年5月29日发布的欧洲经济共同 体政府公报(EEC)1576/89号关《于烈性酒的定义、说明及广告用语总则的法规》中“威士忌”部分。 2.增加了试验方法,部分试验方法参照了国际葡萄与葡萄酒局(OIV)所推荐的方法,并作了相应 的修改。 3.理化指标中相关项目含量的表示,也参照了EEC和OIV的表示方法,均以岁L[100写(V/V)乙 醇〕表示。 4.酒精度由“38.0%-44.0写”改为“40.00a~44.0写”,下限与EEC接轨。 5将原标准中的挥“发醋”改为“总酷”. 6.其他理化指标均作了相应的修改。 本标准自实施之日起,同时代替GB/T11857-1989, 本标准附录A和附录B都是标准的附录。 本标准由国家轻工业局提出。 本标准由全国食品发醉标准化中心归口。 本标准起草单位:中国食品发酵工业研究所、宜宾五粮液集团有限公司、青岛葡萄酒有限公司。 本标准主要起草人:康永璞、刘沛龙、郭新光、徐静。 中华人民共和国国家标准 GB/T11857-2000 威 士 忌 代替GB/T11857-1989 Whisky 1 范围 本标准规定了威士忌的技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存要求。 本标准适用于以谷物为原料,经搪化、发酵、蒸馏、在橡木桶中贮存陈酿,调制而成的麦芽威士忌、谷 物威士忌和调配威士忌。 2 引用标准 下列标准所包含的条文,通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时,所示版本均 为有效。所有标准都会被修订,使用本标准的各方应探讨使用下列标准必威体育精装版版本的可能性。 GB191-1990包装储运图示标志 GB/T601-1988化学试剂 滴定分析(容量分析)用标准溶液的制备 GB/T603-1988化学试剂 试验方法中所用制剂及制品的制备 GB/T5009.48-1996蒸馏酒及配制酒卫生标准的分析方法 GB/T6682-1992 分析实验室用水规格和试验方法(neqISO3696:1987) GB10344-1989饮料酒标签标准 GB/T13868-1992感官分析 建立感官分析实验室的一般导则(eqvISO8589:1988) GB/T14195-1993感官分析 选拔与培训感官分析优选评价员导则 国家技术监督局令 1〔995〕第43号 《定量包装商品计量监督规定》 3 技术要求 3.1感官要求 应符合表1的规定。 表 1 项 目 优级 一级 外观 清亮进明,无惫浮物和沉淀物 色泽 浅黄色至金黄色 具有大麦芽或(和)谷物、橡木桶斌予的协调 具有大麦芽或(和)谷物、橄木桶赋予的较协 香气 的、浓郁的芳香气味,或带有泥炭烟熏的芳 调的芳香气味,或带有泥炭烟熏的芳香气味 香气味 酒体丰满、醉和、甘爽.具有大麦芽或(和)谷 酒体较丰满、醉和、甘爽,具有大麦芽或(和) 口味 物、橡木桶赋予的芳香口味,无异味

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