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一首永为大家喜欢的食品交响乐 一、什么是品质（质量）？ 源于ISO的定义： 特性满足要求的程度。 何种特性? 如何满足? 谁的要求? 程度多少? 产品品质 （例：感官、理化、安全） 服务品质 （例：态度、准确、及时） 何种特性？ 品质分类：产品品质、服务品质 如何满足? 满足顾客的要求 满足公司利润的要求 满足员工的要求 满足利益相关者要求 物美价廉,外观美,使用方便,舒适,安全,环保 愿景、百年老店 学习、成长、成功 社会公益 谁的要求? 顾客的要求---购买者、使用者--外部顾客 股东及经营者的要求---内部顾客 员工的要求---内部顾客 利益相关者的要求--外部顾客 品 顾客的口 股东及老板的口 员工的口 質 斤斤计较与成本 利润有关的生产 或服务过程 所有与企业利益相关者的口，多数人的口。 用最少的成本生产出大家都说好的产品或服务的能力。 ISO-9000 日常管理 绩效管理 QCC TQM(全面品质管理) HACCP 顾客满意度 获利率 市场佔有率 员工满意度 社会公益团形象 世界级的卓越企业 推行什么管理? 想要取得什么成果？ 程度多少? A.品质是检查出的 1.[作业员的品质管制]—自主品管 ? 品质工作最理想境界 2.领班的品质管制]—由监督者负责 ? 目前常用的方式—巡检 3.[专业的检验员]—由品管员负责 ? 藉检查剔除不良品的品检制度(QI) 二、品质是如何产生的？ B.品质是制造出来的 运用统计的手法,将检查的数据分析回馈,事先采取必要措施,防止不良品产生,以回馈改善为主的品质制度(QC) 针对人、机、料工艺（4M）进行过程控制产生结果。 （产品） 用何种原料、物料 用何种设备、用何种工艺 （服务） 范围、质量、水平、品牌、 保证、售后服务 C.品质是设计出来的來 态度决定一切！ D.品质来自于态度（意识）形成于习惯 1、高阶态度； 2、行动 （教育、人员培训、资源）； 3、品质文化 （执行力）； 目的: 品质失败预防 品质失败再发防止 持续改善 认为失败是不可避免的 没有预防制度；没有执行文化。 失败的真因： 第一种错误： 品质是最美好的东西,它们昂贵耀眼、光彩夺目，代表着身份和地位. 正确的观念： 品质就是符合规定的要求或标准. 三、几种错误品质观念 第二种错误: 品质是无形的抽象名词，无法评估或测试。 正确的观念： 品质可以用最权威的测量工具--金钱来评估。 品质的代价是:将全年营业额的15—20%花费在与品质有关的问题上. 正确的观念： 管理阶层才是造成品质不良的最大原因，在第一线 的人员固然很容易被挑出错误，但他们的一举一动却是深受上面管理者的计划和行动所影响。 第三种错误： 所有的品质问题都是实际在线上作业的人造成的。 第四种错误： 品质有经济成本。 改进品质太难了、太贵了,我负担不起。 正确的观念： 第一次就把事情做对，永远是最便宜的。 我们只不过用最经济的方式去把事情做对。 正确的观念： 品管部门的工作是用各种可行的方式，尽量客观的、准确的测试及评估各部门的工作是否符合规定的要求标准，培养大家“以改进品质为己任”的积极态度。 第五种错误： 要求品质是品管部门的人所该做的事。 1.?产品的品质是公司的生命，要将『追求最 适品质』变成企业内最重要的共同价值观。 2.?励行三不政策：不采购、不选用不良原物 料及代工品，不设计、不生产不良产品， 不出厂、不贩卖不良产品；满足顾客期许。 五、品保政策（简介） 3.?不得偷工减料欺骗顾客。 4.事业群与机能群对原物料成本与品质两者权 衡应拿捏得宜，切勿一味追求成本降低而牺 牲品质，当品质与价格不能两全时，以品质 为先。 五、品保政策（简介） 5.全面致力于追求集团之安全、卫生管理及合乎 ISO、HACCP、QS等认证制度。 6. 品质是管理出来的.品质是制造出来的,品保 的观念,要由上游供应商.制造生产者.延伸至 服务品质，建立『品质把关，人人有责』之 观念，务使公司每一产品皆能安全无损地送 达消费者手中。 五、品保政策（简介） 7.? 提升设备保养与维修技术水准。 8.? 建立合理化、标准化、计算机化之作业，以提 升产能。 9.?各公司总经理.业务.生产.品管.每周必须针对所 生产产品进行品评,确认产品品质,且每月进行竞 品品评比较. 五、品保政策（简介） 10.?各公司研品部有涉及研究开发.品质