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园艺产品贮藏运销学课程建设和教学改革探索 　　【摘要】本文阐述了在《园艺产品贮藏运销学》教学过程中,整合教学内容、建设教师队伍、建立教学体系和完善考核体系等措施,培养学生的实践能力、创新能力和基本技能的具体实施过程和实践效果。 　　【关键词】园艺产品贮藏运销学 教学改革 教学体系 实践能力 　　【中图分类号】G642.0 【文献标识码】A 【文章编号】1009-9646(2008)10(a)-0029-03 　　 　　前言:《园艺产品贮藏运销学》课程教研组早在50年代初期,章文才教授率先根据我国当时的国情和果蔬发展状况,参考英美等资本主义国家的200多篇文献,结合已有的研究成果和教学经验,在农业大学专门的贮藏加工学的教学中,编著了第一部《新鲜果实包装贮藏运销学》教科书,特别明确地指出了推销的重要性和营销策略。近十多年来,教学改革成绩尤为显著。针对本课程教学课时减少(160多学时理论教学减为35学时,45学时实验减为15学时),学生增多(2个班增加到6个班,190余名同学)和内容增多(果、菜、花的贮、运、销整合为一门课)的具体问题,惟有优化教学内容、过程和方法,不断加强课堂和实践教学条件的建设和师资队伍的培养。课程组根据园艺专业的实际,果菜花共性的理论和技术课堂传授;根据学生各自的选择爱好,分果菜花三组进行实验实习和讨论交流;根据本课程教学的特点,全面考核学生,改革了考试制度,创建了“6211”考试制。即理论考试为60%,动手能力为20%,调查报告及写作为10%,课程知识及市场营销经验交流为10%。 　　《园艺产品贮藏运销学》是研究园艺产品再生产的一门基础理论与应用技术相结合的科学。本课程集果品、蔬菜和花卉贮运学及市场营销学为一体,以园艺产品采后生理生化科学理论为基础,延缓衰老、周年供给、减少损耗、增加收入为目标的综合性应用技术科学。本课程是园艺专业本科生的必修课。对于这样一门基础课程,在教学过程中,如何提高学生分析问题和解决问题的能力,培养学生的自学能力和独立思考问题的能力,增强学生的创新意识和实践能力,一直是教学工作者广泛研究的课题。 　　总之,针对整合专业、减少学时不减内容的教学改革,特别是面对扩招本科生的大课堂。如果没有一个知识结构合理的教学团队,没有一部新型教材,没有一套技术性、实践性和操作性强的实验实习教学大纲,没有一套新的教学方案,没有一个科学的教学体系,可能难以达到教学改革的目的。由此,笔者从整合教学内容、建设教师队伍、建立教学体系和完善考核体系等环节人手,对《园艺产品贮藏运销学》教学进行的改革,取得了较好的实践效果,明显地提高了教学质量,具体表现在: 　　 　　1 整合教学内容,创建课程教材 　　《园艺产品贮藏运销学》建设历时14年,主要从1989年章文才著《果品商品经营学》果树专业本科生试用教材到2002年邓伯勋主编《园艺产品贮藏运销学》园艺专业应用教材。本教材整合了果品贮藏运输学、蔬菜贮藏运输学、花卉贮藏保鲜学、果品、蔬菜和花卉的商品学,合六为一,避免了重复部分,增加了新理论和新技术知识,能使学生有效地掌握果菜花贮藏运输的理论和技术,特别是市场营销知识,从而得到了学生和同行的好评。本教材为“面向21世纪课程教材”及农业部“十五”规划教材,2006年又列入国家“十一五”修订教材。教研组在章文才教授多年的带领下对果品贮藏保鲜及教学研究获得了可喜的成就。教研组根据我国政治、经济、科技和教育改革的需要,结合我国园艺产品生产的发展,国内外市场的需求,人民生活水平的不断提高,以及我国园艺事业的特色和加入WTO后怎样增进园艺产品的竞争力,整合了果品和蔬菜贮藏学,增加了花卉贮藏保鲜理论技术和果品,蔬菜,花卉的价值及营销策略等内容。其主要内容包括: 　　1.1 教材新颖、适用广范 　　通过50多年的教研,创编了果品、蔬菜、花卉的贮藏运输学和市场营销学为一体的教科书,取之精华,合六为一,将200多万字的多部教材整合为60万字。时代感强,是园艺专业教改中的一部新型教材,适于学时减少、专业合并的园艺专业授课。教材口径宽、基础厚、技术先进、系统性强,还可用于园林和食品科学等专业的学生学习。 　　教材特点表现在: 　　(1)整合了果品,蔬菜贮藏学,发展了花卉贮藏保鲜理论技术,由果品蔬菜花卉的贮藏学和商品学合六为一,避免了重复部分,增加了新理论技术知识。 　　(2)创新编写了园艺产品的营养价值和医疗保健价值及市场营销理论。 　　(3)集有关自然科学,社会科学,技术科学和经济学为一体。 　　(4)内容广、基础厚、理论性和技术性强,通俗易懂。是培养本、专科生经营园艺产品的综合能力的现代教科书,便于自学适应教改的要求。 　　1.2 知识面广、内容丰富 　　本课程有机地将园艺产品的防腐保鲜方面的自然科学和