《饮食与营养》课件.pptx

饮食与营养 ——乐霄 前 前 前 前 前 前 terrible! 前 前 课程内容 第一节 概述 第二节 医院饮食 第三节 营养状况的评估 第四节 一般饮食护理 第五节 特殊饮食护理 前 学习目标 掌握 六大营养素的种类 医院饮食的类别及各类饮食的种类、原则及适用范围 鼻饲术的适应症及注意事项 前 学习目标 理解 正确描述并解释下列概念：营养素、治疗饮食、试验饮食、要素饮食、肠内营养、肠外营养 能正确说明胃肠外营养的并发症及注意事项 前 学习目标 应用 能运用正确的方法对病人的营养状态进行评估 能规范进行鼻饲饮食护理 能正确运用一般饮食护理措施对病人进行饮食护理 概述 1 前 营养对人体健康的重要性 ◇“民以食为天” ◇“营养是第二药房” ◇人生存和健康最基本的需要 ◇正常生理活动的物质与能量的保证。 前 饮食、营养与健康的关系 不合理饮食 －营养不足 －营养过剩 －饮食不当 合理日常膳食 合理饮食 －促进生长发育 －构成机体组织 －提供能量 －调节机体功能 前 中国居民膳食宝塔-合理膳食 食物多样，饥饱适当，油脂适量，粗细搭配，食盐限量，甜食少吃， 饮食节制，三餐合理， 活动与饮食平衡。 前 人体对营养的需要 热能 营养素（nutrient）：是能够在生物体内被利用，具有供给能量、构成机体及调节和维持生理功能的物质。 人体所需的营养素 －蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质和微量元素、维生素和水、膳食纤维 前 饮食、营养与疾病的关系 （一）补充额外损失及消耗的营养素 （二）辅助诊断及治疗疾病 医院饮食 2 前 基本饮食(basic diet) －包括普通饮食、软质饮食、半流质饮食和流质饮食四种 治疗饮食（therapeutic diets） －是指在基本饮食的基础上，适当调节热能和营养素，以达到治疗或辅助治疗的目的，从而促进患者的康复。 试验饮食（test diet） －是指在特定的时间内，通过对饮食内容的调整来协助诊断疾病和确保实验室检查结果正确性的一种饮食。 医院饮食分类 前 基本饮食 基本饮食 饮食种类　 适用范围 饮食原则 用 法 普通饮食　 　 消化功能正常、无饮食限制、体温正常、病情较轻或恢复期 营养平衡，一般易消化、无刺激性食物，与健康人饮食相似 每日进餐3次，蛋白质约70～90g/d，总热量约2200～ 2600kcal/d 软质饮食 消化吸收功能差、咀嚼不便、低热、消化道术后恢复期的患者 营养平衡，少油炸、少油腻，以软烂无刺激性为主，如面条、软饭，菜和肉应切碎、煮烂 每日进餐3～4次，蛋白质约70g/d,总热量约2200～ 2400kcal/d 前 基本饮食 基本饮食 饮食种类　 适用范围 饮食原则 用 法 半流质饮食　 　 口腔及消化道疾患、中等发热、体弱及术后病人 少食多餐，无刺激易于咀嚼及吞咽；膳食纤维含量少；食物呈半流质状，如粥、蒸鸡蛋、肉末、豆腐等 每日进餐5～6次，每次300ml；蛋白质约50～70g/d，总热量约1500～ 2000kcal/d 流质饮食 急性消化道疾患、高热、各种大手术后及其他重症或全身衰竭等病人　　 食物呈流体状，如奶类、豆浆、米汤、稀藕粉、肉汁、菜汁、果汁等；此饮食热能及营养素不足，只能短期使用。 每日进餐6～7次，每次200～300ml，蛋白质约40～50g/d，总热量约836～ 1195kcal/d 前 基本饮食 普通饮食 前 基本饮食 软质饮食 前 基本饮食 半流质饮食 前 基本饮食 流质饮食 前 基本饮食 治疗饮食-高热量饮食 适用范围：用于热能消耗较高的病人，如甲状腺功能亢进、大面积烧伤、结核病及产妇等。 饮食原则：在基本饮食的基础上加餐2次，可进食牛奶、豆浆、鸡蛋、蛋糕、巧克力及甜食等，每日达到3000Kcal。 前 基本饮食 治疗饮食-高蛋白饮食 适用范围：适用于长期高代谢性疾病，如结核、恶性肿瘤、甲状腺功能亢进、营养不良、贫血、大面积烧伤、肾病综合征、低蛋白血症等。 饮食原则：每日增加的蛋白质总量不超过120g/d 前 基本饮食 治疗饮食-低蛋白饮食 适用范围：用于急性肾炎、尿毒症、肝性昏迷等限制蛋白质摄入的病人。 饮食原则：成人饮食中的蛋白质不超过40g/d，视病情可酌情减少至20～30g/d；肾功能不全的病人应多摄入动物性蛋白，忌用豆制品；而肝性昏迷的病人应以植物性蛋白为主。 前 基本饮食 治疗饮食-低脂肪饮食 适用范围：用于肝、胆、胰疾病、高脂血症、动脉硬化、冠心病、肥胖症及腹泻等病人。 饮食原则：食物清淡、少油，尤其要限制动物脂肪的摄入。高脂血症及动脉硬化病人不必限制植物油（椰子油除外）。成