氨基酸的代谢ppt课件.pptVIP

第九章 氨基酸的代谢 蛋白质的营养 维持人体生长发育和更新补修（主） 合成含氮的化合物如嘌呤、嘧啶等 提供能量，同时产生剧毒物质—氨 第一节 氨基酸的一般代谢 必需氨基酸与蛋白质的生理价值 1、合成蛋白质的原料：20种氨基酸。 2、必需氨基酸： 8 种，机体需要，自 身不能合成，必需由食物提供。 苯丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸、色氨酸、 异亮氨酸、甲硫氨酸、苏氨酸、赖氨酸。 *非必需氨基酸：体内可合成 蛋白质的营养作用－氮平衡 氮平衡 氮 量 体内蛋白质 氮总平衡 摄入量＝排泄量 合成量=分解量 氮正平衡 摄入量＞排泄量 合成量＞分解量 氮负平衡 摄入量＜排泄量 合成量＜分解量 我国营养学会推荐的成人每日需要量: 80g/d 食物蛋白质分子中所含营养必需氨基酸与人体蛋白质所含营养必需氨基酸的种类与比例愈接近就愈容易被人体所利用 蛋白质的营养作用－蛋白质的营养价值的评价 食物的蛋白质含量 食物蛋白质的消化率（吸收率） 蛋白质的利用率（消化后被利用的程度） 蛋白质的含量分别为： 　　肉类15%~22% 　　蛋类11%~14% 　　奶类3.0%~3.5% 动物性蛋白质的必需氨基酸种类齐全，营养价值比植物蛋白质相对高些。 蛋白质的营养作用－蛋白质的营养价值的评价 一般成年人每天　1~1.5g /Kg 儿童、青少年、孕妇1.5%~3% /Kg 摄入蛋白质时，既要保证蛋白质的数量，更要考虑其营养价值，要尽量摄入优质蛋白质 蛋白质的营养价值 ： 取决于其含必需氨基酸数量及种类的多少 蛋白质的互补作用： 指营养价值较低的蛋白质混合食用，必需氨基酸互相补充从而提高营养价值 谷类蛋白质含赖氨酸较少而含色氨酸较多， 豆类蛋白质含赖氨酸较多而含色氨酸较少， 两者混合食用可提高营养价值 食物蛋白 消化 吸收 体内合成 （非必需氨基酸 ） 酮体 氧化供能 糖 胺类 转变 其它含氮化合物 氨基酸的动态平衡 氨 基 酸 代 谢 库 氨基酸代谢概况 分解 -酮酸 （生成尿素） 组织蛋白质 分解 （外源性） （内源性） 脱羧 脱氨 转变成糖或脂肪 贮存或用于合成其他含氮化合物 尿素 +CO2 CO2+H20+ ATP RCOCOOH NH3 RCHNH2+CO2 脱氨基 脱羧基 第二节 氨基酸的分解代谢 一、脱氨基作用 -酮酸 + NH3 1 氧化脱氨基作用 （特点：有氨生成） + NH3 L-谷氨酸脱氢酶 转氨酶 + 2. 转氨基作用 氨基酸1 α－酮酸1 α－酮酸2 氨基酸2 转氨基作用特点： 有新氨基酸生成, 无净氨生成 体内合成非必需氨基酸的主要途径 转氨基作用催化酶： 转氨酶，该酶的氨基受体是磷酸吡啶醛 （1）重要转氨酶 谷丙转氨酶（GPT）：分布于肝脏 临床意义：急性肝炎患者血清GPT升高 谷草转氨酶(GOT) ：分布于心肌 临床意义：心肌梗患者血清GOT升高 3.联合脱氨基作用：体内主要的脱氨方式 二 氨的代谢 1. 尿素的生成 （1）主要器官：肝脏 2分子氨与1分子 CO2结合生成1分 子尿素及1分子水 （2） 尿素合成的鸟氨酸循环 尿素的合成步骤： 1、氨基甲酰磷酸的合成 原料：NH3、HCO3－、H2O 场所：肝细胞线粒体 酶：氨基甲酰磷酸合成酶Ⅰ CO2 + NH3 + H2O + 2ATP 氨基甲酰磷酸合成酶Ⅰ （N-乙酰谷氨酸，Mg2+） C O H2N O ～PO32- + 2ADP + Pi 氨基甲酰磷酸 尿素的合成步骤： 尿素的合成步骤： 2.瓜氨酸的生成 原料：氨基甲酰磷酸、鸟氨酸 场所：肝细胞线粒体 酶：鸟氨酸氨基甲酰转移酶 尿素的合成步骤： 3.精氨酸代琥珀酸的合成 原料：瓜氨酸 场所：胞浆 酶：精氨酸代琥珀酸的合成酶 鸟氨酸氨基甲酰转移酶 H3PO4 + 氨基甲酰磷酸 NH CH COOH NH 2 NH 2 C O 瓜 氨 酸 (CH 2 ) 3 + 天冬氨酸 精氨酸代琥珀酸 尿素的合成步骤： 4.精氨酸的生成 原料：精氨酸代琥珀酸 场所：胞浆 酶：精氨酸代琥珀酸的裂解酶 产物：精氨酸和延胡索酸 尿素的合成步骤： 5.尿素的生成 原料：精氨酸 场所：胞浆 酶：精氨酸酶 产物：尿素和鸟氨酸 精氨酸 尿素 鸟氨酸 精氨酸酶 NH CH COOH NH 2 NH 2 C NH (CH 2 ) 3 NH 2 (CH 2 ) 3 CH COOH NH 2 NH 2 (CH 2 ) 3 CH COOH NH 2 NH NH 2 C O 2 H2O 精氨酸 鸟氨酸循环中，尿素直接来自精氨酸