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主题单元九根菜类蔬菜生产 学习指南 学习标准 　　能识别常见的根菜类蔬菜，能根据根菜类蔬菜的生物学特性，为根菜类蔬菜创造适宜的环境条件，学会萝卜、胡萝卜的生产技术。 学习内容 　　　萝卜、胡萝卜的生产 技能 　　播种育苗、间苗、肥水管理、病虫害防治、采收、留种、采后处理 　 根菜类蔬菜概述 根菜类均以肥大的肉质根为产品，主要包括十字花科的萝卜、芜菁、芜菁甘蓝、根用芥菜（大头菜）等，伞形科的胡萝卜、根芹菜、美洲防风等，菊科的牛蒡、菊牛蒡、婆罗门参，藜科的根菾菜等。 产品耐贮运，可生食、炒食、腌渍和加工。 根菜类蔬菜概述 适宜在土层深厚、肥沃疏松、排水良好的沙壤土栽培； 生产上多用种子直播，不耐移植； 多为耐寒性或半耐寒性二年生蔬菜，在低温下通过春化阶段，在长日照下通过光照阶段； 均属于异花授粉植物，采种时需严格隔离； 同科的根菜有共同的病虫害，不宜连作。 萝卜 根用芥菜等 牛　蒡 胡萝卜等 小节 根菜类蔬菜均起源于温带地区，喜冷凉气候，适宜栽培季节为春秋两季，以秋季栽培为主，春季栽培需防止先期抽薹。 根菜类蔬菜均以肥大的肉质直根为食用器官，适宜在土层深厚、肥沃疏松的壤土或沙壤土上种植。大多数根菜类不耐移植，生产上多采用直播。 播种前需深翻细耙，精细整地。施肥以基肥为主，追肥为辅，有机肥应充分腐熟后均匀施用。 栽培过程中要多次中耕，均匀供水，保持地面湿润。 子主题单元一萝卜生产 萝卜生产 萝卜为十字花科萝卜属能形成肥大肉质根的二年生草本植物，别名菜菔、芦菔。 其原始种起源于欧、亚温暖海岸的野萝卜，我国自古就有栽培。 萝卜生食有助于消化，可祛痰、止泻、利尿，有较高的药用价值。 萝卜可做水果生食，还可以腌渍、晒干。 一、植物学特征 1．根 萝卜为直根系，主要根群分布在20～45cm的土层中。 根系分为吸收根和肉质根。 萝卜肉质根大者5～10kg，小者100～200g。 肉质根的组成 一、植物学特征 2.茎 营养生长期茎短缩成根头 生殖生长期抽生花茎，花茎可分枝。 一、植物学特征——叶 3.叶 子叶肾形，第1对真叶匙形 莲座叶着生于短缩茎上，有板叶和花叶两种 叶姿直立型的适合于密植，平展型的应稀植。 叶 一、植物学特征 4.花 复总状花序，完全花，花为白色、紫色或浅粉色，异花授粉，虫媒花，留种时需隔离2km。 5.果实 长角果，成熟时不易开裂。 6.种子 种子为不规则圆球形，浅黄至暗褐色，千粒重7～15g。种子使用年限为1～2a，但发芽力可保持5a。 二、对环境条件的要求——温度 半耐寒性蔬菜，适宜在温和凉爽的气候条件下生长。 发芽适温　20~25℃ 叶片生长适温　15~20℃ 肉质根生长适温　18~20℃ 通过春化的温度范围为1.0～24.6℃，在1～5℃间最易通过。 二、对环境条件的要求——光照 要求中等强度光照。充足的光照，是植株健壮，光合产物积累多，肉质根膨大快的条件。 短日照有利于肉质根形成，长日照有利于植株抽薹开花通过春化。 二、对环境条件的要求——水分 喜湿怕涝不耐旱。 肉质根膨大适宜的土壤相对含水量为60%～80%。 一株肉质根为1kg的萝卜，其一生所需水分约5kg。 在萝卜生长期间，水分不能太多，尤其是田间不能长时间积水。 二、对环境条件的要求——土壤营养 要求土层深厚，土壤的保水性和通透性较好，并富含有机质,适宜的土壤pH为5.3～7.0。 萝卜生长期长需肥量大，要求氮、磷、钾均衡供应。吸收以钾最多，其次为氮、磷、钙、镁。在肉质根膨大期，对磷、钾的吸收量增长最快，故生长盛期不能偏施N肥,而适量的硼对改善萝卜的品质有利。 三、生长发育周期 营养生长阶段 发芽期　 幼苗期　 莲座期　 肉质根生长盛期 生殖生长阶段 三、生产技术 子主题单元二胡萝卜生产 胡萝卜生产 又称红萝卜、丁香萝卜。 伞形科胡萝卜属二年生草本植物。 胡萝卜营养价值极高，其肉质根富含胡萝卜素、糖、淀粉及钾、钙、磷、铁等矿质养分。 适应性强，栽培容易，病虫害少，耐贮藏和运输，对调节市场供应有很大的作用。 一、植物学特征 1．根 胡萝卜为直根系深根性蔬菜，主要根群分布在20～90cm土层中。肉质根为食用器官。 2．茎 营养生长期茎短缩，其上着生叶片，生殖生长期抽生花茎，花茎可分枝。 一、植物学特征 3．叶 叶为3～4回羽状复叶，细裂，其上密生绒毛。 一、植物学特征 4．花 复伞形花序，雌雄同株异花。异花授粉，虫媒花。 5．果实 双悬果，以果实做播种材料。果皮革质有刺毛，并含挥发油，吸水困难，发芽率低，一般为70%，所以播种后出苗慢。 6.种子 种子无胚乳，千粒重1.1～1.5g，种子使用年限为2～3 a。 二、对环境条件的要求 1．温度 半耐寒性蔬菜，其耐寒性、耐热性比萝卜稍强，因此可比萝卜早播种、晚收获。 种子发芽适温为20～2