中高档养膳食馆餐饮管理创业计划书.docx

题目：餐饮管理创业计划生书目录一、计划书的目的2二、创业描述2三、行业分析及发展前景2（一）行业分析2（二）发展前景2四、人员安排2五、财务分析2（一）筹资2（二）投资2（三）员工工资及各项费用2六、市场环境分析2（一）宏观环境2（二）微观环境2七、竞争分析2（一）竞争优势2（二）竞争劣势2八、市场机遇2九、发展策略2（一）特色经营与品牌战略2（二）集团化与连锁化的发展模式2十、经营策略2（一）勇于创新2（二）随机应变2（三）富有特色2（四）加强管理，降低成本，提高竞争力2十一、采购战略2（一）采购员的配置2（二）原材料的质量控制2（三）原料采购的数量控制2（四）原料采购中成本控制2十二、营销战略2（一）具体的营销策略：2（二）营销途径2十三、远景目标2十四、菜单设计2（一）素菜2（二）荤菜2（三）汤2四季推荐——春季2四季推荐——夏季2四季推荐——秋季2四季推荐——冬季2十五、餐厅装修2一、计划书的目的商业计划书是投资者投资前的计划，可以让投资者对自己所创立的企业、所面对的市场以及潜在的风险等做出清晰的分析和判断。商业计划书的目的主要有2个：一是创业融资，在创业前或创业中期利用商业计划书向外部投资者寻找投资，商业计划书是融资过程中不可缺少的一部分；二是发展规划，商业计划书有助于企业整理、思考并确定其中长期的发展战略和规划，时刻了解自己企业的情况以及市场的发展等。二、创业描述（一）餐厅名称：季膳（二）定位：中高档养生膳食馆（三）理念：绿色、养生、食补、健康、药膳我们希望用绿色的食材烹饪出健康的食物，用食补来养生。同时利用中医药膳的原理和食谱指导人们正确的食补和养生。顺应自然，在不同的时间吃不同的食物，这就是“季”的意义。（四）风格：中国风（用古朴、厚重的中式装修凸显养生的主题和高档的定位，同时希望营造一种静谧又轻松的气氛）（五）目标客户群：女性客户、商务客户、老年客户、家庭客户原因：1、首先我们认为注重养生，有养生需要和消费动机的是这几类人群。女性的身体非常的柔弱，非常需要调养，中医的养生食疗也是非常适合女性调养的方法；商务客户常年工作劳累、会谈应酬，会产生诸多职业病。又由于忙于工作而疏于锻炼和调理，因此在身体健康以及正确饮食上有所欠缺；老年客户由于年龄的问题身体机能会有一定程度的衰老和退化，因此养生和食补也成为了一种需要；而家庭客户我们是希望带给他们一种轻松的家庭聚餐氛围。2、其次我们的餐厅定位为中高档养生膳食馆，因此这个定位也就要求我们的目标客户群需要具备一定的消费能力。我们定位的商务客户、女性客户以及老年客户等都是具有一定消费能力的中高端客户群。3、中医食疗的理念和菜谱、功能等都比较适合我们定位的目标客户群的需要。（六）选址：湖滨北路97号原因：1、靠近目标客户群，湖滨北路有不少中高档住宅小区。他们的消费水平高，同时又注重养生，这是我们的理想目标客户群。2、地方较为隐蔽，有停车场、小包厢等设施，但同时交通又很便利。3、环境比较安静、周围有个茶馆，茶味飘香。4、地段靠近政府部门以及事业单位，有潜在的消费市场。5、附近没有这一类型的餐厅，我们认为这是一个市场空缺。三、行业分析及发展前景（一）行业分析近年来，我国的餐饮业发展非常迅速。从长远来看，随着对外开放的扩大和经济持续稳定快速增长，城乡居民收入增加，生活水平不断提高。近几年餐饮业的增长率都比其他行业高出十个百分点以上，可以说我国正迎来一个餐饮业大发展的时期，市场潜力巨大，前景非常广阔。也因为餐饮的市场扩张和发展有前景，导致更多的投资者纷纷投资餐饮，因此餐饮的蛋糕在一步一步做大。这似乎看起来餐饮业是一片光明前景，但是我们也应该要看到另一面：2012年对于餐饮业来说，是不平凡的一年，餐饮行业受相关政策和行业规范的影响，会对没有实力和没有规模的餐饮和小企业是一种洗牌。近年来，餐饮行业成本不断升高，食材成本、劳动力成本、房租成本、税费上升，利润下降。这“四升一降”的行业性难题使得中小餐饮企业生存困难，这也是2012年餐饮业洗牌的一个重要的原因。因此毫不夸张的说在餐饮业前景一片光明之下，中小餐饮企业却是生存困难、日子难过。而随着人们生活水平的不断提高，社会消费需求随之发生重大变化，特别在“吃”的方面，要求越来越高，希望常吃常新，吃出品味，吃出文化，吃出健康。为了适应这一变化，餐饮业尤其是诸多中式正餐店采取了一系列措施，改变传统经营方式，加快了现代餐饮业的发展步伐。（二）发展前景从上面的行业分析中我们看到，随着经济的发展和人民生活水平的提高，人民的消费观念也发生了巨大的变化。在餐饮消费上，人们对餐饮业内容有了更新更高的要求，更加注重绿色和食品本身的营养。我们的食疗养生膳食馆是针对目前社会竞争压力大，大部分人的生理心理健康都处于亚健康状态，以及人们越来越注重食品养生的作用而提出的。食疗