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探究食品安全问题对消费者行为影响 　　【摘要】近年来，我国食品安全问题频发，成为社会关注的热点和焦点。消费者是市场主体，食品安全问题所产生的健康损害、经济损失及社会不安等问题都会对消费者产生了不利的影响，出于对消费者安全消费的考虑，本文以食品安全中的消费者行为为研究视角，以经济学理论和消费者行为理论为基础，讨论食品安全问题下的消费行为的影响机制，研究对消费者行为的影响，探索我国食品安全保障机制的对策和途径。 　　【关键词】食品安全、传导机制、消费者行为 　　我国目前正处于食品安全风险高发期和矛盾凸显期，一系列的食品安全事件引起社会广泛而高度关注。食品安全问题不仅关系到人民群众的身体健康和生命安全，还关系到我国的经济发展和社会稳定。消费者是消费结果的最终承受者，在食品安全问题上所体现的意识和态度会对政府和食品企业的行为选择??生深刻影响。 　　一、我国食品安全存在的问题 　　（一）原体污染问题。农业、激素的滥用，以及养殖环境污染，所生产的食品被人们食用后，不仅对人体健康造成直接危害，还导致人畜共患病和疫病的增加。重金属污染等新的污染问题也随着社会发展的需要不断增多，对原材料的安全性构成很大的威胁。农药残留超标，生物激素和生长促进剂使用不当，以及养殖环境的污染，都造成大量含有危害物质的粮食、蔬果、肉制品等不合格产品充斥着市场。 　　（二）企业违法生产、加工食品现象。少数不法分子违法使用食品添加剂和非食品原料生产加工食品，掺假制假，影响恶劣。另外，我国现有食品行业整体素质仍处于较低水平，卫生保证能力差的手工及家庭加工方式在食品加工中占相当大的比例，无证无照生产加工食品行为屡禁不止，造成重大隐患。如油炸类食品在加工中由于重复利用，容易产生有毒物质，不符合食用标准，对人体有很大危害，这些违规违法的操作，是导致食品安全问题产生的直接原因。 　　（三）转基因食品的潜在危机。转基因食品是现代生物技术的产物，目前我国尚未出现转基因食品给消费者带来损害的直接报道，但从国内外对转基因生物的研究来看，转基因食品可能具有潜在危害，现已引起各国政府和国际组织的高度重视。 　　（四）食品安全标准体系滞后。我国有国家、行业、企业等不同的食品行业标准等，基本形成了一个由基础标准、产品标准、行为标准和检验方法标准组成的国家食品标准体系据统计，我国共有食品标准约3500项，其中与食品安全相关的标准约2600多项，基本形成了较为完善的食品监督管理标准体系，但这些标准还没有真正充分发挥作用。原因在于标准分散于多个部门，既有交叉重复，又有空白，标准技术含量低，特别是与国际现行标准之间存在不小的差距。 　　二、食品安全问题对消费者行为的影响机制 　　食品安全问题对消费者行为的影响机制如下图： 　　感知风险是指通过简单直接的感知方式了解到风险的存在，但对风险的判断存在不确定性，通过获取的信息，简单快速的察觉到风险。风险的认知加工是在风险感知的基础上增加思维的判断，利用自身的认识能力进行信息的加工，对风险作出明确的态度和判断。 　　对于存在的食品安全问题，由于消费者的信息敏感程度和其他因素，消费者的风险感知会出现不同的情况，信息敏感的消费者会对食品安全的多发性和复杂性迅速感知，认知到实际状况与自己期望的不一样，于是尽力使搜寻一些食品安全方面的信息，尽力避免这类问题。信息不敏感者由于对食品安全风险感知不够，有可能购买到问题食品，消费之后发现与期望不符，开始认知到风险，并从需求、价格、安全和质量，品牌信誉等方面判断，影响消费者行为。 　　三、对消费者行为的具体影响 　　（一）对消费者价格支付意愿的影响。 　　由于在生产、加工和检验上都有严格要求，投入成本大，绿色食品比普通食品价格要高。消费者对安全的食品表现出较强的购买意愿，愿意支付较高的价格，避免食品安全问题，但消费者的消费偏好对价格仍然具有敏感性，他们能接受的提价幅度有限，在消费决策时会综合考虑质量安全性和价格，这跟消费者的收入、生活方式和价值判断有关系。食品安全问题影响了消费者的购买意愿，存在食品安全问题时，产品的价格因素变得不重要，非常明确地选择相对安全的食品。当进入安全区域后，也就是食品不存在品质问题的时候，价格又成为购买选择的主要影响因素。 　　（二）对食品安全信任度的影响。 　　发生食品安全问题时，食品生产单位会采取措施稳定消费者心理。不同程度的食品安全问题使消费者对产品信任程度会发生改变。不论是产品忠诚型的消费者，还是其他消费者都会对出现问题的食品产生质疑和抵抗心理，对该问题食品的信任程度下降。频繁出现食品安全问题，无疑影响了消费者对相关食品的信任度。在质量、安全问题解决后，消费者和需求品之间的信任关系需要重新建立，或表现为抵抗心理的淡化。由于食品安全问题使消费者的实际感受与心理