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维生素A 证明技术上确有必要和使用效果的资料或者文件 内蒙古伊利实业集团股份有限公司 维生素A又名视黄醇，是脂溶性长键醇，有许多异构体。活性最高的并在哺乳动物组织中最常见的异构体是全反维生素A。维生素A为板条状黄色结晶，溶于脂肪和脂肪溶剂，不溶于水。维生素A是构成视觉细胞中感受弱光的视紫红质的组成成分视紫红质是由视蛋白和11-顺-视黄醛组成，与暗视觉有关。正常成人每天的维生素A最低需要量约为3500国际单位（0.3微克维生素A相当于1个国际单位），儿童约为2000～2500国际单位。 维生素A缺乏最明显的一个结果是眼干燥症，患眼干燥症时眼睛对光敏感，眼睑肿胀，眼泪分泌停止，粘满脓液，发展下去可至失明。皮肤病是维生素A缺乏的另一重要表现。其早期表现有口腔，咽喉，呼吸道及泌尿生殖道等。长期摄取不足，毛囊角化过度，皮肤干燥形似鸡皮，多见于上、下肢，以后向腹部，背部，颈部蔓延，使人抗感染能力下降。此外，维生素A缺乏时，免疫功能降低，血红蛋白合成代谢障碍，生殖失调，儿童生长发育迟缓。 维生素A的功效主要有：防治夜盲症和视力减退，有助于多种眼疾的治疗；有抗呼吸系统感染作用；有助于免疫系统功能正常；生病时能早日康复；能保持组织或器官表层的健康；有助于祛除老年斑；促进发育，强壮骨骼，维护皮肤、头发、牙齿、牙龈的健康；有助于对肺气肿、甲状腺机能亢进的治疗。 维生素A是复杂机体必需的一种营养素，它以不同方式几乎影响机体的一切组织细胞。尽管是一种最早发现的维生素，但有关它的生理功能至今尚未完全揭开。就目前的知识而言，维生素A（包括胡萝卜素）最主要是生理功能包括：维持视觉、促进生长、增强生殖力、清除自由基等。 中国居民膳食维生素A推荐摄入量见表一： 表一 中国居民膳食维生素A推荐摄入量（RNI）（单位μg） 年龄（岁） RNI 年龄（岁） RNI 0—0.5 400 孕妇 初期 80 1-3 200 中期 900 4-6 600 后期 900 7-11 700 14-18 男 800 乳母 1200 女 700 风味发酵乳及风味酸乳、再制奶酪等食品深受广大消费者的喜爱，而维生素以作为营养强化剂添加到该产品中，是非常有必要的。编号 资料文献名称 作者 发表刊物 发表时间、期1 不同水平维生素A对幼建鲤免疫功能的影响 杨奇慧 四川农业大学硕士论文 2003年 2 维生素A调节小鼠肠黏膜淋巴细胞免疫功能的作用 杨凌云，储波，蒋丽蓉 中国当代儿科杂志 2010年第12期 3 学龄儿童膳食维生素A、C、E摄入量对其体内抗氧化能力的影响 唐咏梅，张维敏，周会等 现代预防医学 2010年第37期 4 儿童维生素A缺乏的干预研究进展 张娟，徐济达 中国学校卫生 2009年第4期 5 维生素A对人和动物营养与毒性研究进展 陈晓兰，刘艳玲，王帅兵等 饲料研究 2010年第3期 6 维生素A在动物机体内作用研究进展 俞晓荣 湖南饲料 2011年第3期 7 维生素A的免疫学研究进展 —— 中国营养学会第七届理事会青年工作委员会第一次学术交流会议论文集 2010年7月10日 二、研究文献中结论性的内容摘录（按上表中的编号）该文通过两个试验研究了维生素A缺乏和高水平维生素A对幼建鲤生产性能及免疫功能的影响试验一研究维生素A缺乏对幼建鲤生长性能及免疫功能的影响试验二研究高水平维生素A对幼建鲤和产性能及其免疫功能的影响.综合两个试验结果表明:维生素A缺乏幼建鲤表现出眼球突出、体色变浅、皮肤和鳍出血、脊椎弯曲、肝胰脏出血同时引起生长受阻和疾病抵抗能力下降疾病抵抗能力下降主要是由于免疫器官发育受阻、红白细胞数量减少和非特异性免疫能力下降所致适当高水平维生素A促进幼建鲤的生长以及肿瘤免疫等作用从而对机体免疫功能产生积极影响，同时，过量的维生素A也会对机体免疫产生不良的影响作用。 三、试验性使用效果报告 伊利公司利用维生素A的特点，开发了含该原料的产品维生素A在酸奶中的应用 1、目的：考察维生素A在保质期内对酸奶的稳定性和风味的影响。 2、材料和方法： （1）材料：维生素A （2）添加维生素A酸奶的配方： 配料（每1000 kg） 牛奶 白砂糖 稳定剂 维生素A 932 kg 65 kg 3 kg 0.9 g 产品的评定见表一、表二 表一 含维生素A酸奶的稳定性对比 放置天数 1 3 5 7 10 14 21 1#样品 状态均匀组织细腻 状态均匀组织细腻 状态均匀组织细腻 状态均匀组织细腻 状态均匀组织细腻 表层稍有乳清，组织细腻 表层稍有乳清，组织细腻 2#样品 状态均匀组织细腻 状态均匀组织细腻 状态均匀组织细腻 状态均匀组织细腻 表层稍有乳清，组织细腻 表层稍有乳清，组织细腻 表层稍有乳清，组织细腻 1#