9. 能量代谢与体温.pptVIP

* * 第七章 能量代谢和体温 一、食物的能量转化  人体来源： 食物 糖、蛋白质、脂肪 人体只能利用食物中蕴藏的化学能。 ATP 既是体内重要的储能物质，又是  直接的供能物质。 磷酸肌酸（CP） 含高能磷酸键，但需将高能磷酸键交给ADP生成ATP后机体才能利用，可把CP看作是ATP的储存库。 食物氧化 直接测热装置示意图 二、能量代谢测定的原理和方法 (一)直接测热法(Direct calorimetry) 转化为热能（约50%） 转化为ATP ATP利用后对外做功 转换成热能 (二)间接测热法(Indirect calorimetry) 定比定律＋能量守恒定律 ◆ 每种营养物质氧化分解时产生的热量是多少 ◆ 分清三种营养物质各氧化了多少 与能量代谢测定有关的几个概念 1.食物的热价（trermal eqivalent） 2.氧热价 （ trermal eqivalent of oxygen） 3.呼吸商 （respiratory quotient RQ） 4.非蛋白呼吸商 （non-protein respiratory quotient NPRQ) 热价 trermal eqivalent 1克食物在体内完全氧化或在体外燃烧所释放的能量 物理热价——食物在体外燃烧时所释放的热量 生物热价——食物在生物氧化时所释放的热量 物理热价（KJ/g） 生物热价（KJ/g） 糖 17 17 脂肪 39.8 39.8 蛋白质 23.5 18 氧热价 trermal eqivalent of oxygen 某种物质氧化时，消耗一升O2所产生的热量 C6H12O6+6O2 6CO2+6H2O+△H 意义：根据机体在一定时间内耗氧量推算出它 的能量代谢率 呼吸商 respiratory quotient RQ 一定时间内机体CO2产量与同一时间内耗O2量的比值 RQ= 产CO2mol数/耗O2mol数 糖 RQ= 6molCO2/6molO2=1.00 脂肪 C67H104O6+80O2 57CO2+52H2O RQ= 57molCO2/80molO2=0.71 蛋白质 RQ≈0.80（Pr不完全氧化） 意义：可估计某一段时间体内被氧化的3种物质比例 非蛋白呼吸商 non-protein respiratory quotient NPRQ 糖和脂肪氧化时CO2产量与耗O2量的比值 为估算糖和脂肪比例的依据 二、能量代谢的影响因素 1.肌肉活动 最显著 2.精神活动 3.食物特殊动力作用 specific dynamic effect 进食后一段时间内，机体虽处于安静状态，但所 产生的热量却要比进食前有明显增加。食物使机 体产生“额外”热量的作用称食物特殊动力作用 。 4.环境温度 20-30℃最稳定 三、基础代谢与基础代谢率 基础代谢（basal metabolism BM） 基础代谢率（BMR） 基础状态：人体处在清醒而又极其安静，不受 肌肉活动、食物、精神紧张和环境温度 影响时的状态。 BMR单位： 1. kJ/m2·h 每小时每平方米体表面积的产热量 实测值-正常人平均值 平均值 生理变动：性别 年龄 病理：＞±20% 甲亢 BMR↑ 甲低 BMR↓ 肾上腺皮质、脑垂体低功 B