拉萨咖啡（复合式餐饮店）经营管理方案.docVIP

罗 公 馆 营 运 草 案 拉萨咖啡店（复合式餐饮店）经营管理方案 、定位分析 、业务模式 、竞争策略 、管理模式 、发展战略一、定位二、 业务模式 1、产品组合 产品组合包括：、服务设备等品牌元素、服务配餐； 产品来源可以通过和厂家建立长期供货机制，拿货可以在马连道也可以和当地厂家建立战略合作。 器类：古朴自然青瓷例如汝瓷服务设备：例如桌布、夹子、杯托等全部通过OEM的形式打上字样 文化:的服务员不仅是服务的客人，每个服务员必须有自己擅长的。平常茶艺人员提供茶水和茶文化服务，后期可以接待外部茶艺表演活动，。 2、价格组合 产品价格相对其他的要定位高，特别是礼品茶价格，可以和固定供应商合作经营茶礼品。 品区价格可以根据现实客流情况决定。 3、促销组合 经营需要借助行业协会和媒体力量，通过定期举办茶文化沙龙活动等来提高人气和氛围。 4、渠道组合 供应渠道:中国十大名茶茶产区和店面渠道、厂地驻事处相关资源及优质厂家成本优势资源 营销渠道：会员管理机制及公关活动企业家主题活动人脉资源三、竞争策略 相对唯有充分挖掘文化品位优势，做足文化底蕴，且在产品供应上能够拿到才有绝对优势。 四 管理模式 1、现场管理 现场管理的目的是为创造一个适合于经营的良好环境：空间布局、灯光照明、背景音乐。 最大的浪费就是现场空置率的浪费，所以有效利用每个角落，通过产品布局和产品结构等形式来实现随处皆营销随处皆文化的感觉。 2、员工管理 员工的时间管理和员工职业成长和绩效管理是管理中核心问题。通过管理机制和每个都有自己客户管理档案的形式来刺激员工。3、服务管理 服务管理要求的人之美（包括仪表美、风度美、神韵美、语言美、心灵美）体现到迎宾、咨客、茶饮服务、服务、配套服务、结算服务、投诉处理和送客等环节。 4、客户管理 建立客户档案，做好客户联络和店外服务 最重要客户公司建档；由和茶艺员工逐级管理。 仓储管理、财务管理 五、发展战略 1、塑造2、多元嫁接餐饮、音乐、书画、古籍等多元文化嫁接3、抓住长尾互联网人气加4、激活传统融合时尚和传统文化结合，吸引新生力量旅结合 茶旅结合，，其他地省观光。 高消费现金流