玉米淀粉行业概述.docVIP

1.1国内淀粉糖加工发展状况 1.1.1淀粉糖的主要品种、基本用途、加工技术水平。 A 淀粉糖的主要品种和用途 淀粉糖是品种多用途广的重要糖品，它是以淀粉为原料应用酶制剂等生物技术生产的天然甜味剂。其用途一是作为甜味剂用于食品工业，二是作为工业原料用于发酵工业等行业。它具有食用糖属性，广泛用于食品加工。根据食品加工要求和市场需要，通过控制水解过程或采取其他延伸加工方法，可产生不同的淀粉糖品。淀粉糖的品种很多，主要有：葡萄糖类：各种DE值(含葡萄糖、麦芽糖等还原糖的量不同)的液体葡萄糖；结晶葡萄糖(医用注射葡萄糖、营养保健用口服葡萄糖、食品级糖、工业用糖)；全糖粉等。麦芽糖类：普通麦芽糖浆(即传统的饴糖)；高麦芽糖浆；超高麦芽糖浆；低聚麦芽糖浆；低聚异麦芽糖浆；结晶麦芽糖。果葡糖浆：根据果糖含量的不同，有第一代产品F一42(含果糖42％)，第二代产品F～55(含果糖55％)第三代产品F一90，即高纯果糖浆(含果糖90％)。结晶果糖也早有工业化生产。麦芽糊精：也属淀粉水解产品，有液态和粉态。啤酒用糖浆：作为啤酒生产的辅料，淀粉糖浆可以代替大米和部分大麦，而啤酒质量仍然良好，这是近年来淀粉糖行业和啤酒行业共同推出的产品[3]。 B 加工技术水平 ——近年来从传统生产的6个品种已开发出生产26个品种的生产技术。 ——产品质量提高，2008年淀粉糖出口82.2万吨，创汇6.04亿美元（来源于中国发酵工业协会统计），主要淀粉糖品种全年出口量基本保持稳定增长态势，年平均增长率为42%。 ——高新技术膜分离和模拟流动床分离技术已经用于工业化生产，双酶法及喷射液化技术已经普遍应用[3]。 ——设备方面开发了结晶葡萄糖110m3立式连续式冷却结晶器和结晶葡萄糖卧式连续式结晶工艺及设备，单线能力8万吨/年，填补了国内空白。 1.1.2我国淀粉糖08-09年的生产情况。 淀粉糖是淀粉深加工行业中的一个大行业，在经历了“十五”“十一五”两个五年计划的洗礼，在国家和各地各级政府的政策指引下，我国的淀粉糖行业以连续多年的两位数增幅增长。但由于受08年世界经济危机的影响，08年我国淀粉糖产量有所下降。据中国淀协2008年年报汇总统???，结晶糖产量为210.3万吨，较07年下降了近10万吨。液体淀粉糖产量为518.2万吨，较07年下降了近35万吨，总产量为728.8万吨，仍居世界第二，2008年山东省产淀粉糖314.8万吨，河北省产108.9万吨，吉林省产189.5万吨，三省共产淀粉糖613.2万吨，占全国总产量的84.1%。 据中国发酵工业协会统计，2009年1-9月全国淀粉糖产量已达525万吨（干基），较上年同期增长10.1％，全年有望突破700万吨[2]。 1.1.3经济危机和国家对原料的临时收储政策对企业产生的影响。 年初的经济危机使国内淀粉糖市场疲软，需求明显下降，再加上国家对玉米原料的临时收储政策，使原料玉米价格明显上涨，企业生产成本大幅增加。市场不景气，产品销售价格跟不上原料的上涨幅度，大多数企业处于亏损状态，大型淀粉糖企业开工率不足，中小型企业基本处于停产和半停产状态，因此，影响了今年第一季度淀粉糖的产量。但下半年随着国内经济的转暖，和国家对东北地区加工企业的补助，淀粉糖的产量和出口量都出现了明显的增长态势，预计09年全年的淀粉糖产量较08年有所增长，但增长幅度不会太大[2]。 1.2国际淀粉糖加工发展状况? ? 美国是淀粉糖产量最大的国家，据美国玉米精加工协会2008年年报显示，08年美国用于淀粉糖主要产品果葡糖浆的玉米量为1244.6万吨，果葡糖浆产量约为1000万吨，固液葡萄糖的玉米消耗量为596.9万吨，葡萄糖（浆）产量约为450万吨，全年淀粉糖产量达到1550万吨。日本：2008年淀粉糖年产量约230万吨。韩国：淀粉糖年产量?90万吨。欧盟：2008年淀粉糖产量200万吨左右[2]。 美国淀粉糖不但产量大生产技术也是世界领先的国家，膜过滤在淀粉生产上已取代传统的真空转鼓过滤机和板框压滤机，近20年来，美国90％以上的糖厂已采用膜过滤技术，主要用在除去糖化液中的油脂、蛋白质、非淀粉组份和溶解的非糖成份，这种膜过滤采用的膜材料一般是有机材料，价格比较便宜，膜过滤不需要硅藻土，糖液清澈透明，色值低，可减少活性炭单耗，延长离子交换树脂寿命，操作自动化，工艺简便；还有用在果葡糖浆的最后成品过滤，目的是使成品不含菌体或颗粒污染，相当于对糖浆进行灭菌。应用基因工程来改造微生物酶的结构，从而提高发酵产品收率的工作取得很大成就，在果萄糖浆生产中，葡萄糖经异构化、酶转化果糖，其转化速度和程度与温度有关，同时再提高固相酶的酶含量，增加单位重量的活力。那么果糖糖化率可很大提高。据报道，新的固相酶能耐较高温度,比原来的固相酶生产果葡糖浆