日语 教你做日式大厨 食材集锦.docxVIP

【食材用語集】 野菜、山菜類—— アスパラガス：芦笋セリ：芹菜　イモノツル：山芋茎セロリ：洋芹菜　　 インゲンマメ：芸豆 ゼンマイ：薇菜　ウコギ：刺五加ソラマメ：蚕豆ウド：山当归ダイコン：萝卜　 エダマメ：毛豆タカナ：大芥、雪菜　オクラ：秋葵、嫩英タケノコ：竹笋　カラシナ：芥菜 タマネギ：洋葱　　カリフラワー：菜花タラノメ：刺嫩芽、刺龙芽　カンピヨウ：干瓢,干葫芦条トウガン：冬瓜 カブ：芜菁トウモロコシ：玉米、苞米、苞谷カボチヤ：南瓜トウガラシ：辣椒　　　　キニラ：韭黄 トマト：西红柿、蕃茄　　キヤベツ：包芯菜，洋白菜，高丽菜ナス：茄子　キユウリ：黄瓜、青瓜ナバナ： 油菜　 キヌサヤ：豆荚ニラ：韭菜グリンピース：豌豆、青豆ニンジン：胡萝卜　クレソン：西洋菜 ニンニク：大蒜、蒜头　クワイ：马蹄、荸荠ニンニクノメ：蒜苔、蒜苗　コゴミ：黄瓜香ニガウリ：苦瓜　 ゴボウ：牛蒡ネギ：大葱　サヤインゲン：青刀豆ハクサイ：大白菜　シユンギク：蒿菜 パクチヨイ：小白菜　　ジユンサイ：莼菜ハジカミ：姜苗　　シヨウガ：姜　　　　　　　　　シシトウガラシ：小青辣椒 ハツカダイコン：水萝卜　　シソノハ：紫苏叶ビート：甜菜　　シソノミ：紫苏子フキ：山蕗、蜂斗菜　　　 シロウリ：白瓜ブロツコリー：蓝菜花　　ヘチマ：丝瓜ヤマイモ：山药　　　　　ホースラディッシュ：辣根 ユリネ：百合芋、百合根ホウレンソウ：菠菜ヨモギ：蓬、艾叶　マコモ：茭白ラツキヨウ：荞头　 ミヨウガ：茗荷レタス：莴苣、生菜　ミツバ：鸭儿芹レンコン：莲藕　モヤシ：豆芽、银牙 ワサビ：山芋菜，山葵ヤマゴボウ：山牛蒡ワラビ：蕨菜 イモ類、デンプン類－－　　 キヤツサバ：木薯コンニヤクイモ：角芋、魔芋　　サツマイモ：甘薯、白???、地瓜サトイモ：芋头、青芋　ジヤガイモ：土豆、马铃薯、地蛋 タピオカ：西米　　　　　ヤマイモ：山药 穀類—— アワ：谷子、小米コムギ：小麦　　エンバク：燕麦コメ：大米オオムギ：大麦 ソバ：荞麦　キビ：糜子トウモロコシ：玉米、苞米、苞谷ハトムギ：薏苡、薏仁米 キノコ類—— アミガサタケ：羊肚菌エノキダケ：金針菇 　　　　ヒラタケ：平菇 キクラゲ：木耳フクロタケ：草菇 シイタケ：香菇シメジ：姫菇 　　　　　　　マツタケ：松茸ドンコ：冬菇 　　　　　　　ナメコ：滑子菇 海藻類—— アマノリ：紫菜テングサ：石花菜　　オゴノリ：江离菜ヒジキ：羊西菜　コンブ：海带、昆布ワカメ：裙带菜 種実類、豆類——　 アズキ：红小豆ハスノミ：莲子　インゲンマメ：芸豆ピスタチオ：开心果　　エンドウ：青豆、豌豆 ヒマシ：蓖麻子ササゲ：豇豆ヒマワリノタネ：葵花子　ソラマメ：蚕豆マツノミ：松子仁 ダイズ：黄豆、大豆ラツカセイ：落花生、花生リヨクトウ：绿豆　アーモンド：杏仁クルミ：胡桃、核桃　 アサノミ：麻子、大麻子ケシノミ：罂粟籽　カシユーナッツ：腰果ゴマ：芝麻　ギンナン：白果、銀杏 サフラワーシード：红花子　クリ：栗子、板栗 魚類—— キントキダイ：短尾大眼鲷キグチ：小黄花、小黄鱼グチ：黄鱼、黄花ケツギヨ：桂鱼ケニヒ：鲮鱼 コイ：鲤鱼コイチ：黄姑鱼、黄姑子コクレン：鳙鱼、胖头鱼アカシタビラメ：焦氏三线、牛舌サケ：鲑鱼、大马哈鱼 アカカマス：梭子鱼サメ：鲨鱼アナゴ：星鳗、海鳗サワラ：鲅鱼、马鲛　アユ：香鱼 サンマ：秋刀鱼　アンコウ：鮟鱇サバ：台巴鱼、台鱼、青花鱼　アジ：蓝円鲹サバヒ：遮目鱼　 サヨリ：针鱼イトヨリ：金线鱼シシヤモ：柳叶鱼　イワシ：沙丁鱼、鰮鱼シタビラメ：冷利、牛舌鱼　 ウナギ：鳗鱼、河鳗シラウオ：银鱼ウマズラハギ：马面鲀 シログチ：白姑鱼、白米子　エイ：鳔鱼 シロアマダイ：银方头鱼　　エソ：长蛇スケソウダラ：明太鱼　　エツ：凤尾鱼スズキ：鲈鱼、花鲈 ソウギヨ：草鱼オコゼ：海蝎子　　タイ：加吉鱼、鲷鱼カツオ：鲣鱼　タチウオ：带鱼 タナゴ：海鲫鱼　カナガシラ：红头鱼、短鳍红娘鱼タラ：鳕鱼カレイ：鲽鱼、左口鱼チヨウザメ：鳇鱼 キアンコウ：黄鮟鱇ドジヨウ：泥鳅　キス：多鳞鱚、麦穗、船丁鱼サルボガイ：毛蚶トビウオ：飞鱼 ハヤ：条鱼ナマズ：鲶鱼ヒラメ：比目鱼、牙扁鱼　ニシン：鲱鱼ヒラ：鲥鱼 ハクレン：鲢鱼フウセイ：大黄花、大黄鱼　ハゼ：虾虎ヘダイ：红笛鲷　ハタ：石斑鱼 フナ：鲫鱼ハモ：海鳗フグ：河豚　ホウボウ：绿鳍鱼、绿支羽ベラ：勒鱼 マス：大马哈メイタカレイ：木叶鲽　マナガツオ：鲳鱼モンゴイカ：纹