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蛋包饭的做法大全
蛋包饭的做法大全
红酒蛋包饭
材料:
1、酱料材料:洋葱一小个、大蒜3粒、牛肉沫一碗、胡萝卜一根、西红柿一个、番茄酱
2、炒饭材料:剩饭一大碗、火腿一块、香菇六个、瑶柱三个、鱼丸三个、青红黄椒各小半个、杂菜一小碗、竹笋
3、蛋皮材料:鸡蛋四个
调料:盐、味精、淀粉、黑胡椒粉、香草碎、
作法:
酱料做法:1、洋葱、胡萝卜、大蒜、西红柿分别切碎
2、锅内热油、倒入大蒜沫、洋葱沫炒出香味
3、倒入牛肉沫翻炒至脱生然后倒入胡萝卜粒一起翻炒
4、倒入西红柿和番茄酱炒匀然后加些许红酒
5、小火咕嘟几分钟后调入盐、味精、黑胡椒粉和水芡粉炒匀
炒饭做法:1、香菇、瑶柱泡发后香菇切粒,瑶柱撕成丝
2、青红黄椒、竹笋、鱼丸、火腿分别切丁
3、锅内热油至七分热时倒入除剩饭外所有的炒饭材料翻炒两分钟
4、倒入剩饭一起翻炒均匀然后调入盐、味精、黑胡椒粉、香草碎
蛋皮做法:1、把鸡蛋打入大碗内,加一点盐、味精、淀粉、水然后调匀
2、平底锅内擦薄薄的一层油,用汤勺盛一满勺倒入锅内然后快速转锅,使蛋液流成一个圆饼,小火煎
在蛋液凝固后盛一些炒好的饭在蛋皮一端压紧,然后在蛋皮的边缘上涂一些较浓的水芡粉,然后对折蛋皮把饭包在里面,小心地把做好的蛋包饭移到盘内淋上酱料。
贴心建议:
1、炒饭可以按照自己喜欢的口味变换材料而制
2、摊蛋皮的时候要用小火,蛋皮也不亦太薄,自己做两次就能掌握好了
3、包在蛋皮内的饭不宜太多,否则包的时候不容易合拢
主料:百年栗园柴鸡蛋4枚,香叶米饭适量
配料:洋葱,香菇,火腿丁,小葱,圣女果
调料:番茄沙司,盐,鸡粉,胡椒粉,罗勒
作法:
1、蒸饭。蒸饭时加两片香叶,还可加入少许黄油,目的都是为了增加米饭香味。
2、炒饭。把洋葱碎,香菇丁,火腿丁炒香,放1个鸡蛋,然后翻炒米饭调口盛出待用。
3、做蛋卷。小平底锅内放少许油,待锅热后,放进另外3个鸡蛋,使其受热均匀,变成蛋饼状,但注意火候哦,不要加热时间过长,那样鸡蛋不仅不好卷,口感也会变老。
4、米饭放进蛋饼中央,一手翻锅,一手用炒勺顺着颠劲顺势折叠蛋饼,将米饭裹在里面。
5、调汁。番茄切碎,加入橄榄油,炒香,调口。临出锅加入一大勺番茄沙司,具体量依个人口味而定。
原料:
做寿司用的紫菜片两片、鲩鱼腩肉一块、鸡蛋两个、精盐少许、盐局鸡粉少许
芝麻油少许、花生油适量、绍酒少许、番茄酱适量、半鸡蛋壳温开水、姜片、拌菜
做法:
1、准备好食材:鱼腩肉一块、鸡蛋两个、紫菜。
2、鱼腩肉洗净沥去水,以少许绍酒和精盐腌制片刻后,切几片姜片平铺鱼肉上,淋少许花生油放于饭面上与饭同锅蒸。
3、鸡蛋两个加进半壳子温开水少许精盐搅拌。
4、紫菜片两片,剪成碎片儿备用。
5、用适量花生油抹匀平底锅煎鸡蛋皮。
6、煎好蛋皮时,煮饭程序也结束了,把蒸鱼取出,倒掉蒸出的水份和姜片,以筷子把鱼刺挑出按碎鱼肉,加少许芝麻油及盐局鸡粉搅拌鱼碎肉。
7、将调好味的鱼茸及紫菜碎倒入饭锅里搅拌一起。
8、搅拌好的紫菜鱼茸饭。
9、便当盒是方形的,所以准备了个方盒子,铺层保险膜垫底,紫菜鱼茸饭放进盒子按实成方形。
10、把煎好的蛋皮铺在碟子上,成型的饭团放在蛋皮上,包起来
11、包好的饭团置于便当盒里。。
12、挤适量的番茄酱铺于蛋包饭上,以剩余的紫菜做个简单装饰就完成了。
13、弄点小配菜,新鲜的白灼生菜和上次做的鲁肉排伴便当。看上去很丰盛了,这个便当变得有鱼有肉有紫菜还有肉呢。
原料:
牛肉一斤鸡蛋两只牛奶适量生抽2茶匙红酒120ml白糖1茶匙香叶两片丁香2颗百里香两片白胡椒粉适量
做法:
1、牛腩一斤,切块儿,切小一点。
2、黄油一小小块,放锅里融化后,再加入一些橄榄油。取黄油的香味儿和橄榄油的健康。
3、放入蒜末炒香。
4、放入牛肉,炒变色后倒入红酒,大约120ml。酒精挥发后,加入温水。加生抽三茶匙,糖一茶匙。再放入切碎的番茄及番茄酱。再放入香叶、丁香、。
汤要多放些,因为牛腩怎么也要炖个个把小时。如果用的肥牛片,可适当减少水。
5、牛肉炖的软烂以后,放入胡萝卜。炖到胡萝卜也软了,出锅盛盘。
6、鸡蛋两个打入碗中,加入牛奶,白胡椒粉,盐。
7、打成均匀的蛋液。用筷子打蛋液的时候,尽量不要让筷子尖露出来。减少蛋沫的产生。
8、平底锅烧热,倒入一些橄榄油,用厨房纸巾将橄榄油均匀涂抹锅底,防粘。橄榄油不用多。
9、将蛋液快速倒入锅中。晃动一下锅。让蛋液形成一个圆饼状。
10、蛋液刚刚熟透,即可盛出。也可以不盛出来,直接将饭倒在蛋皮上,包起来。
11、包入米饭。凹造型。我这个
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