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蛋包饭的做法大全 　　红酒蛋包饭 　　材料： 　　1、酱料材料：洋葱一小个、大蒜3粒、牛肉沫一碗、胡萝卜一根、西红柿一个、番茄酱 　　2、炒饭材料：剩饭一大碗、火腿一块、香菇六个、瑶柱三个、鱼丸三个、青红黄椒各小半个、杂菜一小碗、竹笋 　　3、蛋皮材料：鸡蛋四个 　　调料：盐、味精、淀粉、黑胡椒粉、香草碎、 　　作法： 　　酱料做法：1、洋葱、胡萝卜、大蒜、西红柿分别切碎 　　2、锅内热油、倒入大蒜沫、洋葱沫炒出香味 　　3、倒入牛肉沫翻炒至脱生然后倒入胡萝卜粒一起翻炒 　　4、倒入西红柿和番茄酱炒匀然后加些许红酒 　　5、小火咕嘟几分钟后调入盐、味精、黑胡椒粉和水芡粉炒匀 　　炒饭做法：1、香菇、瑶柱泡发后香菇切粒，瑶柱撕成丝 　　2、青红黄椒、竹笋、鱼丸、火腿分别切丁 　　3、锅内热油至七分热时倒入除剩饭外所有的炒饭材料翻炒两分钟 　　4、倒入剩饭一起翻炒均匀然后调入盐、味精、黑胡椒粉、香草碎 　　蛋皮做法：1、把鸡蛋打入大碗内，加一点盐、味精、淀粉、水然后调匀 　　2、平底锅内擦薄薄的一层油，用汤勺盛一满勺倒入锅内然后快速转锅，使蛋液流成一个圆饼，小火煎 　　在蛋液凝固后盛一些炒好的饭在蛋皮一端压紧，然后在蛋皮的边缘上涂一些较浓的水芡粉，然后对折蛋皮把饭包在里面，小心地把做好的蛋包饭移到盘内淋上酱料。 　　贴心建议： 　　1、炒饭可以按照自己喜欢的口味变换材料而制 　　2、摊蛋皮的时候要用小火，蛋皮也不亦太薄，自己做两次就能掌握好了 　　3、包在蛋皮内的饭不宜太多，否则包的时候不容易合拢 　　主料：百年栗园柴鸡蛋4枚，香叶米饭适量 　　配料：洋葱，香菇，火腿丁，小葱，圣女果 　　调料：番茄沙司，盐，鸡粉，胡椒粉，罗勒 　　作法： 　　1、蒸饭。蒸饭时加两片香叶，还可加入少许黄油，目的都是为了增加米饭香味。 　　2、炒饭。把洋葱碎，香菇丁，火腿丁炒香，放1个鸡蛋，然后翻炒米饭调口盛出待用。 　　3、做蛋卷。小平底锅内放少许油，待锅热后，放进另外3个鸡蛋，使其受热均匀，变成蛋饼状，但注意火候哦，不要加热时间过长，那样鸡蛋不仅不好卷，口感也会变老。 　　4、米饭放进蛋饼中央，一手翻锅，一手用炒勺顺着颠劲顺势折叠蛋饼，将米饭裹在里面。 　　5、调汁。番茄切碎，加入橄榄油，炒香，调口。临出锅加入一大勺番茄沙司，具体量依个人口味而定。 　　原料： 　　做寿司用的紫菜片两片、鲩鱼腩肉一块、鸡蛋两个、精盐少许、盐局鸡粉少许 　　芝麻油少许、花生油适量、绍酒少许、番茄酱适量、半鸡蛋壳温开水、姜片、拌菜 　　做法： 　　1、准备好食材：鱼腩肉一块、鸡蛋两个、紫菜。 　　2、鱼腩肉洗净沥去水，以少许绍酒和精盐腌制片刻后，切几片姜片平铺鱼肉上，淋少许花生油放于饭面上与饭同锅蒸。 　　3、鸡蛋两个加进半壳子温开水少许精盐搅拌。 　　4、紫菜片两片，剪成碎片儿备用。 　　5、用适量花生油抹匀平底锅煎鸡蛋皮。 　　6、煎好蛋皮时，煮饭程序也结束了，把蒸鱼取出，倒掉蒸出的水份和姜片，以筷子把鱼刺挑出按碎鱼肉，加少许芝麻油及盐局鸡粉搅拌鱼碎肉。 　　7、将调好味的鱼茸及紫菜碎倒入饭锅里搅拌一起。 　　8、搅拌好的紫菜鱼茸饭。 　　9、便当盒是方形的，所以准备了个方盒子，铺层保险膜垫底，紫菜鱼茸饭放进盒子按实成方形。 　　10、把煎好的蛋皮铺在碟子上，成型的饭团放在蛋皮上，包起来 　　11、包好的饭团置于便当盒里。。 　　12、挤适量的番茄酱铺于蛋包饭上，以剩余的紫菜做个简单装饰就完成了。 　　13、弄点小配菜，新鲜的白灼生菜和上次做的鲁肉排伴便当。看上去很丰盛了，这个便当变得有鱼有肉有紫菜还有肉呢。 　　原料： 　　牛肉一斤鸡蛋两只牛奶适量生抽2茶匙红酒120ml白糖1茶匙香叶两片丁香2颗百里香两片白胡椒粉适量 　　做法： 　　1、牛腩一斤，切块儿，切小一点。 　　2、黄油一小小块，放锅里融化后，再加入一些橄榄油。取黄油的香味儿和橄榄油的健康。 　　3、放入蒜末炒香。 　　4、放入牛肉，炒变色后倒入红酒，大约120ml。酒精挥发后，加入温水。加生抽三茶匙，糖一茶匙。再放入切碎的番茄及番茄酱。再放入香叶、丁香、。 　　汤要多放些，因为牛腩怎么也要炖个个把小时。如果用的肥牛片，可适当减少水。 　　5、牛肉炖的软烂以后，放入胡萝卜。炖到胡萝卜也软了，出锅盛盘。 　　6、鸡蛋两个打入碗中，加入牛奶，白胡椒粉，盐。 　　7、打成均匀的蛋液。用筷子打蛋液的时候，尽量不要让筷子尖露出来。减少蛋沫的产生。 　　8、平底锅烧热，倒入一些橄榄油，用厨房纸巾将橄榄油均匀涂抹锅底，防粘。橄榄油不用多。 　　9、将蛋液快速倒入锅中。晃动一下锅。让蛋液形成一个圆饼状。 　　10、蛋液刚刚熟透，即可盛出。也可以不盛出来，直接将饭倒在蛋皮上，包起来。 　　11、包入米饭。凹造型。我这个