年产15万吨8°色啤酒生产车间工艺设计.docVIP

年产15万吨8°淡色啤酒生产车间工艺设计 摘 要 本文了年产车间紧凑物料输送距离节约源。特点进行物料和进行热算The process design of annual output of 150000 ton 8o light beer workshop Abstract This article mainly introduced yearly produces 150,000 ton pale beers the production workshop technological design. While the overall factory design, the technique process of production and the workshop has been designed. At the same time, the flexibility of the system safety, environmental protection, economy and the request, and reduce the chances of cross contamination. According to the characteristics of beer production structure layout is reasonable design, makes the production workshop as far as possible compact, materials and energy to shorten the distance transportation, thus effectively save resources, reduce the production cost. Based on beer saccharification and fermentation characteristics of material, the brewery saccharification and fermentation workshop on the workshop of heat balance of production, make each link can effectively combine, easy to improve energy efficiency. The design results mainly adopts form for process flow diagram , workshop layout , workshop sections locally, and detailed data sheets. Keywords:light beer；Equipment selection； fermentation；design 目录摘 要 I Abstract II 第1章 绪 论 1 1.1 啤酒的起源 1 1.2 我国啤酒工业发展状况 2 1.3 啤酒的营养价值 3 1.4 厂址的选择 4 1.5 项目实施的意义 4 第2章 生产工艺 5 2.1 设计任务书 5 2.2 产品方案 6 2.2.1 生产规模及建设时间 6 2.3.2 主要原料规格 6 2.3.3 产品质量及标准 6 2.3 生产工艺流程设计 7 2.3.1 啤酒生产工艺流程 7 2.3.2 粉碎 7 2.3.3 糖化 7 2.3.4 过滤 8 2.3.5 煮沸 9 2.3.6 冷却 9 2.3.7 发酵 9 第3章 啤酒厂糖化车间的物料衡算 11 3.1 啤酒生产基础数据 11 3.2 物料衡算 11 3.2.1 100kg原料（75%麦芽，25%大米）生产8°的基础物料衡算 11 3.2.2 生产100L，8°消耗原料物料衡算 12 3.2.3 年产15万吨,8°啤酒的物料衡算 13 第4章 啤酒厂糖化车间的热量衡算 14 4.1 蒸汽耗量计算 14 4.1.1 糖化用水耗热量 14 4.1.2 第一次米醪煮沸消耗量 14 4.1.3 第二次煮沸前混合醪升温至70℃的耗热量 15 4.1.4 第二次煮沸混合醪的耗热量 16 4.1.5 洗糟水耗热量 17 4.1.6 麦汁煮沸过程耗热量 17 4.1.7 糖化一次总耗热量 18 4.2 耗冷量计算 18 4.2.1 工艺技术指标及基础数据 18 4.2.2 工艺耗冷量 18 4.2.3 非工艺耗冷量 21 第5章 主要设备选型及计算 22 5.1 主要设备计算 22 5.1.1 麦芽仓 22 5.1.2 麦芽粉仓 22