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国内外巴旦木加工机械研究现状及发展动态 　　引言 　　巴旦木是“十二五”期间新疆特色林果业发展的重要树种。2012 年，新疆莎车县巴旦木面积从原有的0． 53 万 hm2增加到 5． 3 万 hm2，占莎车县耕地总面积的 1/3 以上，挂果面积达到 1． 4 万 hm2多。莎车县计划 2013 年实现“百万亩”的种植规模，到“十二五”末巴旦木每亩可创收1 万元以上。巴旦木已经发展成为当地的农业支柱产业，2012 年莎车县和英吉沙县巴旦木产量将分别突破 2 万 t 与 0． 36 万 t，产值突破 6 亿元。当地财政部门统计，仅此一项，这两个县农村人均增收达到 900 元以上。按照喀什地区巴旦木种植规模，巴旦木进入盛果期后年产量将达到 20 万 t，产量进入巴旦木全球排名前三位。由于我国巴旦木产量远不能满足国内市场需求，每年在美国进口巴旦木2． 36 万 t，国内消费的传统口味需求，也极大地刺激了我国巴旦木的生产与加工，可见其种植与加工产业发展潜力巨大，具有广阔的上升空间。 　　1 国外研究现状及发展动态分析 　　世界主要的巴旦木生产国( 2010 年) 分布于美国加州地区( 141 万 t) 、地中海地区( 80 万 t) ，这两个地区的巴旦木产量占世界总产量的 88% 以上。 　　美国巴旦木产量一直位居世界巴旦木生产与种植的第一位，发展到目前的 29． 1 万 hm2，产量则占世界巴旦木总产量的 56． 2% ，商品总价值 38． 7 亿美元，平均单产位居世界第一( 4． 85t/ hm2) ，是我国巴旦木平均单产( 3． 1 t/ hm2) 的 1． 56 倍。 　　美国除重视高新生物技术在巴旦木栽培、品种改良、开发以外，十分重视巴旦木的机械化生产与加工环节，已形成了一套完备的巴旦木机械化生产工艺。 　　其典型工艺为: 机械化田间管理( 施肥、植保、修剪) 、机械化收获、脱青皮、干燥、贮藏、脱壳、清选、分级和包装等。由于巴旦木脱青皮是巴旦木采后后续加工利用的首要关键环节，脱青皮的及时与否，直接关系到巴旦木果仁的商品等级与价格。为了不降低巴旦木果仁内部品质，巴旦木采收、脱青皮的相关环节严格按照美国巴旦木协会制定的工艺标准与质量标准进行操作与检验。 　　目前，美国巴旦木田作业实现了全程机械化，田间收获采用大型机械化作业，脱青皮不再采用单一的作业环节。机械化收获作业流程为: 采用振动式收获机( 见图 1) 将巴旦木从树上震落并集成条堆放在田间，待巴旦木的水分蒸发到一定程度，青皮可与硬壳粘结力变小，用巴旦木捡拾机捡拾( 见图 2) ; 在输送过程中，可将巴旦木青皮脱落，通过风选，去除含杂在巴旦木间的青皮、杂草、树叶和泥土，去杂后的巴旦木进入集料箱，即完成田间收获。图 3 是巴旦木单独脱青皮机，主要用于小型农场主加工，为电机和拖拉机两用。工作原理: 通过拖拉机动力输出轴带动万向节转动，万向节带动安装在机架上的主轴转动，主轴上安装有 16 个叶片与安装在机架上的滚筒组成脱皮机构; 从喂料口青皮巴旦木均匀地喂入脱青皮机构中，高速旋转的叶片将青皮巴旦木在滚筒中进行挤压和揉搓将青皮脱去，青皮通过滚筒间隙挤出，核通过出料口出，完成脱青皮过程。美国巴旦木加工工艺为破壳—壳仁分离—分级—成品。 　　 　　2 国内研究现状及发展动态分析 　　 　　我国巴旦木种植业主要集中在新疆喀什地区，有上千年的种植历史; 但长期以来，巴旦木的种植没有得到足够的重视，种植规模小，由集市买卖，所有去青皮、去杂和破壳由手工完( 见图 4) ，巴旦木脱青皮机和破壳机的研究处于空白阶段。随着新疆维吾尔自治区实施林果大发展战略，以及南疆农业经济战略转型，巴旦木种植业作为新疆林果产业的重要组成部分。“十二五”期间，巴旦木的种植面积的增长和产量得到提高，巴旦木产业将成为南疆部分县市的支柱产业。特别是随着新疆维吾尔自治区林果由粗放式向优质高效林果发展，巴旦木的产量将呈现爆炸式增长，低效的巴旦木手工操作难以解决巴旦木去青皮、破壳和去杂的作业需要。在这种发展环境下，巴旦木收获机械化、去青皮、破壳机械化应得到充分的重视; 但目前尚无适宜的机具应用于巴旦木收获、脱青皮、烘干和破壳的作业。 　　2． 1 脱青皮现状 　　就目前而言，新疆地区坚果的去青皮研究多集中在核桃和巴旦木的去青皮方面，传统的方法有: 　　1) 自然脱落法。也就是等果实自然成熟、青皮自然开裂、果实脱落，靠人工剥离。这种方法的优点为果仁饱满，营养价值较高，口感和风味较好; 缺点是生产率较低。 　　2) 机械脱皮法。现有的机械化脱青皮技术采用钢丝刷脱青皮、毛刷清洗机相结合的方法。新疆农业科学院农业机械化所在 2004 年引进了美国核桃脱青皮机，针对该机存在的适应性差的问题，研制了 6BXH－ 800 型核桃青皮剥离机，采用钢