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[竹砧板好还是木砧板好]砧板：砧板 篇一 : 砧板：砧板-基本简介，砧板-别称 砧板，英文名：Cutting board；Chopping board。当捶、切、剁、砸东西时垫在底下的器物，一般用在烹调上。砧板周边易开裂，可反复多涂几遍，油干后即可使用。砧板防裂小技 巧：买回新砧板后，应立即涂上食用油。木质和竹制的菜板每天切完菜后，也最好给菜板消消毒，可以采用以下方法：洗烫法，用硬刷和清水刷洗菜板，再用沸水烫一下，放在阳光下晾晒，不给细菌以栖息之地；刮板浸盐法，每次使用菜板之后，刮去表面的食物残渣、余汁，用清水刷洗，然后放入盐水中浸泡2小时，再取出晾干，这样不仅可以杀死细菌，还能防止菜板干裂。 砧板_砧板 -基本简单介绍 砧板 砧板Cutting board；Chopping board zhēn bǎn 捶、切、剁、砸东西时垫在底下的器物,一般用在烹调上 元 关汉卿 《望江亭》第三折：“可将砧板、刀子来，我切鲙哩。”《醒世姻缘传》第四二回：“只闻的作起声来……或是椎帛的砧声乱响，或是像几把刀剁的砧板乱鸣。” 清 和邦额 《夜谭随录·施二》：“昨见和尚斫驴脯，置厨下砧板上。”田汉 《丽人行》第二幕：“我们都成了侵略者砧板上的肉。” 在餐饮店或酒店里，砧板也被称作是1种职务，是负责切食物的，也有叫“切墩”的。 砧板_砧板 -别称 “菜板”或“切菜板”或“菜板子”。 砧板_砧板 -使用方式 1.使用砧板前，先用清水冲洗，将砧板上的灰尘洗掉。 2.使用之后再将砧板冲洗一次，并用抹布擦拭干净，将砧板吊挂在墙壁上或是使用YCZM专属脚架直立阴干，以免砧板因受潮而变色或发霉。 3.请勿使用清洁剂清洗，因为清洁液会渗入砧板内，长期会导致砧板霉烂，用之处理食物颇不卫生。 4.若砧板处理过油份甚重的食物，可用热水不断刷洗快速去油。 5.砧板传出鱼腥味或其他异味，则可用柠檬和粗盐一同清刷。当砧板出现裂痕或呈现黑点，便是时候该丢弃掉。 6.注意砧板不可摆放在阳光直射之位置，避免砧板过度干燥而龟裂 7.如果入厨时间多，建议购买两块砧板，将生、熟肉分开使用，减少食物细菌交叉滋生。 砧板防裂小技 巧：买回新砧板后，应立即涂上食用油。做法是在砧板上下两面及周边涂上食用油，待油吸干后再涂，涂三四遍就可以。砧板周边易开裂，可反复多涂几遍，油干后就可以使用。经过这样处理，砧板就不易出现裂痕。 砧板-注意事项 使用塑料菜板时，最好不要用来切很烫的熟食，因为高温会加速有害物质的析出；每次用过后，最好用50至60℃的热水冲洗，洗完马上晾干。而其他菜板也应在切菜后，及时洗干净并把水擦干，清洗后放在通风处竖放或挂起，不要紧贴墙放或平放，否则另一侧晾晒不到，很容易滋生霉菌等致病菌。木质和竹制的菜板每天切完菜后，也最好给菜板消消毒，可以采用以下方法：洗烫法，用硬刷和清水刷洗菜板，再用沸水烫一下，放在阳光下晾晒，不给细菌以栖息之地；刮板浸盐法，每次使用菜板之后，刮去表面的食物残渣、余汁，用清水刷洗，然后放入盐水中浸泡2小时，再取出晾干，这样不仅可以杀死细菌，还能防止菜板干裂。 砧板-选购 目前市面上常见的菜板有竹质、木质以及塑料制成的，但合格的竹菜板应是天然植物制成，材质较为结实且不容易开裂或掉渣，污垢不易被塞在缝隙里，比较干净，清洁起来也更方便。因竹菜板容易风干，不容易发霉，有异味，是很好的选择。美中不足的是，竹菜板由于厚度不够，多为拼接而成，使用时经不起重击，所以最好用来切菜或水果，剁肉则不太适合。 木制的菜板材质很厚，韧度很强，比较适合用来剁肉或切一些坚硬的食物。但使用中，容易把木渣剁出来，混合在肉菜中吃进体内，长期下来有损健康。此外，木质菜板用久了，切痕容易积蓄污垢，不易清洗，而有些木头，如杨木本身就容易开裂，再反复使用，更容易滋生细菌。因木质菜板的吸水性强，不易风干，如果长时间在潮湿环境下，很容易发霉，导致肠道疾病的发生。因此，木制菜板在使用前最好用植物油浸泡两个小时，这样不容易开裂。购买菜板时一定要挑选放心的木头，白果木、皂角木、桦木或柳木制成的菜板较好。 塑料菜板多以聚丙烯、聚乙烯等制成，不宜切一些油脂大的食物，否则不好清洗。塑料菜板不耐高温，热的东西放在上面切，很容易变形。有些菜板中含有铅、镉等增塑剂，长期使用甚至有致癌的危险；而有些质地粗糙的塑料菜板，还容易切出碎末，随食物进入体内，对肝、肾造成损伤。 注意现在很多商家为了提高木质的硬度用高铅泡木，这样可以提高木的硬度，做家具是可以的，但这种木材被用来做砧板那后果就很严重了，所以进口的东西不要以为就是高档一点，高端