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秋风起,名正言顺进补季 　　8月8日一到，太阳就准时地疏远了我们，偏爱另半球的子民去了。“夏天过后无病三分虚”，依照中医学春夏养阳，秋冬养阴的原理，便有了秋风起“贴秋膘”的习俗。人的身体，也是一部机器，经过夏天的高速运转，秋天也该保养保养，上上机油，好好维护一下，好进入冬季的蓄势待发期。贴秋膘自然首选吃肉，以肉贴膘，一来弥补苦夏时胃口不佳失去的体重，二来又为之后的寒冬积累能量。 　　立秋的这天一大早，微博上，就看见好多个赫赫有名的美食家、美食达人，嚷嚷“贴秋膘”啦！然后，不仅认认真真地贴了“秋膘”，还把他们贴的，让人口水直流的秋膘，使劲地在微博上晒了晒，有图有文，声情并茂：一大块冒着油光的肘子肉、一大摞刚出锅的家常烙饼，还有一大盘子炒合菜。这叫人情何以堪！暑热一走，胃口大开，许多人食欲猛涨，这“贴秋膘”，是个多么漂亮的借口啊！ 　　且慢，且慢，一是贴秋膘有讲究，二是古人贴和现代人贴，也有所不同呢！ 　　这机油，对现代人来说，可不一定是肘子肉、红烧肉，对于过去屋不暖、衣不厚的古人来说，要想抵抗冬季的寒冷，是需要和自然界里的狗熊、松鼠一样，在皮下储备一些脂肪的，所以趁着动物也肥美的时候，打上一只半只野味，给自己补充能量，是最好的“贴膘”手段了。 　　现代人，住宅、空调、服装已经改变了身体所处的空间环境，以御寒为目的的“贴膘”就没有必要了，很多人不仅皮下的“膘”富富有余，就连内脏周围不该储存的脂肪也多得无处安放。所以，现代人贴秋膘，和古人是不同性质，也是不同内容的。 　　而光是吃肉，里面也有大学问呢。吃肉，对很多人来说，是一件非常美妙的事情，因为这些个爱吃肉的人，要不就是祖先来自游牧民族的B型血人种，要不就是祖先来自森林狩猎民族的O型血人种，他们的胃里有着充足的消化这些动物性食物的酶，或许，他们之间也有些区别：B型血的人种对畜肉易消化，而对天上飞的禽类会有些抵触；而O型血人种正相反。 　　以上这些是国外的营养学家研究出来的，他们只知“不是所有人都适合吃肉”，而不知“肉与肉的大不同”。 　　其实我??中国人很久以前就知道，并且把不同肉的性味分得很明白，告诉后人：什么样的人要吃什么肉，什么时候吃什么肉。肉，既可是滋补，也可是毒药。 　　各种肉大体可在一条中线旁排排队：站在中间的是猪肉，性平，各种体质的人都可以吃，但更合适消瘦的，较胖的人要恰当节制。紧挨着的是牛肉，性微温，各种体质的人也都可以吃，中医以为它能补脾胃、强筋骨，对身体瘦弱、贫血的女人更为适宜。还有鸡肉，性微温，各种体质的都适合，它补中益气，对体质较弱、食欲不好的人最为适宜，风寒型感冒初起可以喝鸡汤，发起烧来就不行了。排在后面的羊肉，性温热，中医以为它益气补虚，适合虚寒体质的人，身材瘦弱、怕冷、吃凉东西后容易胃痛腹泻的人最适合吃羊肉。多数人吃羊肉只在秋冬，而体寒的人则要在夏天吃，可以起到“事半功倍”的效果。但是，如果你是身体怕热、而且在入厕时常抱怨地球引力不够大的人，则要远离羊肉，因它越补越火。 　　狗肉，即使是位于寒冷地区的少数民族，也是仅在冬季食用帮助御寒。平日，作为大补，可以温肾助阳，虚寒之人才适吃。对虾和鹿肉同样补肾，都是温热性的，吃多了受不了，吃少了补不上。有一种禽肉，不得不提，要是不该吃的人吃上了，就得中招，甚至殒命。古代的徐达就因朱元璋故意赐他一只肥鹅背疮发作而死，这鹅，对于他，比毒药都狠。 　　站在中线另一边的就是：驴肉、马肉、兔肉、鸭肉和蟹肉。这边的肉最适合夏秋季节食用。中医觉得它们有滋阴凉血的效果，譬如被褒为“天上龙肉，地上驴肉”的驴肉，就非常适合“三高”男性人群吃；驴肉属低胆固醇肉类，中医认为，驴肉性味甘凉，有补气养血、滋阴壮阳、安神去烦功效。而兔肉，它对胃火旺盛、 肾气不足的糖尿病人很适合。鸭肉，是最适合南方人的了，滋阴补虚，温和地补着，不动声色。 　　蟹肉，几乎没有人不知道“蟹肉与柿子”不可同吃的道理，其实并不是会中毒，而是蟹肉在肉中极寒，柿子在果中最凉，二者同吃，寒性相乘，自然体弱之人就上吐下泻了，为的是赶快把这口“寒凉”送出去。 　　如此说来，肉与肉真是大不同，好肉者，必先知己体质，后知其肉性味，找对季节，才可大快朵颐，不伤其身，以达到既满足了口腹之欲，又补益了五脏和肉身之目的啊！ 　　一年之中，最美的季节，莫过于秋季。这个季节，五谷丰登，老天给预备的，就是我们要接受的、贴的秋膘！如今的人，贴秋膘其实应该改变为另外的两大内容：一是丰富的维生素和植物化学物质，来自于水果、蔬菜；二是难得的矿物质、微量元素和不饱和脂肪酸，来自于谷物和干果。 　　维生素和植物化学物质都是体内进行生化反应的原料，也是我们抗氧化、清除自由基的有力武器，可以排出体内垃圾，使之年轻、抗炎、抗癌；另外矿物质和微量元素也需要经常补充，才能满足身体需要，否则就会引起这样或那样的疾病