准备工作所需材料细砂糖玉米粉鲜奶芝麻粉花生粉.PPTVIP

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2018-06-23 发布于天津
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准备工作所需材料细砂糖玉米粉鲜奶芝麻粉花生粉

乳糕準備工作所需器具：準備工作所需材料：製作步驟步驟一先用少許沙拉油將淺盤塗抹均勻(薄薄的一層即可)，以防沾黏。製作步驟步驟二　　將2/3鮮奶及細砂糖拌勻(預留1/3鮮奶)，放置瓦斯爐台上煮滾，這之中要不停的攪拌，以免燒焦。製作步驟步驟三　　將預留的1/3鮮奶與玉米粉拌勻，倒入煮滾的步驟一材料中，不停的攪拌(類似勾芡的動作) 。製作步驟步驟四　　等到它黏稠光滑即可關火，刮入淺镸方盤中，要趁熱刮平表面，待稍涼，送入冰箱冷藏。製作步驟步驟五　　等到冰硬之後取出，用刀子切成大小一致的方塊，沾上芝麻粉及花生粉，就完成好吃的成品了。好厲害啊! 注意事項提醒煮鮮奶時要注意火候，不要燒焦了。加入玉米粉後糊化的速度很快，要小心底部容易燒焦，所以呈現光滑後要迅速離火。整平的動作要快速，因為涼了就不好刮平，表面就會崎嶇不平，影響外觀。表面因已經風乾故不易沾上粉，擺盤時表面要朝下才好看。除了芝麻粉與花生粉外，也可用椰子粉，即可變成三色乳糕喔! 祝大家製作成功愉快! * * 1 225 玉米粉 3 1950 合計 225 細砂糖 2 1500 鮮奶重量（公克）材料 Ps：可依比例增減份量磅秤鋼盆打蛋器橡皮刮刀淺镸方盤手套細砂糖玉米粉鮮奶芝麻粉花生粉