蛋白质结构和功能1课件.pptVIP

概述 生物化学的发展简史 为什么学习生物化学 生物化学内容是什么 如何学好生物化学 参考书 细胞是生物体的基本结构单元 水 无机离子 生物分子 蛋白质的结构与功能 ？什么是蛋白质 蛋白质(protein)是由许多氨基酸(amino acids)通过肽键(peptide bond)相连形成的高分子含氮化合物 蛋白质研究的历史 ？蛋白质的生物学重要性 蛋白质是生物体重要组成成分 蛋白质具有重要的生物学功能 主要内容 蛋白质的分子组成 蛋白质的结构 蛋白质结构与功能的关系 蛋白质的理化性质 蛋白质的分离纯化与结构分析 组成蛋白质的元素 主要有C、H、O、N和S 有些蛋白质含有少量磷或金属元素铁、铜、锌、锰、钴、钼，个别蛋白质还含有碘 组成蛋白质的元素 蛋白质的基本单位－氨基酸 蛋白质的基本单位－氨基酸 　 芳香族氨基酸：Trp、Tyr、Phe 含羟基氨基酸：Ser、Thr、Tyr 含硫氨基酸：Cys、Met 杂环族氨基酸：His 杂环族亚氨基酸：Pro 支链氨基酸：Val、Leu、Ile 肽键的特点 几种生物活性肽 1. 谷胱甘肽(glutathione, GSH) 小 结 蛋白质平均含氮量 蛋白质的基本组成单位 组成人体的天然氨基酸的分类 蛋白质中的氨基酸通过肽键连接形成肽 氨基酸的理化性质： 两性解离、等电点、呈色反应、紫外吸收 主要内容 蛋白质的分子组成 蛋白质的结构 蛋白质结构与功能的关系 蛋白质的理化性质 蛋白质的分离纯化与结构分析 肽键中，与Ｃ-Ｎ相连的O和H呈反式构型 （反式） （顺式） C N O H C N O H C-N单键为0.149nm C=N双键为0.127nm 具有部分双键性质 不能自由旋转 肽键中Ｃ－Ｎ键长为0.132nm C N O H 肽键的特点 * 二肽、三肽…… * 寡肽(oligopeptide)、多肽(polypeptide) * 氨基酸残基(residue) * 多肽链(polypeptide chain) 、主链、侧链 * 肽 由氨基酸通过肽键缩合而形成的化合物 N末端 C末端 牛核糖核酸酶 N 末端：自由氨基的一端（氨基端） C 末端：自由羧基的一端（羧基端） 结构: 谷氨酸的?-羧基形成肽键 －SH为活性基团 为酸性肽 是体内重要的还原剂 GSH过氧化物酶 H2O2 2GSH 2H2O GSSG GSH还原酶 NADPH+H+ NADP+ 主要功能: 肽类激素：如促甲状腺素释放激素（TRH） 神经肽(neuropeptide) 2. 肽类激素及神经肽 几种生物活性肽 一、生物大分子的结构与功能 蛋白质（包括酶）的结构与功能 核酸的结构与功能 二、物质代谢 糖、脂类、蛋白质代谢及相互联系 三、器官组织生化特点 肝脏、血液、结缔组织 规律性 构件小分子 → 聚合物 复杂性 分子大；空间结构复杂， 结构与功能相适应 复杂性 1.多条代谢途径相互交织成网； 2. 物质代谢和能量代谢相互交织； 3. 调节控制有条不紊 规律性 1.多步化学反应构成代谢途径； 2. 反应机理符合有机化学理论； 3. 调节控制与生物学功能相适应 生物化学研究内容 如何学好这门课？ 生物化学的特点 1内容分布 静态生化:生物分子的结构、性质、功能，很少涉及它们的变化，这些生物分子包括糖、脂、蛋白质、核酸、酶、激素、维生素等. 动态生化: 生物分子的来龙去脉，即合成与分解. 2.特点 概念性描述性的内容居多，很少有推导性或计算性的内容. “死记” “巧记” 参考书 查锡良,周春燕. 2008《生物化学》第7版. 人民卫生出版社 贾弘褆. 2005 《生物化学》第1版，人民卫生出版社 Devlin TM编著, 王红阳主译. 2008《生物化学基础与临床》第1版，科学出版社 Berg J M, Tymoczko J L, Stryer L. 2002. Biochemistry. 5th ed. New?York: W.H.Freeman and Company. David L. Nelson, Michael M. Cox. 2004. Lehninger Principles of Biochemistry. 5th edition W. H. Freeman; Robert K. Murray ?2007 Harpers Illustrated Biochemistry (LANGE Basic Science) 27 edition McGraw-Hill Medical M