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中粮协：“放心粮油”生产技术管理规则（试行） 　　关于印发《“放心粮油”生产技术管理规则》和《“放心粮店”经营管理规则》的通知 　　各省、自治区、直辖市粮食行业协会，“放心粮油”生产企业，“放心粮店”： 　　为贯彻《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》和《国务院关于加强产品质量和食品安全工作通知》精神，规范“放心粮油”生产技术管理和“放心粮店”经营管理工作，确保产品质量合格、卫生安全，我会组织有关单位起草了《“放心粮油”生产技术管理规则》和《“放心粮店”经营管理规则》，经有关企业和专家多次讨论修改，现印发试行。请各省市粮食行业协会将本文转发给本省市相关企业，并将试行过程中的情况和问题随时反馈我会。 　　二〇〇八年一月三十日 　　“放心粮油”生产技术管理规则的生产技术管理工作，确保产品质量合格，卫生安全，特制定本规则。 　　第二条　本规则适用于中国粮食行业协会和各地方粮食行业协会命名的“放心粮油”生产企业。 　　第二章　生产环境与设施 　　第三条　企业应建在无有害气体、烟雾、灰尘、放射性物质及其它扩散性污染源的地区，生产环境应符合GB14881《食品企业通用卫生规范》的规定，面粉厂和食用植物油厂还应分别符合GB13122《面粉厂卫生规范》、GB8955《食用植物油厂卫生规范》的规定。 　　第四条　厂区空地应绿化或硬化，防止扬尘或积水。厂区道路应铺设适于车辆通行的硬质路面(混凝土或沥青路面)。厂内应有良好的排水系统，排放的污水必须符合国家环保要求。 　　第五条　厂区内禁止饲养家禽、家畜。垃圾应集中存放在适当地点，定期清理出厂，防止孳生虫害。对苍蝇、蟑螂、老鼠等有害动物采取严密的灭杀和防范措施，防止污染产品，传播病菌。 　　第六条　生产区与生活区分开。生产区设有与生产规模、产品种类相适应的原料库、辅料库、原料清理间、加工制造间、成品包装间、成品库及相应的辅助生产设施。 　　第七条　锅炉房设在全年主导风向下方，有消烟除尘设施，排放的烟气符合国家环保要求。储煤场地远离生产车间。 　　第八条　厂内设有与职工人数相适应的淋浴室。厕所便池为水冲式，厕所内设有洗手设施。更衣室靠近生产车间，从更衣室进入生产车间不得经过任何污染源。更衣室内按操作工人的人数配备更衣柜。 　　第九条　厂房与设施设计合理，能满足工艺流程、环保和食品卫生要求。厂房具有足够空间，以利于设备、物料的贮存与运输、卫生清理、人员通行。厂房与设施必须严格防止鼠、蝇及其它害虫的侵入和隐匿。 　　第十条　车间内必须通风、散热良好；内墙及天花板采用无毒、无味、不易脱落的浅色涂料粉刷；地面平整、防滑、不透水、易清洁；照明应采用防爆型照明设施，防止灯具爆裂时污染食品。 　　第十一条　配备消防安全设施，保证消防安全设施齐全、完好、有效。 　　第三章　生产设备管理 　　第十二条　“放心米”生产企业必须配备筛选清理设备、比重去石机、磁选设备、袭谷机、碾米机、米筛、包装设备、除尘设备及其它必要的辅助设备。 　　第十三条　“放心面”生产企业必须配备筛选清理设备、比重去石机、磁选设备、磨粉机、筛理设备、清粉机、包装设备、除尘设备及其它必要的辅助设备。生产营养强化面粉的企业，应配备微量元素添加设备。 　　第十四条　“放心油”生产企业必须配备： 　　1、油料处理设备，包括筛选清理设备、破碎设备、软化设备、轧胚设备、包装设备及其它必要的辅助设备； 　　2、油脂精炼设备，包括过滤设备、脱胶设备、碱炼设备、脱色设备、脱臭设备、包装设备及其它必要的辅助设备； 　　3、压榨法制油企业除油料处理设备和油脂精炼设备外，应配备蒸炒设备、压榨设备及其它必要的辅助设备； 　　4、浸出法制油企业除油料处理设备和油脂精炼设备外，应配备浸出器、蒸发器、汽提塔、蒸脱机、冷凝器、尾气回收装置及其它必要的辅助设备。 　　第十五条　设备必须按期保养，保持良好状态，发现问题及时检修。计量器具应按计划送检，有计量检定合格标识，处在有效期内。 　　第十六条　车间设备表面保持清洁。定期清理设备中的滞留物料，防止霉变。设备和管道必须严密，防止跑、冒、滴、漏和粉尘外扬。生产过程中使用的润滑油不得滴漏于车间地面上。 　　第四章　人员管理 　　第十七条　企业负责人应具有相应的文化水平和业务知识，有工厂管理和大米或面粉或食用植物油生产经验，熟悉《产品质量法》、《食品卫生法》、《消费者权益保护法》和相关法律法规，熟悉产品质量标准、卫生标准，取得职业经理人资格。 　　第十八条　生产管理、质量管理负责人应具有中专以上学历并有4年以上管理经验。生产管理负责人和质量管理负责人不得相互兼任。 　　第十九条　检验人员、保管人员和生产操作人员应经过职业技能培训考核，取得职业资格，做到持证上岗。检验员、保管员、制米工、制粉工、制油工均应按国家职业标准取得相应职业资