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中国食品辟谣联盟发布十大乳业谣言 　　肃清网络谣言重塑乳品消费信心 　　本报讯5月11日，十大乳业谣言新闻发布会在北京召开。此次活动由中国食品辟谣联盟与中国奶业协会共同主办，得到了国家食药监总局、农业部、国家质检总局等部委支持，发布乳业谣言旨在肃清困扰消费者对牛奶及其制品的错误印象，提高公众对中国奶业的正确认识。 　　“喝牛奶致癌”“牛奶越喝越缺钙”“奶牛产奶靠打激素”等近年来泛滥的谣言纷纷上榜，这些一度在社交媒体高频转发的信息，使众多消费者对乳制品望而却步，错失健康食品的同时，也给整个产业发展带来阻碍。 　　近年来，随着互联网、手机应用的飞速发展，信息的获取越来越便捷。特别是微博、微信等社交平台的兴起，一些个人或团体为获得关注，通过推广信息攫取财富，别有用心地发布大量食品谣言，使得不明真相的消费者“闻食色变”，谣言信息愈演愈烈，对整个食品行业的健康发展造成了不可逆转的伤害。其中，关于乳制品方面的谣言，更是给处于转型升级中的中国乳业带来了近乎毁灭性的打击。“喝牛奶致癌”“牛奶越喝越缺钙”“奶牛产奶靠打激素”……此类谣言通过社交媒体不断发酵，扭曲消费者对食品安全认识的同时，也给从事乳制品生产的众多企业带来了巨大的经济损失。 　　我国乳业发展基础薄弱，起步较晚，产业发展和沟通机制仍在不断地摸索中。虽然近年来中国乳业在质量安全水平方面大幅度提高，但面对进口乳制品的强烈攻势，仍然需要万分警醒。而提高消费者信心更是中国乳业发展过程中不能忽视的首要问题。 　　针对这些问题，中国食品辟谣联盟发布了十大乳业谣言，对乳业谣言梳理、求证、分析，力图将正确的食品安全知识传达给消费者，为中国乳业的发展助一臂之力。 　　发布会上，中国奶业协会秘书长谷继承，中国食品辟谣联盟专家代表、北京大学公共卫生学院教授马冠生先后发布了近年来传播较广的十大乳业谣言。据介绍，十大乳业谣言经过业内人士、养殖专家、中国食品辟谣联盟专家团多方审核，中国奶业协会加工专业委员会副主任顾佳升、北京大学公共卫生学院教授马冠生、中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红、中国疾病预防控制中心营养与健康所所长丁钢强、国家食品安全风险技术顾问刘秀梅等专家均参与了谣言信息的审核工作。 　　1喝牛奶致癌 　　谣言:牛奶中有致癌物质。 　　真相:牛奶是世界公认的能为人们消化、吸收和利用最为理想的食物，它不仅能满足蛋白、钙等常规营养物质的需求，而且能够提供其他食品少有或没有的含量虽少、种类却繁多的生物功能活性物质。据美国科学家杨·帕克研究，这些功能活性物质能增强人体免疫功能，具有抗菌、抗氧化和抗癌等多重功效。全球人均奶类年消费量110多千克，欧美国家高达300多千克。因此，无论从理论上，还是实践中，都足以证明牛奶致癌是不成立的。 　　2奶牛产奶靠打激素 　　谣言:奶牛通过打高剂量的激素，保持不停产奶。 　　真相:奶牛是人们经过长期培育选育出来的专门用于产奶的草食动物。其基本规律是奶牛分娩后开始产奶，60天左右配种再次怀孕，300天左右停止产奶，进入再次分娩产奶前的休整期，之后进入下一个产奶周期，这是奶牛正常生理周期，不需要打激素维持产奶。 　　3牛奶越喝越缺钙 　　谣言:蛋白质含有较多的硫、磷等元素，在体内代谢之后产生的酸性物质占优势，是“成酸性食品”，会增加钙的排泄量，因此牛奶越喝会越缺钙。 　　真相:中国食物成分表》中数据显示，牛奶中钾和钙的含量远远高于磷含量，牛奶代谢后呈碱性的元素高于呈酸性的元素，“牛奶越喝越缺钙”的说法在理论上是站不住脚的。实践表明，牛奶是不可多得的优质钙源，既有较高的含钙量，又富含促进钙吸收的维生素D。因此，喝牛奶或者吃乳制品不但不会缺钙，反而有助于增加骨密度和重量，预防骨质疏松。 　　4咖啡加奶油等于喝牛奶 　　谣言:咖啡加奶油口感像在喝牛奶。 　　真相:喝牛奶主要是获得优质蛋白和钙，特别是生物功能活性物质，咖啡加奶油更多提供的是脂肪，因此不能等同。 　　5空腹不能喝牛奶 　　谣言:空腹喝牛奶会把蛋白质当作能量白白消耗掉，而且，空腹喝牛奶会伤胃。 　　真相:空腹状态下喝牛奶，牛奶中的脂肪和乳糖可以提供能量，不会造成蛋白质的浪费。研究表明，牛奶中的总乳清蛋白具有抗微生物感染及控制黏膜炎症的作用，因此饮奶不会伤胃，反而有利于胃部健康。由于人的个体差异，有的人喝牛奶后出现腹胀等不适现象，可能是由于自身乳糖不耐造成肠胃的不适。 　　6牛奶连袋加热可致铝中毒 　　谣言:枕装牛奶袋的内侧有一层铝箔，但只有很薄的一层聚乙烯膜将它和牛奶隔开，在煮的过程中，聚乙烯膜在高温下会发生破损，导致有铝析出，最终引起慢性铝中毒。 　　真相:关于食品的包装材料，我国有相应的国家标准，包装牛奶使用的包装材料也要符合国家的相关标准。河北师范大学化学与材料学院孙晓云教授指出，铝箔包装的最里面是一层