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一起用食育的理念培育豆制品消费市场 　　一个人小时候养成的习惯很重要，会影响他的一生，而食育，就是指国民从小接受健康饮食习惯的正规教育。其实，食育的意义己经不亚于智育、体育，它不仅关系到国民的生命健康，关系到人与自然的和谐、资源的合理利用，也关系到本国农业和食品工业的出路。中国农业大学博士生导师李里特教授表示:我国是豆制品的发源地，千百年来形成了中国独特的大豆饮食文化，而豆制品行业想要进一步发展，还需要和饮食行为教育紧密联系起来。 　　食育到底是什么？ 　　食育，就是良好饮食习惯的培养教育。食育分很多层次，有家庭的食育、学校的食育和社会的食育等。 　　作为家庭的食育，首先是要教育家长，培养家长的意识，让他们知道耍从小培养孩子良好的饮食习惯，不要偏食、缺食、暴饮暴食，要多吃蔬菜、杂粮、大豆食品，不要贪食油炸食品、过甜或过咸的食品。另外不耍浪费，注意饮食卫生，这些都是要从小养成的习惯。比如日本在饮食礼仪方面做得相当不错，这其实也是食育的一部分。 　　人大附中“全球豆计划”社团在宣传大豆食品的健康 　　学校是食育的一个重要组成部分。学校方面可以从幼儿园开始，培养儿童的饮食习惯，注意莒养的均衡，同时还要让孩子们学会做饭。在日本，小孩子三岁就要学会切黄瓜、凉拌黄瓜，五岁就要会做鱼。而我国五岁的孩子，有几个会做的?有调查显示，社会上的人们组成家庭以后，对于对方会不会做饭没有要求的人占不到l0，大多数人还是希望对方会做饭。尤其是现在中国人对营养有了一些研究，不敢把自己的胃交给饭馆。因为饭馆和消费者的目标不同，不是为了营养健康，而是为了赚钱。为了改善口味，往往油、盐、·糖都放得比较多，这样有悼于营养健康的理念。此外，现代生活的快节奏也使得很多年轻人”懒”于做饭，从而依赖于速食产品，但速食产品为了满足保质期等各种各样的需要，会加入一些食品添加剂。偶尔食用问题不大，要是常吃，就会对身体健康产生一定影响。在国外，很多国家都会让小学生自己做盒饭和配餐，既把营养搭配的很好，又能自己解决吃饭的问题。我认为中国的文化中最重要最基本的，还是食文化。并且是让人终生受益的。此外让小学生去体验，比如做豆腐、种水稻，让他们对农业生产、传统食品产生一种感情，很喜欢热爱这些健康的食物，也会让他们自觉的远离油炸食品、”垃圾食品。 　　社会上的食育主要是针对企业和餐馆，现在国外很多食品都有莒养标签，我们买一个盒饭，上面就标着它含有多少热量、蛋白质、盐分等等。我吃一顿饭，很清楚自己吃了多少热量，每天应该控制摄入多少热量才能保证不发胖。那么每天应该吃多少、每顿应该吃多少，有了产品标签就都能掌握了，而没标签吃的就没数了。 　　因此，世界卫生组织建议,成年人每人每天食盐的摄入量不应超过6克，但是我国的餐馆是不进行标注的，你也不知道自己到底吃了多少，但实际上有时候的摄入是很高的。所以餐饮界和食品工业也要尽食育的义务，走营养标签这个道路，把食品标签做得更科学、更详细，而不是在标签上模糊表示。当然，想要产品标签化管理，还需要提高生产水平。一个盒饭进行标准化生产，每个盒饭都耍有同样的热量、蛋白，这是很难做到的，是商家们继续研究努力的方向。 　　豆制品食育要怎么做？ 　　首先食品企业厂家有义务、责任保证青少年的健康，这是最基本的。一方面，企业要有过硬的产品，要做出口味、口感好的产品，这是因为青少年自制力不好，光要买好吃的东西，那么厂家如果做出的产品营养又健康，但是不好吃，这样的东西往往未必有市场，产品没有人买，企业就很难维持。另一方面在市场经济下，是消费拉动生产，消费者消费不消费，还是耍从教育入手，鼓励大家消费这些产品。如果他们有健康意识，喜欢上杂粮、豆制品，那么企业就有市场，企业也就愿意生产这些产品了。消费者的消费观正确了，厂家会跟着消费趋势开发产品，这些莒养的产品有益于消费者的健康，消费者的购买又保证了企业的利益，皆大欢喜。我国生产的豆腐、豆浆大多是传统工艺生产的，工艺上还有很大的上升空间，而像日本开发的全子叶豆浆、豆腐，相当于把豆渣全部打碎融进产品中，将全豆充分利用起来，更加健康，口感也好。但是想要把豆渣打的那么碎就是技术，需要企业在食品莒养健康的基础上不断研发，提高产品品质和口感。 　　此外，从食品安全的角度考虑，应尽量缩短与消费之间的时间，因为这样就不需要过分的保鲜、防腐措施。 　　如果工业化生产的产品保质期一年，那必须要添加防腐剂。所以大家在选择食品时要考虑到这个问题。豆制品基本是不添加食品添加剂的，一些大豆类休闲食品可能会少量添加，但是相对于其他产品而言是很少量的。 　　如何通过食育培养忠实的豆制品消费者？ 　　还是耍从教育出发，喜欢不喜欢是个习惯养成，消费者养成了食用健康食品的习惯，就会喜欢上这些产品了。比如说抽烟，任何一个人小时候第一口烟没有爱抽的，喝酒也是如此，都 　　是