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認識食物金字塔 何謂營養？ 沒有一種食物包含全部的營養素。 故要廣範攝食食物，才可獲得均衡營養。 任何食物只要可食，不含有害物質 ，皆可稱有營養的食物。因為其中至少含有一種或二種以上的「營養素」。 『熱量』來自何處？ 醣類→提供四卡。 蛋白質→提供四卡。 油脂→提供九卡。 在六大營養素中，只有醣類、蛋白質、油脂三者提供體內所需之熱量。 食物的分類 1主食類（五穀根莖類）? 2魚、肉、蛋、豆製品類? 3油脂類? 4蔬菜類? 5水果類? 6奶類 營養素的種類 蛋白質? 醣（碳水化合物） 油質? 維生素? 礦物質 水 學校午餐食物內容建議量（國小生） 早餐吃的好 ex：牛奶或豆漿配麵包或饅頭。 稀飯配蛋及青菜。 午餐吃的飽 ex：學生午餐供應建議量。? 晚餐吃的少 ex：不要吃宵夜。 少吃加工精製食品 ex：蛋塔、冰淇淋、清涼飲料、奶昔 及各式糕點零食。（尤其早餐） 食物份量代換 蛋肉魚豆類(一份)蛋1個=傳統豆腐1塊=豆漿1杯=魚肉1兩=瘦豬、羊、牛肉1兩=去皮雞、鴨、鵝肉1兩= 豆包半塊=盒裝嫩豆腐半塊=五香豆乾2片 水果(一份)小型水果(柳丁、蘋果、 桃子、柑橘、柿子)1個=中型水果(芭樂、柚子、香瓜、梨子)半個=大型水果(木瓜、哈密瓜、小玉西瓜)1/6個=棗子、蓮霧2個=香蕉半根、草莓9粒、小葡萄13顆 蔬菜類(一份)各式煮熟蔬菜1碟=約2/3碗 奶類(一份)低脂或脫脂奶類1杯240cc=優酪乳1杯240cc=奶粉3匙=起司1片 謝謝聆聽 * * 主講人 康淑惠營養師 資料來源： 董氏基金會 資料來源： 董氏基金會 每日2.5至3份 油脂類 每日1份 水果類 每日1至1.5份 蔬菜類 每日2份 魚、肉、蛋、豆類 每週2份 奶類 每日3.5至4.5份 每日至少2.5至3.5份 每日至少1份 主食類（米、麵食及其他五 穀根莖類） 米、麵食 其他五穀根莖類 份量 項目 五穀根莖類(一碗=四份)白飯(糙米飯、胚芽米飯)1碗=麵、米粉、冬粉、稀飯 2碗=大饅頭、中型芋頭、番薯 1個=馬鈴薯(漢堡用、熱狗用麵包)2個=蘇打餅乾、餃子皮12片=春捲皮8張=土司、小餐包、蘿蔔糕4個=中型玉米根2根