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无公害食用菌质量控制措施丰县正海食用菌种植专业合作社一、组织措施1、组织机构充分认识到发展无公害食用菌生产的意义和必要性，成立质量安全管理领导小组，负责协调实施工作。下设生产技术部、质量安全监管部和后勤部。具体负责各项生产措施的实施和各种生产技术规程的制定以及各种食用菌原材料等投入品的购买与使用。2、管理办法为了将无公害食用菌生产和农业环保工作落到实处，严格按照县农委制定的有关文件及无公害生产技术规程执行，同时印制发放了无公害食用菌栽培技术规程，指导和规范生产；为了保证合作社生产的食用菌能达到无公害化标准，制定了严格的管理措施。3、宣传培训为了营造生产无公害食用菌产地氛围，利用各种途径宣传发展无公害食用菌政策、意义，使广大食用菌种植户充分认识到发展无公害食用菌的重要性和必要性，建立培训制度，采取集中授课与现场指导结合，在每年举办3期培训班。邀请省、市、县专家开展无公害食用菌生产意义和无公害食用菌生产技术培训，进行现场指导，使无公害生产技术得到实施，落到实处。二、技术措施按照县农委制定的无公害食用菌生产技术规程进行生产，严格把控产地环境质量指标，坚持“预防为主，综合防治”的原则，对病虫害采用农业防治、生物防治和物理防治，合理使用食用菌生产配方。严格管控管理食用菌生产地环境。（1）合理配方：确保基地食用菌健康生长，生产技术部通过对原材料投入品化验，确定合理配方方案，实行原材料无害化。（2） 在生产基地周边2000米以內无污染源，基地距离高速公路国道1000米以上，严格执行《农业标准化环境质量标准》。（3） 生产技术标准化：把各项技术规程及要求印成明白纸，分发到管理人员及种植户手中，并要求他们严格依照明白纸的规定操作，杜绝生产随意性。三、投入品使用管理措施按照无公害食用菌生产技术规程要求，确定了高效生产措施，并对农药、原材料等生产投入品按照县农业部门制定的技术规程和有关规定要求进行监督管理。特别是在基地内严禁使用剧毒、高毒、高残留农药及伪劣肥料，大力推广粘虫板等，物理防治病虫害，使用高效、低毒、低残留生物农药及有机原材料。四、产品质量检测措施建立了严格的产品抽查制度，生产的产品在上市前15天， 邀请县无公害检测站的工作人员到生产基地内进行抽样检测，对不合格的产品严禁上市，并集中进行处理。五、产品质量管理措施为确保产地产品质量安全，建立质量管理制度，同时成立质量安全控制办公室。质量安全控制办公室负责编制分品种质量控制计划，组织开展全面质量管理宣传，举办质量安全管理培训班。负责基地生产全过程的质量监督。全面掌握产品质量状况，分析影响产品质量的因素，提出提高和稳定产品质量的措施，并监督实施。不定期对产品进行抽样。分析产品不合格的原因，并提出解决方案。六、产地环境保护措施（1）远离城镇及污染区。（2）基质用水，出耳期浇水以及产品加工用水采用自来水和地下井水。（3）土质无杂菌和病虫。（4）加强对农药和肥料等生产必须投入品的监督和管理，在基地内严禁使用高毒、高残留农药。肥料的使用也严格按照无公害食用菌生产的要求施用，严格控制农药和化肥的使用。同时县农委农业执法大队也在全区范围内加强农业执法，严禁在全区范围内销售和使用高毒、高残留农药和不符合规定的原材料。无公害毛木耳生产操作规程丰县正海食用菌种植专业合作社一、栽培品种1、台湾黄背木耳为中高温型品种。耐高温抗污染能力强、产量高。菌丝生长旺盛，洁白、粗壮、整齐。子实体初为漏斗状，后渐成耳状，耳片表面紫褐色，口感柔滑，适口性好。2、毛木耳781属中温型品种。菌丝生长温度范围15~30oC，适温为22~26oC，该品种朵大，耳片厚，红棕色，单生或丛生。3、大光木耳高温型品种。出菇温度范围为26~38oC，可以在盛夏栽培出菇，抗杂力强，不易流耳，产量高。二、配料配方此配方为1万代用料 斤/万代1、木 屑：4000斤2、玉米芯：8000斤3、麸 皮：1000斤4、豆 饼： 300斤5、二 胺： 30斤6、磷 肥： 200斤7、石 灰： 200斤8、石膏粉： 200斤9、 水 ： 适量三、生产时间安排12月份接种，1月3月份发菌培养，4月—9出耳。四、栽培管理在拌料前3—6天，把室内打扫干净，洒生石灰粉消毒，石灰有杀菌、防虫、吸潮和硬化地面的作用。撒完石灰后地面盖一层地膜以防地潮入棚。有条件在蒸料前7—10天在地膜上再铺一层毛布或草帘，上面再盖上一层地膜。每亩用50%的纯多菌灵500克加菇净均匀喷洒棚内各处，同时也要用杀虫剂灭虫，最好用“菇虫一熏净”或“虫螨一熏绝”熏蒸，气雾穿透力强，无孔不入，防虫效果无死角，优于农药喷洒防治。1、拌料把主料铺平，（玉米芯、木屑、棉籽壳等）再把小料（麸皮、粕类、石膏粉、石灰、磷肥等）均匀撒在主料上，对料堆进行加水并用拌料机拌匀。料拌好后玉米芯为主料的用