家用面机使用方法.docVIP

面包机，它主要有主机、电机、面包桶三部分组成。主机部分是面包机的核心，该机将现代微电脑技术运用到面包制作的全过程，操作起来十分方便。普通面包机电机的功率只有45瓦。面包桶就是面包机加工面包的厂房，该饥的面包桶选用进口复合铝板一次锻压成型，内侧采用黄金纳米技术，经过硬质氧化处理，不粘好清洗。该机不仅能制作普通白面包，还能制作全麦面包，法式面包，玉米面包，蛋糕，果酱面包等。用户还可根据自己的健康营养需要调整出喜欢、满意的面包口味，因此还是比较实用的。了解了面包机的结构和原理后，根据操作说明书，我开始学习制作面包的技能了。 ?按厂家给出的配方，面包机可以制作面粉900克和750克两种重量的面包。我所选择的是制作重量为900克的甜味面包?具体步骤是： 1、打开面包机盖，把面包桶逆时针旋转后向上提出面包桶。 ?2、把搅拌刀放到面包桶底部的转轴上。 3、将3个鸡蛋、半斤牛奶倒入面包桶内。 4、靠近搅拌刀边或面包桶一角放入20克盐（大约平汤勺的1／3）。 5、白糖两汤勺均可，从面包桶一角放入。 6、放入牛油或人造食用黄油70克，融化后倒入面包桶内（其他食用油也可以代用）。 7、向面包桶加入面粉，（尽量使用高筋面粉、全麦粉）让面粉覆盖整个水面。 8、用手指在面粉上按一小窝，将5克酵母放入小窝内（我选择是安琪干酵母），要保证酵母不能与下面的水接触。 9、将面包桶放入面包机内，并且顺时针将其牢固锁紧在底部电机轴上。 10、盖上面盖接通电源，按“菜单”选择制作模式5(甜味面包），再分别按“烧色”键和“重量”（面粉重量）键，选择你制作面包的重量和颜色，然后按“启动／停止”键，面包机开始工作。依据选择的面包式样不同，一般经过3个小时左右就可以吃到美味可口的面包了。 ?另外可以按照你的需要设定面包出炉时间。比如，如果你打算明天早晨6点吃早餐，今天晚上八点就可以将做面包配料放到面包桶里，将“时间”键设为“10”小时（按间隔的时间设定），再按“启动／停止”键，这样随时都可以吃上刚“出炉”的热面包了，减少了为面包加热烘烤的麻烦。 ?第一次做出的面包，颜色发黑，口感也不好。经过反复实践和学习，我做的面包越来越好，家人和单位同事们品尝我做的面包后都给予称赞。有人说面包机做的面包不如商场买的面包好，其实还是缺少制作面包的经验，我总结的经验和教训主有一下几点： ?1、面粉发酵是关键，面包机酵母发酵时间，是常温下设定的，如果从冷藏室里直接取鸡蛋和牛奶做面包，由于鸡蛋和牛奶温度过低，势必导致面粉发酵时间延长，尽管面包机已设定了程序，但也会影响面团的发酵质量，在面团发酵不好的情况下做出的面包肯定失败。如果做面包时把水、鸡蛋、牛奶适当加热再合面，面包肯定做的好。 ? 2、白糖、食盐既能助推面包发酵程度，又是面包口感的关键，糖放多了，做出的面包色就格外重，盐放多了会抑制酵母的发酵，如果这时又将面包设为深色（机器本身设为浅、中、深），那样一来，做出的面包肯定会发黑，而且口感也不好，所以一定要适度。如果制作甜面包，色度最好选择“浅”色。 ?3、做面包应该用有糖酵母，不过现在的一般商场买不到，只有一些对团体供应的商场能买到，但一般是500克大袋包装，一般商店卖的大都是5克小袋装的无糖酵母，如果使用有糖酵母，做出的面包会更好，不过无糖酵母也可以用，比起有糖酵母稍微差一点。 几种比较新颖的面包配方与制作方法 面包是一种营养丰富、组织膨松、易于消化吸收的食品，深受广大消费者喜爱，近年来在我国城乡发展很快，现介绍几种比较新颖的面包配方与制作方法，供广大面包生产者参考。 　　1．意大利乡村面包 　　配方：高筋面粉1000克，食盐25克，干酵母30克，改良剂15克，橄榄油30克，水约800克。 　　制作方法：（1）将全部原料放入和面机内慢速搅拌3分钟，再快速搅拌9分钟，充分搅打起面筋。（2）将和好的面团放入掸了面的盘中，发酵3小时，然后分割成600克大小的面团，继续发酵1小时。（3）表面撤干粉装饰，然后烘烤，温度200，40分钟。 　　2．犹太面包 　　配方：高筋面包粉1000克，盐10克，水500毫升，即发干酵母10克，糖30克，改良剂10克，麦芽粉10克。 　　制作方法：（1）将所有配料倒入和面机，高速搅拌10分钟；（2）把和好的面团分割成所需重量（45-60克）的小面团，揉圆静置15分钟；（3）将醒发好的小面团由上而下，在中央用手指顶出一个洞，使面团形成圆圈；（4）将圆圈形面团放在烤盘中进行最后发酵20分钟（温度35，湿度80％）；（5）待面团发酵至1倍时，取出放人沸水中，双面过水后，立即捞出，放在烤盘上，用200炉温烘烤25分钟左右，上火时间200-180，下火180-150。 　　“全麦犹大面包”的配方为：高筋面包粉650克，全麦粉350克，食盐10克，水500毫升，即发干酵母10克，