2015届高考化学大一轮复习配套讲义第十章 第二节 生活中常见有机物.docVIP

第二节　生活中常见的有机物 1.了解乙醇的组成和主要性质及重要应用。(中频) 2.了解乙酸的组成和主要性质及重要应用。(中频) 3.了解糖类、油脂、蛋白质的组成和主要性质及重要应用。 　乙醇、乙酸的组成和性质及应用1．相关概念(1)烃的衍生物烃分子中的氢原子被其他原子或原子团所取代而生成的一系列化合物。(2)官能团决定有机化合物特性的原子或原子团。常见的官能团有、—OH(羟基)、—COOH(羧基)、—NO等。2．乙醇和乙酸(1)组成和结构名称 分子式 结构式 结构简式 官能团 乙醇 CH6O CH3CH2OH —OH 乙酸 C CH3COOH —COOH 　(2)物理性质名称 俗名 色 味 状态 溶解性 沸点 乙醇 酒精 无色 有特殊香味 液体 与水互溶 易挥发 乙酸 醋酸(冰醋酸)无色 有强烈刺激性气味液体 易溶于水 易挥发　(3)乙醇的化学性质与Na的反应＋2Na―→2CH＋H该反应常用来验证羟基的存CH3CH2OH＋3O2CO2＋3H2催化氧化反应方程式：2CH＋O2CH3CHO＋2H铜丝颜色的变化：红色→黑色→红色说明铜在反应中作催化剂。乙醇也可以与酸性KMnO溶液或酸性重铬酸钾溶液反应被直接氧化成乙酸。(4)乙酸的化学性质酸性乙酸在水中电离方程式为：CHCH3COO－＋H＋酸性比H强属于弱酸。酯化反应乙酸可以与乙醇反应生成乙酸乙酯反应方程式为：＋CHCH3COOCH2CH3＋H。　基本营养物质1．糖类、油脂、蛋白质的化学组成元素组成 代表物 水溶性 糖类 单糖C、H、O 葡萄糖、果糖 易溶 双糖蔗糖、麦芽糖易溶多糖 淀粉、纤维素油脂 油 C、H、O 植物油 不溶 脂 动物脂肪 不溶 蛋白质 C、H、O、N、、P等酶、肌肉、毛发等2.糖类、油脂、蛋白有机物 特征反应 水解反应 糖类 葡萄糖 被新制Cu(OH)氧化 蔗糖 产物为葡萄糖与果糖 淀粉 遇碘单质(I)变蓝色 最终产物为葡萄糖油脂 酸性条件下：产物为高级脂肪酸、甘油；碱性条件下(皂化反应)：产物为甘油、高级脂肪酸盐 蛋白质 ①遇浓硝酸变黄色灼烧有烧焦羽毛气味酶作催化剂生成氨基酸3.糖类、油脂、蛋白质的用途(1)糖类物质是绿色植物光合作用的产物是动、植物所需能量的重要来源；葡萄糖是重要的工纤维素可用于造纸制造纤维素硝酸酯、纤维素乙酸酯、黏胶纤维等。(2)油脂提供人体所需要的能量等质量的糖类、油脂、蛋白质完全氧化时油脂放出的热量最多。油脂用于生产高级脂肪酸和甘油。(3)蛋白质是人类必需的营养物质在工业上有很多用途动物的毛、皮、蚕丝可制作服装酶是一种特殊的蛋白质是生物体内重要的催化剂。 1．易误诊断(正确的打“√”错误的打“×”)。(1)乙醇与乙酸中均含有—OH所以均能与Na反应生成氢气(　　)(2)乙醇、乙酸与Na反应生成氢气的速率相等(　　)(3)可以用紫色石蕊溶液鉴别乙醇与乙酸(　　)(4)可以用碳酸钠溶液鉴别乙醇和乙酸(　　)(5)淀粉和纤维素分子式都是(C)n，互为同分异构体(　　)(6)糖类、油脂、蛋白质完全燃烧产物都是COH2O(　　)(7)油脂、淀粉、蛋白质都是天然高分子化合物(　　)(8)油脂可分为油和脂肪属于酯类不能使溴水褪色(　　)【答案】　(1)√　(2)×　(3)√　(4)√　(5)×　(6)×　(7)×　(8)×2．乙醇是日常生活中最常见的有机物之一乙醇的一种工业制法如下：乙烯＋A―→CH请回答下列问题：(1)已知该反应中原子利用率为100%符合绿A的化学式为________。(2)B是上述反应的重要产物按如下关系转化：BD―→E，E是B与D发生取代反应的产物则B→C的反应方程式为______________________。【答案】　(1)H(2)2CH3CH2OH＋O2CH3CHO＋2H、CH＋CHCH3COOCH2CH3＋H 3种官能团：碳碳双键：；羟基：—OH；羧基：。3个化学反应：(1)乙醇与钠的反应；(2)乙醇氧化生成乙醛；(3)乙酸2种物质的作用：(1)浓H：催化剂、吸水剂。(2)饱和Na溶液：①溶解乙醇中和乙酸；②降低乙酸乙酯的溶解度。3种特征反应：(1)葡萄糖：银镜反应、与新制Cu(OH)悬浊液的反应。(2)淀粉：遇单质碘变蓝。(3)蛋白质：遇浓HNO变黄、灼烧时有特殊气味。 乙醇、乙酸的化学性质及应用1.几种常见物质中羟基活动性比较乙醇 水 碳酸 乙酸 官能团 醇羟基(R—OH)羟基OH) 羧羟基(—COOH)羧羟基羟基活泼性 电离H＋程度 极难 难 部分电离 部分电离酸碱性 中性 中性 弱酸性 弱酸性 与Na 反应放出H反应速率依次增大 与NaOH 不反应 不反应 反应 反应 与NaHCO不反应 水解反应 反应放出CO (1)羟基受所连基团的影响活泼性有所不同各类羟基