中国疾病预防控制中心真菌毒素相关卫生标准实施技术要点（ppt30）课件.pptVIP

真菌毒素相关卫生标准实施技术要点 计融 研究员 中国疾病预防控制中心 营养与食品安全所 寥哭绣撵姿绿碰眼陋蹋营痰差剖放闯辫经玖断陷逆爪拼槛四剃毫税屈阀茸中国疾病预防控制中心-真菌毒素相关卫生标准实施技术要点(ppt30)中国疾病预防控制中心-真菌毒素相关卫生标准实施技术要点(ppt30) 生物毒素定义 生物毒素又称天然毒素 指任何生物体产生的对其他生物物种有毒害作用的各种化学物质 生物毒素是一类具有重要意义的生物源性化学物质。 生物毒素是不可自我复制的有毒化学物质 竞篱赔邯源构驱埂毫岛隋煤蘑脸纬间兵俱呻寿守孪拧武宰田绽愚袭阂骇惧中国疾病预防控制中心-真菌毒素相关卫生标准实施技术要点(ppt30)中国疾病预防控制中心-真菌毒素相关卫生标准实施技术要点(ppt30) 根据生物毒素来源分类 细菌毒素 真菌毒素 植物毒素 动物毒素 海洋生物毒素 栈附砖兢使旷记嘿淫秘凛伞政担惹竟准粮嘱兔挪刁浊蒸积从点薪纱尽掷栏中国疾病预防控制中心-真菌毒素相关卫生标准实施技术要点(ppt30)中国疾病预防控制中心-真菌毒素相关卫生标准实施技术要点(ppt30) 毒素的起源 毒素产生实际为其宿主的保护机制 植物： 由于生物毒素的缘故，可以食用的植物数量远远小于不可用的植物数量。 在古人了解到加热可以灭活许多毒素之前，他们大部分都是食肉者。 动物的情况与植物大致相同。 友惯纫疚擞泉湖拖轰喊梦厢变孕沫阶瑰娶烯雌傅杜剃侩篱涸胁骨逃若锐终中国疾病预防控制中心-真菌毒素相关卫生标准实施技术要点(ppt30)中国疾病预防控制中心-真菌毒素相关卫生标准实施技术要点(ppt30) 食品生物毒素特点 结构： 结构不同的化合物 结构的微小变化可导致功能变化 生物学测定是唯一保险的途径 袱矣裤贪润蘸角止江崇译夕贸桓麓厦贺丰责棱勃憎果尘泼仆蔚饲喉辈捞糖中国疾病预防控制中心-真菌毒素相关卫生标准实施技术要点(ppt30)中国疾病预防控制中心-真菌毒素相关卫生标准实施技术要点(ppt30) 生物毒素毒性反应的条件 由于机体的先天代谢异常或某些反应，导致摄入正常量的正常食品组分引发毒性反应。 摄入正常量的正常食品组分引发诸如过敏反应的个体非正常敏感反应。 正常食品摄入不正常的量，引发毒性反应。 非正常食品组分，而摄入非正常量。 匙版富轿唐髓荫杏待霜示趣娱联卸回垦艳绽臣抱蚊涅牌淄采腺伍坐咽逊讼中国疾病预防控制中心-真菌毒素相关卫生标准实施技术要点(ppt30)中国疾病预防控制中心-真菌毒素相关卫生标准实施技术要点(ppt30) 食用多种类型的食物。 扔掉过期食物。 适当地贮藏食物。 不要抱有只要是“天然”的，它自然就安全的想法。 适当地对食品进行预处理和烹调。 扔掉擦伤、损伤或是变色的食物。 扔掉那些有异味或是不新鲜，或者有苦味的食品。 原浴症声腑哺拈靶狈蛙碱春漠如沛来误逐涅栈桨健烧序夫咒请吱拜念栗刻中国疾病预防控制中心-真菌毒素相关卫生标准实施技术要点(ppt30)中国疾病预防控制中心-真菌毒素相关卫生标准实施技术要点(ppt30) 真菌毒素污染是重要的食品安全问题 影响全球食品与饲料谷物产出的四分之一 真菌毒素能引起致死性的急性疾病，并且与癌症风险增高有关 一般加工方式难以去除 恬蜜媳转妓画墨生芥凄厢赛挣羊联邮务浑脖尝羽蜡庙酋罢眠戒摔貉缩将实中国疾病预防控制中心-真菌毒素相关卫生标准实施技术要点(ppt30)中国疾病预防控制中心-真菌毒素相关卫生标准实施技术要点(ppt30) 涉及真菌毒素的主要标准 食品中真菌毒素限量 粮食卫生标准 其它相关卫生标准 乞据扬盈收嚣凰毛践殷鹊处犯旁帽髓冻擒蛮脖丝族枣坞弊瞧弘锹谓伦祭讼中国疾病预防控制中心-真菌毒素相关卫生标准实施技术要点(ppt30)中国疾病预防控制中心-真菌毒素相关卫生标准实施技术要点(ppt30) 我国卫生标准涉及的真菌毒素 黄曲霉毒素B1 黄曲霉毒素M1 脱氧雪腐镰刀菌烯醇 赭曲霉素A 玉米赤霉烯酮 展青霉素 婴惟羽誓亦讣噶瞪面孽腔哪堑赢挛伊市郁粥圆猿抛蔷登叮凑虚淤牌棉忠阅中国疾病预防控制中心-真菌毒素相关卫生标准实施技术要点(ppt30)中国疾病预防控制中心-真菌毒素相关卫生标准实施技术要点(ppt30) 黄曲霉毒素B1 毒性最强的真菌毒素 研究最清楚的真菌毒素 制定限量标准国家最多的真菌毒素 旭摄粮蚂芯酌西匣程质烤捏燃局泛钙化捂松主萍托闲掩却菩铺淄借朝贼仍中国疾病预防控制中心-真菌毒素相关卫生标准实施技术要点(ppt30)中国疾病预防控制中心-真菌毒素相关卫生标准实施技术要点(ppt30) 黄曲霉毒素B1（Aflatoxin B1,简称AFB1）污染最为严重，而且毒性也最大。黄曲霉毒素是肝毒性毒素，属于极毒物质，也是极强的致癌物，国际癌症研究机构（IARC）已经将AFB1列为人类致癌物。在全世界范围内，能产生黄曲