保定市野菜食品制作与加工的的项目可行性的的研究的的报告.pdfVIP

保定市高碑店野菜食品制作与加工项目可行性研究报告 20083247030924 商学院财务管理0802班 王玉娟 保定市高碑店野菜食品制作与加工项目可行性研究报告 随着社会经济发展水平的提高，人们的生活质量也得到了进一步的改善，健 康保健意识逐渐增强。近些年，食品安全事件屡见不鲜，无论是三聚氰胺、苏丹 红，还是“人造蜂蜜”等，这些更促使人们对绿色食品和无公害食品的需求。野 菜，作为一种纯天然绿色食品，有些甚至具有药食同源的作用，加上其独特的风 味，已经成为人们餐桌上的一道佳肴。但由于人们对野菜的认识不足，市场开发 程度低等原因，限制了野菜供应及市场需求。所以，我认为在保定建设一家以野 菜加工与制作为一体的大型食品加工企业，对准主要以野菜为原料的速食品及新 鲜野菜产品为主。 一、项目概述 野菜是自然生长未经人工栽培的蔬菜。野菜生长在自然无公害环境中，被誉 为天然绿色食品、森林佳品。同时，野菜具有无污染、鲜嫩、清醇、芳香等 独特滋味，营养价值不仅高于种植蔬菜，大部分野菜还具有极高的药用价值和相 应的保健作用。因而，野菜作为现代人渴求回归自然的野味食品越来越受到人 们的青睬。但由于野菜食用知识的普及不足，近些年因食用野菜不当而中毒的时 件屡见不鲜。尽管我国野菜资源丰富，但开发利用率较低，基本上处于自采自食 或零星销售阶段，很难形成产业规模，大量的野菜还尚未走入市场，可以说是供 不应求，其市场价格也比不同蔬菜贵。 各地群众食用野菜，多为自采自食，并采集、加工销售，出口创汇，但 由于只是采集野生状态的，随着市场需求的增加，传统野菜种类由于过度采 集，一方面面临自然资源匮乏，如发菜、蕨菜、薇菜的采集，另一方面造成 生态环境破坏，如发菜的过度采集造成我国西部地区沙漠化加剧，以至国家 明令禁止发菜的采集和销售。为满足市场对野菜的需求，近年来野菜的人工 栽培在全国各地逐步开展起来。 保定地理位置优越，交通运输可以说是四通八达，且周围野菜资源丰富，又 - 1- 保定市高碑店野菜食品制作与加工项目可行性研究报告 有农业院校可提供野菜种植及产品开发工艺等技术支持，加之包括京津在内的环 渤海经济圈，其巨大的市场需求更是适合野菜食品制作与加工项目的实施 二、项目背景 1、项目的由来 野菜是重要的食用野生植物资源，我国人民历来有采食野菜的习惯。随着改 革开放和社会主义现代化建设的深入发展，人民的生活水平日益提高，对蔬菜的 需求逐渐由数量消费型向质量消费型转变，蔬菜的构成正向营养、多样、质优、 时新、精细、无污染的方向发展，逐渐增加食用品质好、营养价值高、风味好、 人民喜爱的蔬菜种类和品种，提高蔬菜的营养水平。野菜因其生长的地域广阔、 空气清新、环境质量好，种类繁多，生长力和适应性强，未受到有害物质的污染。 具备了鲜、绿、野和营养、药用、美味的特点，食用野菜已成为都市人追求 的新时尚。野菜也是我国出口的蔬菜产品，仅黑龙江一省就有野菜加工厂 20多 家，形成批量生产的野菜产品20多种，畅销日本、我国香港等地。湖北山区和 东北林区是蕨菜和薇菜出口的重要产地，仅湖北鹤峰县每年薇菜出口创汇达160 多万美元。 2、项目建设的重要性与必要性 ⑴ 符合消费需求 近年来，随着生活水平的提高，人们的消费需求也日益向天然、无污染、无 公害食品靠拢。野菜是在自然环境中生长，未经人工栽培的无污染蔬菜，其风味 独特，口感新颖，营养价值较高，并具备一定的药用保健作用，享有天然“绿色 食品”、“森林佳品”等美誉。正所谓物以稀为贵，吃惯了大鱼大肉的荤腥，人们 也总想吃点儿特别的，于是像窝窝头跻身市场一样，曾经最不起眼的野菜也将作 为现代人渴求“回归自然”的野味食品越来越受到人们的青睐。 ⑵ 符合发展需求 我国耕地面积相对不足，伴随着城市的大规模发展，菜园子由于相对产出率 较低，其日后面积的扩大将受到一定限制。而我国许多省属于多山地区，野生资 源十分丰富，野菜作为天然蔬菜，既能满足人们的消费需求，又能有效利用山野， 节省耕地，故应运而生，渐成气候。 - 2- 保定市高碑店野菜食品制作与加工项目