小黄人糖霜饼干.PDFVIP

当前文档由后花园网文自动生成，更多内容请访问 HTTP://WWW.HHYWW.NET 小黄人糖霜饼干 来源于:下厨房 小黄人糖霜饼干 分类：饼干，零食，糖霜饼干 作者：鱼一 创建时间：2014-11-10 13:19:08 描述：好多朋友跟我要饼干胚子以及糖霜方子，干脆简单整理了一下贴上 来，由于之前没准备，所以图片不是很全，但只要你有心一定可以做好属于自 己的小黄人糖霜饼干。 用料： 1饼干底 黄油 100克 蛋液 30克 低筋面粉 180克 奶粉 10克 糖 70克 2蛋白糖霜 糖霜 300克 蛋白粉 2大勺大概30克 温水 适量 步骤： 0. 先做饼干，黄油常温下软化后加入糖粉，用打蛋器打至微微发白，倒入 蛋液打匀，筛入低筋面粉和奶粉，揉成团，冰箱冷藏20分钟后拿出，垫上保鲜 膜，擀成大约4mm厚的面皮。 1. 用模具刻出喜欢的图形，面皮太软可以放入冰箱冷冻层冻几分钟后再取 会比较容易。 2. 做好的饼干皮铺入烤盘，留少许间隔，因为烤制的过程中会略微膨胀。 3. 烤箱预热150度，中层20-25分钟左右即可。很多人说烤出来的饼干不平 整，这里啰嗦一下我个人的笨办法：饼干入烤箱5分钟左右会看到饼干表面有一 些小气泡鼓起时，迅速取出烤盘，用牙签戳一下气孔，放掉空气就好。15分钟 左右整块饼干会有些鼓起，继续取出烤盘借，饼干表面会比较烫，助刮刀在饼 干表面轻拍一下振出空气就好了。 4. 烤好的饼干放凉待用。 5. 介绍一下我接下来用到的工具及原料。食物色素笔，可以在饼干表面画 草稿。色素用来调色糖霜，裱花袋我个人的用量比较大每画一次糖霜饼干都会 用掉好几十个，最后还有乳清蛋白粉。 6. 在一个干净的盆里倒入两大勺蛋白粉 7. 再加入4大勺温水 8. 用勺子搅拌出气泡 9. 糖霜需提前用较细的筛子过筛2遍 10. 再将过筛2遍的糖霜筛入蛋白粉与温水混合物中 11. 基础糖霜就做好了，不立即用的话用保鲜袋密封后放冰箱备用。