泉州民营饭店引进职业经理人风险研究-research on the risk of introducing professional managers into private hotels in quanzhou.docxVIP

1.导论1.1研究背景1.1.1民营资本投资饭店业的时代已经到来旅游业是世界各国公认的21世纪最有发展前途的黄金产业。旅游产业的快速发展带动了旅游投资的大幅度增长。在旅游投资中，民营资本投资旅游饭店逐渐成为一大热点。具有代表性的如民营资本雄厚的广东东莞，在短短的10多年中，居然出现民营星级饭店82家，其中五星级饭店9家，四星级饭店16家。而同样民营资本雄厚的浙江，诞生了宋城、开元旅业等集团化的饭店投资实体；连经济相对落后的西部，民营资本也逐渐介入饭店行业，2001年民营企业家秦少秋收购北孚大酒店，从而打破了青海国有宾馆、酒店一统天下的局面。民营饭店将在今后中国饭店业发挥举足轻重的作用，这是因为，一方面，我们国家正处在一个经济大发展的时期，国家鼓励和支持民营企业发展，民营企业发展的政策法律环境逐渐改善，金融环境的支持力度也加强，市场竞争环境也不断朝着公平有序的方向发展，经过30年来的发展饭店业培养储备了一定数量的优秀人才，这些因素都为民营资本进入饭店业提供了良好的宏观发展环境，另一方面，民营企业具有决策成本低、管理成本低、资金实力雄厚、适应市场能力强和注重投资回报率等方面的内在优势，这些因素将有助于民营资本进入饭店业。因此，越来越多的民营资本出于各种各样的投资动机进入中国饭店业。民营饭店在中国星级饭店中的比例逐年上升，影响越来越明显，引起越来越多的研究者的关注。1.1.2泉州是中国民营饭店集聚的三大城市之一作为福建省的三大中心城市之一，泉州以发达的民营经济著称，经济总量连续11年居全省各地级市之冠，“十五”期间，泉州市经济虽然保持较快的发展态势，地区生产总值年平均增长12.3%，增长速度高于同期全国GDP9.5%和全省GDP10.8%的水平。2009年泉州被列为改革开放18个典型地区之一。在发达的民营经济的推动下，泉州的民营饭店也得到不断的发展，形成自己的区域特色。魏小安曾用“三大三小”来概述当前中国饭店业发展区域性特点，其中，三大是指浙江、上海、北京，三小是指温州、泉州、东莞，并认为三小所指城市对饭店需求的旺盛实际上体现的不是旅游发展的需求而是经济发展的需求，内需变成了饭店消费的主导性力量，出现民营企业投资饭店，民营企业消费饭店的现象。在饭店的经营上，泉州的民营饭店也体现出自己的特征，比如，本地人消费为主，餐饮收入超过客房收入等。这些特点对泉州民营饭店在具体的经营运作过程中产生哪些影响是值得进一步研究的问题。1.1.3民营饭店面临引进职业经理人的诸多问题进入21世纪后，中国民营企业开始新一轮的发展，这一发展阶段的明显趋势就是越来越多的职业经理人进入民营企业，参与到企业的经营管理决策中。在拥有众多民营企业的泉州，职业经理人不仅出现在鞋服、纺织、箱包等传统行业，在民营饭店里，也开始出现饭店业主从家族外聘请职业经理人管理酒店的现象。但在中国，职业经理人本身还不是一个独立的阶层，职业经理人的聘用、考核、激励等相应制度还没有建立起来，因此，泉州民营饭店引进职业经理人管理饭店还处于尝试阶段，必然面临各种因不确定因素而导致的风险。1.2研究意义1.2.1理论意义本研究的理论意义主要体现在以下三点：（1）风险和风险管理理论在投资与金融领域的研究和应用已经相对成熟，随后逐步延伸到一般性企业管理中，而对旅游企业的风险研究并不多，对旅游饭店的风险研究就更少了，因此，本研究尝试性地将风险相关理论引入到民营饭店领域，在一定程度上拓宽了风险研究的领域。（2）当前对民营饭店地域研究较多的集中在对东莞民营饭店的研究上，而本论文则立足于泉州民营饭店，拓宽了饭店的地域性研究，可以为今后民营饭店地域性研究比较提供一定的参考。（3）当前对饭店职业经理人的研究多停留在饭店业职业经理人队伍现状的宏观研究上，较少深入到不同地域、不同所有制饭店的职业经理人的研究，本文尝试着就泉州地域范围内民营饭店引进职业经理人的风险问题进行探讨。1.2.2实践意义通过选择泉州有代表性的民营饭店进行深度访谈，了解泉州民营饭店职业经理人的成长环境、实际需求和供给状况，找出引进职业经理人的风险源、风险因素并划分风险类别，研究了控制风险的具体措施，为泉州民营饭店业主选择职业经理人提供相应的参考。1.3研究方法1.3.1文献分析法文献分析法主要指搜集、鉴别、整理文献，通过对文献的研究，形成对事实的科学认识的方法。本研究将在搜集关于风险管理、家族式管理、职业经理人制度等相关研究文献的基础上，对文献进行梳理总结，形成本研究的理论基础。1.3.2访谈法访谈法是一种调查者和被调查者面对面进行交谈、搜集资料的方法。本研究的访谈采用自由交谈方式，即事先不制定统一的访谈问卷，只是根据访谈目的列出粗线条的访谈提纲，由调查者与民营饭店的管理者根据提纲自由交谈。为了提高受访者的积极性和主动性，整个自由交谈的过程尽量不存