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中国绿色食品特色及其开发战略 　　摘要从中国绿色食品的概念、特征、标准到中国绿色食品的发展历程与前景以及中国绿色食品开发管理体系的基本特征等方面详尽阐述了中国绿色食品事业的特色，进而阐述了中国绿色食品开发的战略着眼点在于走农业产业化及产业集团化经营之路，并以建立市场准入规则为切入点，从产地和市场2个环节入手，实现从生产方式到生产过程，再到经营体制的全方位现代化，从而适应21世纪世界经济一体化、全球贸易新格局的需要。 　　关键词绿色食品；概念；特征；发展历程；开发战略 　　中图分类号 TS201.6 文献标识码A文章编号 1007-5739（2011）03-0360-02 　　 　　回顾社会和经济发展的历程，人类已清醒地认识到：工业化的推进和现代农业的发展为人类创造了大量的物质财富，但也给人类带来了诸如资源衰竭、环境污染等副产品，严重影响了人类自身的生存和发展。未来经济和社会必须走可持续发展的道路。农业是对自然依赖性和影响力最大的经济部门，更要走可持续发展的道路。尽管各国实现社会经济可持续发展的方式不同，但目标是一致的，即：建立节约资源的生产系统，保护资源和环境；实施清洁生产，提高食物质量，增进人体健康；实现经济效益、生态效益和社会效益同步增长。 　　在如此势不可挡的可持续发展潮流下，农产品的国际贸易越来越多地开始实行技术壁垒政策。中国是农业大国，面对如此越筑越高的自由贸易中的技术壁垒“门槛”及加入WTO后激烈的市场竞争，在20世纪90年代，拉开了发展绿色食品事业的序幕，目的是通过开发无污染的安全、优质、营养类食品，保护和改善生态环境，提高农产品及其加工品的质量，增进城乡人民身体健康，促进国民经济和社会可持续发展。 　　1中国绿色食品概述 　　中国绿色食品事业的发展是在立足国情的基础上起步的，尽管中国的绿色食品与国外的有机食品、生态食品、自然食品都拥有一个共性，即在食品的生产和加工过程中严格限制化学肥料、农药和其他化学物质的使用，以提高食品的安全性，保护资源和环境[1-2]。但在绿色食品的开发和管理上，并不是简单地照搬国外的模式，而是在参考其???关技术、标准及管理方式的基础上，结合中国的国情，选择了自己的发展道路。 　　1.1绿色食品的概念 　　绿色食品是遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认定，许可使用绿色食品标志商标的无污染的安全、优质、营养类食品。其中，可持续发展，是指发展绿色食品，从保护、改善生态环境入手，以开发无污染食品为突破口，将保护环境、发展经济、增进人们健康紧密结合起来，促成环境、资源、经济、社会发展的良性循环。特定的生产方式是指按照标准生产、加工；对产品实施全程质量控制；依法对产品实行标志管理。无污染、安全、优质、营养是绿色食品的特征。无污染是指在绿色食品生产、加工过程中，通过严密监测、控制，防范农药残留、放射性物质、重金属、有害细菌等对食品生产各个环节的污染，以确保绿色食品的洁净。绿色食品的优质特性不仅包括产品的外表包装水平高，而且还包括内在质量水准高；产品的内在质量又包括两方面：一是内在品质优良；二是营养价值和卫生安全指标高。为了保证绿色食品无污染、安全、优质、营养的特性，开发绿色食品有一套较为完整的质量标准体系。为了与一般的普通食品区别开，绿色食品由统一的标志来标识。绿色食品标志管理的手段包括技术手段和法律手段。技术手段是指按照绿色食品标准体系对绿色食品产地环境、生产过程及产品质量进行认证，具有符合绿色食品标准的企业和产品才能使用绿色食品标志商标。法律手段是指对使用绿色食品标志的企业和产品实行商标管理。 　　1.2绿色食品的特征 　　绿色食品与普通食品相比有3个显著特征：一是强调产品出自最佳生态环境。绿色食品生产从原料产地的生态环境入手，通过对原料产地及其周围的生态环境因子严格监测，判定其是否具备生产绿色食品的基础条件。二是对产品实行全程质量控制。绿色食品生产实施“从土地到餐桌”全程质量控制。通过产前环节的环境监测和原料检测；产中环节具体生产、加工操作规程的落实，以及产后环节产品质量、卫生指标、包装、保鲜、运输、储藏、销售控制，确保绿色食品的整体产品质量，并提高整个生产过程的技术含量。三是对产品依法实行标志管理。绿色食品标志是一个质量证明商标，属知识产权范畴，受《中华人民共和国商标法》保护。 　　1.3绿色食品标准 　　绿色食品标准是应用科学技术原理，结合绿色食品生产实践，借鉴国内外相关标准所制定的，在绿色食品生产中必须遵循，在绿色食品质量认证时必须依据的技术文件。绿色食品标准是由农业部发布的，绿色食品生产企业必须遵照执行的强制性国家行业标准。绿色食品标准分为2个技术等级，即AA级绿色食品标准和A级绿色食品标准。其中，AA级绿色食品标准要求，生产地的环境质量