【DOC】-《锋尚餐饮娱乐公司店面管理制度规定汇编》(38页)-餐饮.docVIP

一 、总则 二 、人事管理制度 三 、各部岗位职责 本资料来自 本资料来自 本资料来自 本资料来自 本资料来自 四 、行政管理制度 五、 员工考评奖励制度 六 、修改 一、 总 则 本手册为管理的基本法规和准则。 本手册适用于全体员工。 对于违反管理制度及规定的人员，依本手册管理办法给予处罚。 4、对于执行本手册规定的执法人员，如执法不力或违反规定按管理办法予以双 倍处罚。 二 、人事管理制度 1、组织结构及各部门职责 2、人事管理 3、公司奖惩制度 4、员工福利 5、考勤制度 6、请假作业流程 7、升迁制度 8、入职与离职手续 9、“三证”及“上岗证”的办理 10、住宿及退宿的办理 11、工作餐订餐要求 12、职前训练 13、在职训练注意事项 1、 组织机构及各部门职责 1-1 组织机构（见图） 总公司 ↓ 经 理 ↓ 人事部 ←店 长→ 企划部 ↓ 助 理 ↓ 前厅 ← 营运部主管 → 后勤 ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ 服务组 接待组 收银组 安全组 保洁组 库房组 IT组 吧台组 各部门工作职能 公司设立KTV营运部（下属服务组、接待组、收银组、安全组、IT组、吧台组、保洁组、库房组），人事部、企划部。各部门的职能如下： KTV营运部 负责营业外场的经营管理、顾客服务、店内卫生、业务培训、信息收集等日常工作；负责制定执行公司的营运计划、服务规范、和工作程序，及时反馈顾客信息。 （1）、服务组：负责客人消费过程中的各项服务工作，日常卫生清理工作及信息收集、引导顾客消费等工作。 （2）、 接待组：负责顾客的接待及房间安排、客人消费买单、顾客信息收集、顾客消费信息统计等工作。 （3）、 收银组：总台收银负责客人消费过程中结帐的钱款的核对，开据各种帐单、票据，做好每天营业状况报表统计及每天的营业额的核对及存放工作。 超市收银负责超市的物品领料、摆放、整理、销售，统计物品的销售情况，及时向上级反映销售情况，使之及时调整，严格做到售出的物品必须打单的工作流程，盘点力求做到帐、物相符。 （4）、安全组：负责场内安全、监控、消防、工程、水电气等设施设备的日常维护、清洁、安全及控制工作，负责维持场内消费次序、消费安全及公司财务的安全工作。 （5）、吧台组：为客人及时提供所需的茶水、软饮料、果盘及其它食品和餐点，做好每天的销售报表统计，做好成本的控制，保证出品的速度和质量，确保公司的正常运作。 （6）、 IT组： 负责营业场所及办公区域系统正常运转维护和升级，电话线路的畅通。加歌、界面更换及部分维修工作。 （7）、保洁组：负责场内清洁工具的日常清洗及整理工作，公共洗手间的清洁及保养工作，公共区域的日常清洁维护工作。 （8）、 库房组：负责各种原材料的订购、检验、核对（品名、质量、数量、规格）对合格的物品办理入库手续，登记入帐并妥善保管，发放是以先进先出为原则，严格以发料单为依据领料手续要齐全才可发货、统计分析库房的库存量，及时向上级反映物品的储存量，定期的盘点力求做到帐、物相符。对不健全的领料或入库手续有拒绝出库和接收权利，同时负责各种物品的成本控制工作。 1-2.2 人事部： 负责公司日常人事工作，包括员工入职、离职、办理员工各种证件、规章制度、考勤、考核、负责公司外部与职能部门的沟通与协调；负责员工宿舍等工作。 1-2.3 企划部 负责公司各项活动的具体规划设计，及广告促销方案的策划。 2、 人事管理 2-1 招聘 人员定编后，各部门主管如需增加员工，必须提前一周提出申请，报经理批准后，由人事部统一组织招聘，应聘人员必须填写统一的应聘登记表，由人事部组织初试并签署意见后由所在部门主管组织复试，复试合格后统一培训