纤维化学和 与物理课件第五章 蛋白质纤维.pptVIP

第五章 蛋白质纤维 东华大学 第五章 蛋白质纤维 蛋白质纤维的分类 东华大学 氨基酸的构型 第一节 蛋白质的基础知识 东华大学 表5-1 基本氨基酸分类表（所列数值为每l00g蛋白质中分析得出的氨基酸克数） 东华大学 表5-1 基本氨基酸分类表（所列数值为每l00g蛋白质中分析得出的氨基酸克数） 东华大学 蛋白质两性性质和膜平衡 等电点 膜平衡原理 蛋白质溶液的胶体性质 蛋白质的变性 蛋白质的紫外吸收 蛋白质的显色反应 东华大学 蛋白质纤维在酸（HCl）与盐（KCl）共存的溶液中，并设定C1为蛋白质正离子的浓度，即蛋白质结合酸（H＋）的浓度；C2为HCl原来的浓度，C3为KCl原来的浓度，X、Y分别为由膜外向股内迁移的H＋、K＋离子浓度。假定膜内、外溶液具有相等和不变的容积，则到达平衡时，膜内、外离子的分布为： 按唐能膜平衡原理，平衡时分配系数为： (5-9) 即 (5-10) 所以 (5-11) 当溶液中无盐存在时〔K＋〕＝0，即 C3为 0，则： (5-12) 1 从而，可获得如下所示的重要结论： [H＋]外＞[H＋]内 (5-13) 或pH内＞pH外 (5-14) [Cl-]内＞[Cl-]外 (5-15) 若体系中C2很大或有大量盐存在时，则接近于1，即表示电解质离子在膜内或膜外的浓度接近相等。如果溶液的pH值，在其蛋白质的等电点以上，则膜内不能迁移的蛋白质将带有负电荷（P-），这时入1即： [H+]外＜[H＋]内 (5-16) 或pH内＜pH外 (5-17) 综上所述，将蛋白质纤维放在酸、碱溶液中，平衡时，可迁移的离子在纤维内外分布的情况，可简要归纳如下；即与蛋白质离子电荷相同的可迁移离子的浓度，是纤维内低于纤维外，而与蛋白质离子电荷相反的可迁移离子的浓度是纤维内高于纤维外。