《食品企业相关管理》绪论.pptVIP

食品企业管理 陈明海 cmh@ 张泽俊 zzjun6602@163.com * 绪论 我的工作—— 食品机械 我的工作—— 食品加工厂规划设计 绪论 管理的定义 设计和保持一个良好的环境，使人在群体里高效率地完成既定目标。 管理是由组织的管理者在一定的环境下实施； 管理是一个过程； 管理职能：计划、组织、领导、激励、协调、控制； 管理适合各级组织的主管人员； 管理内容：优化人力、物力、财力； 管理目标一致： 提高生产率，达到高效率，创造高效益。 绪论 管理职能 计划职能——设立目标、制定措施 组织职能——组织结构设计、实施必要过程 领导职能——各级管理者，指挥实施 激励职能——如何有效激励各级员工 协调职能——对内沟通，对外公关 控制职能——检查工作 绪论 管理者与管理对象 管理者——企业中从事管理活动的人，分为高层、中层、基层。 管理者的角色: （1)人际关系角色——代表人、领导者、联络者 （2）信息角色——洞察者、传播者、发言人 （3）决策角色——企业家、资源分配者、谈判者 管理者的技能： （1）技术技能——技术的掌控能力 （2）人际技能——沟通交流 （3）概念技能——分析、判断、抽象、概括 管理对象——管理的客体，实施管理活动的对象。 绪论 企业管理系统 协调 绪论 管理学 以一个特定的组织为研究对象，研究管理的概念、原理、方法、和程序，探讨人、财、物、技术、时间、信息的计划与控制问题，组织的结构设计问题，对组织中人的领导与激励问题等。 绪论 管理学发展进程 1911年，古典管理学家，弗雷德里克·泰罗，出版《科学管理原理》，理念的核心“管理就是确切了解你希望工人干什么,然后设法用最好、最节约的方法完成它” 1916年，古典管理学家，法约尔，出版《工业管理与一般管理》，首次提出：“计划、组织、指挥、协调、控制” 1955年，管理学家，孔茨和奥唐纳，法约尔，合著《管理学》，提出：“管理就是设计一种环境，让人在群体里高效完成既定目标”